Угорът е средиземноморска риба, нощни, големи, които обикновено живеят на пясъчни дъна, скрити в процепи или пещери. Той е главният герой на един от най-удивителните екземпляри за риболов с харпун за неговата сила и устойчивост.
Това е най-богатата риба на витамин А след елфите и змиорките
Местообитание и описание на конгера
Унгарът обикновено остава скрит между пукнатини и камъни през деня, на дълбочина от около 30 метра и не е необичайно да го намерите в останки (останки от потънали кораби).
Може да се намери във водите на Атлантическия и Средиземно море.
Това е риба, принадлежаща към семейството на Congrids, от порядъка на Anguiliformes.
Формата му е подобна на тази на змия, липсват вентрални перки, както и люспи и има голяма уста, ограничена от очите, също голяма.
Задната част на конгера е тъмно синкавосива това е влошаващо, докато почти не побелее в корема. Това е голяма риба, женските са по-големи от мъжките, уловени са екземпляри с тегло 30 килограма и дължина 3 метра, въпреки че най-често срещаното е, че е около един и половина метра, но трябва да се помни, че минималният размер за улавяне е 58 сантиметра.
Размножаване на конгера
The женските угри са по-големи отколкото мъжете. Яйцеклетките представляват приблизително една трета от теглото му преди снасянето, а по време на периода на хвърляне на хайвера (хвърляне на хайвера, снасяне) червата на женските са склонни да се дегенерират и костите им се декалцифицират.
Размножаването се извършва през лятото, между Източното Средиземно море и Саргасово море, където има дълбочини до 3000 метра. Всяка женска змиорка произвежда до 8 милиона яйца и умира след полагане. Ларвите остават в открито море за 1 или 2 години, дълбоки между 100 и 200 метра.
Когато достигнат около 15 сантиметра дължина, те се приближават до бреговете, където живеят на дъното (донни).
Как се лови змиорка
Това е една от рибите, която предизвиква голямо възхищение сред онези, които практикуват подводен риболов, заради нейния размер и съпротивлението, на което се противопоставя.
Първата трудност, с която се сблъскваме при улавянето на змиорка е намирането на екземпляра. Обикновено обитава цепнатини или пещери на различни дълбочини и обикновено споделя пространство с омари и скариди, факт, който може да бъде полезен за намирането му.
За улавянето му се използва техниката на харпун. Дори след харпунирането му трябва да се извади от пещерата си, което не е лесна задача, в действителност те обикновено оказват голяма съпротива.
Поради своите размери, той има голяма устойчивост и здравина, така че това е един от неговите отбранителни инструменти. В допълнение, формата му (подобно на змия) му позволява да завинтва ръцете, краката и т.н. в харпуна, което може да породи от време на време уплаха.
Угорът има голяма уста, която не се колебае да използва, ако е необходимо. Въпреки че ухапването му не е отровно, то е много болезнено и ако го комбинираме със силата на челюстта му и силата на тялото му, може дори да бъде опасно.
Той е в състояние да откъсне големи парчета месо посредством многократни надлъжни завъртания на тялото си.
Хранителна стойност на конгера
Това е полумазна риба, което осигурява около 107 калории на 100 грама годна за консумация порция.
Количеството протеин не е много голямо, но те имат всички незаменими аминокиселини (протеини с висока биологична стойност).
Унгарът осигурява и витамини от група В:
- B1 (тиамин): чието съдържание е високо в сравнение с други риби. Този витамин е важен за метаболизма на въглехидратите, за функционирането на сърцето, мускулите и нервната система.
- B2 (рибофлавин): осигурява значителни количества. Този витамин работи заедно с други витамини от група В, важен е за растежа на тялото, производството на червени кръвни клетки и производството на енергия.
Също така съдържа, макар и в по-скромни количества, витамин D, необходим за усвояването на калция и за поддържане на нивата на калций и фосфор в кръвта.
Въпреки че най-много се откроява витамин А, тъй като е рибата, най-богата на този витамин зад елфите (и змиорките). Известен е още като ретинол и е важен за поддържането на тъканите, лигавиците, костите и зъбите, също така насърчава доброто зрение и произвежда пигментите на ретината.
По отношение на приноса минерал, открояват се магнезий и фосфор, макар и в количества, подобни на тези на други риби.
Как да готвя конгер
Със своята текстура и вкус, угорът е високо ценен в кухнята, В допълнение към липсата на люспи и лекотата, с която се отстраняват костите й, тя е лесна за обработка риба.
Може да се приготвя по множество начини и да се сдвоява добре с голямо разнообразие от храни.
Една от най-често срещаните рецепти е паелата с морски дарове с конгър, въпреки че може да се приготви с миди, грах, с различни сосове и дресинги.
Предната част на конгера има по-малко бодли от областта на опашката и освен това е по-вкусна, така че за приготвянето му на парчета ще бъде най-препоръчително; главата и опашката обаче са отлични за приготвяне на рибни запаси и супи.
Научете повече за конгъра
Кръвта на змиорката може да съдържа токсични вещества като мурени и мурени, но тези вещества са термостабилни, така че се унищожават при готвене .
Унгарът създава симбиоза с омара, последният почиства цепнатината там, където те съществуват, хранейки се с остатъците от храна на другия.