Търсач

Търсене в статии в раздела "Физическа активност"

овесения

Анджелис Карбаджал Азкона

Доктор по фармация и професор по хранене в Департамента по хранене на Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид. Преподава в бакалавърска степен по фармация и наука и технологии в областта на храните, в диплом по човешко хранене и диететика и в магистърска степен по хранене и диететика. Участвал е в различни национални и европейски проекти и има множество научни публикации. Тя е съавтор на книгата „Таблици за състава на храни“ (Ediciones Pirámide, 2008). Той е получил 8 награди за научни изследвания.

Значение на овесения бета глюкан за сърдечно-съдовото здраве

Бета-глюканът е основният компонент на фибрите в някои зърнени култури като овес (Avena sativa). Това е линеен не-нишестен полизахарид, съставен от молекули глюкоза, свързани с бета (1-> 4) връзки и на всеки 2 или 3 единици от бета (1-> 3) единични връзки. Бета връзките не могат да бъдат хидролизирани от чревни ензимни системи, така че тези полимери се наричат ​​несмилаеми въглехидрати и са част от диетичните фибри. Друга важна особеност на бета-глюкана са многобройните бета (1-> 3) връзки, които произвеждат нередности в структурата му, което прави полимера гъвкав и са тези, които допринасят за високата му разтворимост във вода и особено високия вискозитет. Тази характеристика, нейният висок вискозитет, който не се споделя с други разтворими фибри, до голяма степен е отговорна за ефекта му върху метаболизма на липидите и въглехидратите.

- По-ниска скорост на абсорбция на глюкоза, предизвикана от бета-глюкан и по-ниска секреция на инсулин.
- Производство на късоверижни мастни киселини (чрез ферментация в дебелото черво на разтворими фибри), като ацетат и пропионат, които инхибират чернодробния синтез на холестерол.

- Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. Понижаващи холестерола ефекти на диетичните фибри: мета-анализ. Am J Clin Nutr 1999; 69 (1): 30-42.
- De Groot AP, Luyken R, Pikaar NA. Понижаващ холестерола ефект на овалените овесени ядки. Lancet 1963; 2: 303–304.
- Национална образователна програма за холестерол (NCEP). Експертна група за откриване, оценка и лечение на висок холестерол в кръвта при възрастни (Панел за лечение на възрастни III). Трети доклад. Тираж 2002; 106: 3143-3421.
- Ripsin CM, Keenan JM, Jacobs DR, et al. Продукти от овес и понижаване на липидите: мета-анализ. J Am Med Assoc 1992; 267: 3317-3325.
- Американска администрация по храните и лекарствата. Окончателно правило на FDA за федерално етикетиране: здравни претенции: овес и коронарна болест на сърцето. Fed Regist 1997; 62: 3584-3681.