GrupoIFA | 27 март 2017 г.

змиорка

Конгерът или морската змиорка е една от рибите с най-лоша репутация, но основната причина е невежеството, което означава, че и то не се оценява много. През Средновековието обаче това е риба, ценена високо заради ползите за нашето здраве и интензивния вкус на месото. Искате ли да научите повече за него? Присъедини се към нас.

Между други причини, лошата преса на конгера се дължи главно на факта, че има много бодли и не е лесно да ги премахнете, тъй като някои от тях минават през вашата плът. След като този малък „проблем“ бъде преодолян, можем да приготвим вкусни ястия с него и да се възползваме от многобройните му свойства.

Ползи и свойства на конгъра

Е риба, заедно с паламуд и риба тон, с по-високо съдържание на витамин А, което ни помага да подобрим усвояването на желязото и неговото фиксиране в костите. Този витамин има противоракови свойства, предпазва белите дробове, червата и стомаха; повишава нашата устойчивост към инфекции и предотвратява очни и кожни заболявания.

В по-малко количество, макар и по-голямо, отколкото при други риби, съдържа и витамини от група В (B1, B2 и BN3). Те си сътрудничат при използването на въглехидрати, протеини и мазнини. Освен това има витамин D, необходим за правилното поддържане на костната система.

Тази синя риба е богата на минерали като калий, фосфор и магнезий, необходими за укрепването на костите и зъбите ни. Що се отнася до калорийния прием, той е доста нисък, тъй като почти не съдържа мазнини. Въпреки че няма много протеини, тези, които присъства, са с висока биологична стойност.

Конгер змиорка в кухнята

Външният им вид е подобен на този на змиорката, въпреки че те си приличат само в това. Препоръчително е да го готвим без кожа и да се възползваме само от горната половина на рибата. Месото му е бяло, твърдо, ароматно, сочно и вкусно. Трябва да го готвим при температура по-висока от 58º C, тъй като в редки случаи кръвта му може да съдържа токсично вещество, което изчезва при високи температури.

За интензивния си вкус, угорът е идеален за супи, бульони и яхнии кого ще обогати по изненадващ начин. Можем да го приготвим и в сос, на скара с аромат на билки, печен с ябълка, с ориз или а ла маринара, наред с много други препарати.