животът

Когато човек е диагностициран с непоносимост към глутен, тоест с цьолиакия, Трябва да знаете две неща: едно, че това е нелечимо разстройство; и две, да са целиакия това не означава края на света. Това дори не означава край на възможността да се яде хляб.

Глутенът е група протеини, присъстващи в различни зърнени култури и отговорни за еластичността на брашното. Бихме могли да кажем, че именно циментът се присъединява към съставките на дадена маса. Въпреки това, при някои хора, считани за непоносими, глутенът причинява възпаление и атрофия на чревните власинки, който ограничава усвояването на хранителни вещества основни неща като желязо, фолиева киселина или витамин D. Следователно целиакиите са изложени на риск от недохранване, независимо колко храна ядат.

Ето защо е от съществено значение те да поддържат диета без глутен. За щастие все повече марки пускат на пазара продукти без този протеин, и то много помещения и ресторанти Те също така добавят, за да предлагат безглутенови менюта. Следователно в днешно време целиаките не трябва да се лишават от някои от любимите си храни и напитки, като хляб, тестени изделия или бира. Те просто трябва да погледнат етикета (законът изисква да се посочи наличието на вещества, които причиняват алергии или непоносимост) и да търсят думите „без глутен“, което технически означава, че всеки килограм от този продукт съдържа по-малко от 20 милиграма глутен.

Не забравяйте винаги да четете етикетите и да откривате ключовете за диета без глутен, която разбира се може да бъде здравословна, разнообразна и, разбира се, вкусна.

Зърнените култури

Протеините, съставляващи глутена, се намират в следните зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик, овес, кус-кус и други, по-малко известни като булгур, сейтан, камут, спелта, спелта, тритикале и фаро.

Но за щастие глутенът не присъства във всички. По този начин всеки целиакия може да яде ориз (един от 5 храни, които трябва да бъдат във вашата диета), царевица, просо, елда, амарант, сорго или киноа. Опитали ли сте богатия хляб от киноа, който също осигурява повече протеини от този, приготвен с други зърнени култури? А богатата оризова паста, която е съществена част от азиатската кухня?

Ако опитате брашно без глутен За да правите десерти или други препарати, имайте предвид, че тестото, което произвежда, е по-лепкаво и се чупи по-лесно от традиционното, тъй като няма еластичността, осигурена от глутена. Ето защо ви предлагаме да работите тестото върху хартия за печене и да следвате конкретни рецепти за целиакии, които ще ви дадат идеалните количества, така че резултатът да е ненадминат.

Плодове и зеленчуци

Здравословната диета се нуждае от добра доза плодове и зеленчуци и това не е проблем за целиакиите, тъй като глутенът не се съдържа в тези храни. Разбира се, внимавайте с конфитюри и сушени плодове, като стафиди и фурми, тъй като те могат да съдържат следи от глутен.

Месо и риба

Месото, което не е преработено, и прясната риба също не са рискови. Да, обаче препаратите и заместителите, като колбаси и хамбургери в случай на месо, раци в случай на риба или пастети от всякакъв вид. Преди да закупите, прочетете внимателно етикета, за да се уверите, че не съдържат глутен.

И да пие?

Coeliacs могат да пият вода, вино, сокове, безалкохолни напитки, билкови чайове, джин и коктейли. Не забравяйте обаче първо да прочетете етикета, за да се уверите, че тази напитка не съдържа следи от глутен. Освен това все повече марки се насърчават да произвеждат безглутенова бира, така че любителите на лятната звездна напитка могат да дишат спокойно.

Това, което също трябва да избягвате, са напитки от автомати (класическата офис кафе машина).

Кухнята

Изберете правилните храни - имате по-обширен списък на уебсайта на Федерация на асоциациите на целиакия- е толкова важен, колкото и начинът, по който ги приготвяте. Глутенът е група протеини, които може да замърси други храни, така че трябва винаги да поддържате работните прибори чисти. Друг вариант, особено ако сте няколко вкъщи и не всички имате целиакия, е да използвате различни ястия за всяка една. Въпреки че най-простото винаги ще бъде споделете диета. В крайна сметка, безглутеновата диета е толкова здравословна, разнообразна и вкусна, колкото всяка друга.

Също така далеч от дома

Целиакия не ви пречи да излизате да се храните в барове, хотели и ресторанти. Мнозина имат специфични менюта за вас (има дори такива, които предлагат само храна без глутен), а в тези, които не го правят, трябва само да кажете на сервитьора, че сте целиакия, така че готвачът да избягва брашна и да използва чисти прибори в приготвяне на вашите ястия. Салати, прясна риба, месо на скара ... те не са проблем (стига да са приготвени правилно). Така че, забравете за глутена и се наслаждавайте!