Когато се стремим да добавяме протеини към диетата, имаме възможност да отидем до храни от животински или растителен произход, но хранителното вещество не е същото според произхода си, така че, за да знаете повече за тази тема, ние ви показваме всичко, което трябва да знаете за животинския протеин и неговите разлики от растителния протеин.

животински

Животински протеин vs. растителен протеин

Първото нещо, което трябва да знаете и което със сигурност сте чували преди, е разликата в хранително качество, тъй като животинският протеин има всички незаменими аминокиселини, поради което се счита за протеин с висока биологична стойност, докато растителният протеин няма тази характеристика и за да постигнем пълноценен протеин от растителен произход трябва да допълваме храната.

Втора, не по-малко важна информация е хранителната плътност на всяка храна, т.е. количество протеин, което те концентрират по обем, тъй като докато в месото можем да намерим средно 20 грама протеин на 100 грама, както е показано по-горе, във всяко бобово растение лесно намираме повече от 20% протеин, както вече обяснихме преди.

Въпреки това, в пълнозърнестите храни и ядките процентът на протеин може да бъде по-нисък, с изключение на фъстъците, които имат 25% протеин.

Трябва обаче да помислим частта или количеството, които можем да консумираме по време на хранене, защото въпреки че е много лесно да се консумират 100 грама месо или 100 грама яйце (2 единици) за еднократно приемане, е почти невъзможно да се консумират 100 грама бобови растения или пълнозърнести храни в едно и също хранене, а средната порция е приблизително 50 грама.

Последната разлика между животинския и растителния протеин е хранителните вещества и калориите, които идват с тях в зависимост от произхода му, тъй като животинският протеин обикновено се придружава от мазнини, особено наситени, с изключение на синя риба, и не съдържат повече от 200 Kcal на 100 грама, докато бобовите растения, зърнените култури или ядките са придружени от антиоксиданти, фибри, хидрати и различни микроелементи, но те концентрират много повече калории (300 до 700 Kcal) на 100 грама.

Завършеност

Виждайки основните разлики, които съществуват между животински и растителни протеини, можем да заключим, че въпреки че е възможно да се постигне пълноценен протеин, като се използват само растителни храни, повече въглехидрати и калории, свързани с тях, винаги ще се консумират в сравнение с приема на животински протеини.

По същия начин не е удобно да злоупотребяваме с животински протеини, ако искаме да получим фибри, антиоксиданти, добри мазнини и различни минерали или витамини, които преобладават в храни с растителен протеин, следователно, настоящите препоръки, които показват, че 60 до 70% от протеина, който консумираме всеки ден, трябва да е с висока биологична стойност или произхождат от животински произход е адекватен съвет за нас.

Разбира се, вегетарианците или веганите ще трябва да имат много повече планиране в диетата си, но за тях няма да е невъзможно да постигнат горната препоръка чрез комбиниране на растителни съставки.

Въпреки че, както казахме, е много по-лесно да се постигне балансирана диета, с подходящо количество и качество на протеини, ако ядем както храна от животински произход, така и храна от растителен произход.