Следващата статия показва значението на лечението на здравословното хранене и практикуването на физическа активност от всички области на учебната програма поради нейното влияние върху растежа и развитието на децата.

Ключови думи: Балансирана диета. Здраве. Физическа дейност. Науки. Начално образование.

В допълнение, голямото развитие на консервационните техники улеснява достъпа до по-голямо разнообразие от храни през цялата година, които в много случаи са вредни за здравето и водят до по-малко консумация на естествени продукти. Повечето пазари предлагат голямо разнообразие от храни и напитки, което ви позволява да комбинирате вкус, удобство и новост. Но в същото време интензивното и широко разпространено популяризиране на много от тези продукти, и особено на тези, богати на мазнини, захар или сол, нарушава усилията за здравословно хранене и поддържане на адекватно тегло, особено в случая на деца. (Martínez, de Арпе, Уриалде, Фонтеча, Мурсия, Гумес и Виларино, 2003). Както Pozuelos, González and Travй (2008) посочват по това време, включването на сладки газирани напитки с висока енергийна стойност в заместването на водата е проблем и както Del Carmen (2010) казва изобилието, разнообразието и лекотата на придобиване на храната не е достатъчна, за да гарантира адекватна диета сред населението.

С всичко това ние проверихме, че има пряка връзка между диетата и грешните здравословни навици и по-голяма вероятност от заболявания, в допълнение към широка гама от продукти, богати на мазнини, захари и сол, които са на разположение на децата, поради което обучение относно хранителните навици и повече информация и обучение по въпросите на храненето и храните.

Значението, което храната придобива в детството и юношеството, се основава на факта, че през това време протичат процеси на растеж, развитие и съзряване на човека, които недвусмислено се влияят от храната и храненето. В допълнение, хранителните навици, придобити през тези възрасти, ще имат решаващ характер срещу развитието на определени патологии като затлъстяване, диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания и др. (Гутиерес, 2012). „Много голямото популяризиране на болестите, които страдаме, са свързани с неадекватни хранителни навици“ (Дел Кармен, 2010. стр. 67).

Ето защо считам, че е от съществено значение да се търси както от училище, така и от семействата, децата да са способни да развият способност за саморегулиране на храната, т.е. да са способни да се справят с физиологичните нужди от хранителен характер, като диференцират те от тези, произхождащи от социални стимули като мода, реклама, рутина и т.н.

По отношение на значението на всички тези теми в преподаването, Banet и Nъсez (2000) се позовават на значението, което учебната програма на етапа на началното образование придава, преподаването трябва да допринесе за развиване у учениците на способността да се държат в съответствие със здравето и тялото навици за грижи, които произтичат от познанията за човешкото тяло, следователно целта на изследването на храненето на този етап трябва да бъде развитието на здравословни навици и нагласи. Изучаването на нагласи е сложен процес, който изисква учениците да придобият способността да развиват определени модели на поведение и те да се отразяват в тяхното привично поведение (Banet, 2004).

Трябва да имаме предвид, че доколкото учениците разбират какъв е правилният начин на хранене, те ще могат да установят подходяща ценностна система във връзка с развитието на тялото, моделите на поведение и че те се отразяват в тяхното привично поведение. За да постигнем всичко това, трябва да насърчим учениците да разработят процедурно съдържание, което им позволява да установят връзката на храната с други области на знанието и че това позволява прилагането й в ситуации от ежедневието (Nъсez, Banet, 2000).

От друга страна е ясно, че хранителните навици са много трудни за промяна и че в много случаи, въпреки че са наясно, че не са адекватни, те продължават да се поддържат. Преподаването трябва да насърчава учениците да преструктурират своите навици и нагласи; в този процес на преструктуриране дидактическите стратегии и дейности, които се извършват, са от голямо значение (Nъсez, Banet, 2000). В рамките на този процес на дидактически стратегии трябва да вземем предвид значението на ролята на родителите и учителите в тези възрасти, тъй като ние сме препратка към голямо отражение за момчетата и момичетата да намерят модел за подражание.

„Образователната намеса, насочена към подобряване на хранителните навици, трябва да се развива от много фронтове и в сътрудничество както с родителите, така и с различни случаи извън училището, които могат да помогнат за това“ (Дел Кармен, 2010, стр. 71).

Следователно, в много случаи промяната в нагласата ще изисква конфликтни стратегии, чрез които те сравняват начина си на хранене с този на други хора, които се хранят адекватно, или с препоръките, установени в документацията по този въпрос. Но както посочват Nъсez и Banet (2000), в много случаи ще е необходимо да се прибегне до преподавателски ситуации, които благоприятстват активното участие на учениците, а това може да се постигне при работа по теми, представляващи интерес и проблеми.

В Испания можем да подчертаем наличието на програми, насърчаващи здравето и здравословните навици, като програмата NAOS или програма EDALNU. Неговите цели са свързани с подобряване на хранителното ниво на испанските семейства, придавайки по-голямо значение на формирането на добри хранителни навици, особено сред децата. Като се има предвид тази ситуация и тенденцията през последните години за увеличаване на всички тези проблеми, ролята на училището ще бъде от основно значение за редовното предаване на здравословни навици и следователно на здравословни хранителни навици и насърчаване на физическата активност (Gutiйrrez, 2012), и затова с тази работа искахме да допринесем за нея.

Като основни понятия в дидактическата единица ще работим върху следното, тъй като ги считаме за необходими и съществени за работата на храната в началната класна стая:

Храна и хранене: Изследването на връзката между храната и храненето на етапа на началното образование трябва да се съсредоточи върху характеристиките на балансираната диета, както е посочено (Nъсez, Banet, 2000), включително въздействието на храната върху външния вид и някои здравословни проблеми. Студентите трябва да знаят критериите, на които трябва да се основава отговорно и критично поведение като консуматори на храни: четене на етикети, критично отношение към рекламата. След Rivarosa и De Longhi (2006), храната, замислена като получаване на енергия и хранене и основно понятие за биология, представя различни нива на концептуализация в зависимост от областите на изследване. Това може да зависи от макро и микроскопични нива (организъм, орган, тъкани, клетки, метаболизъм).

Храна и хранителни вещества: Както посочва Банет (2001), първата стъпка към правилното разбиране на човешкото хранене изисква идентифициране на веществата, необходими за осъществяването на този процес (хранителни вещества, хранително съдържание и кислород, който е част от атмосферния въздух). Освен това, както показва Банет (2001), в концептуална карта на книгата си „Процесите на човешкото хранене“ е от голямо значение в началния етап и за разбирането на храната и храненето учениците да могат да установят разликата между храната и хранителните вещества, тоест разбирайте, че външните вещества идват от храната и че те от своя страна са тези, които съдържат хранителните вещества.

значение

„Има само един начин да се подхранваш, но има многобройни начини да се храниш или какво е същото, да комбинираш храната, за да получиш споменатите хранителни вещества“ (Pinto и Carbajal, 2003, стр. 9).

Трябва да имаме предвид, че както посочва Banet (2004), в третия цикъл, освен разбирането на разликата между храната и хранителните вещества, функциите на хранителните вещества могат да бъдат въведени като критерий за класификация: енергийни, структурни или пластмасови и регулатори .

Концепция за диета и балансирана диетаКакто посочва Банет (2000), изследването на храненето в началното образование трябва да се фокусира върху концепцията за балансирана диета. Една от дидактическите стратегии, които той посочва като подходящи за насърчаване на учениците да променят хранителните си навици, е чрез планирането и разработването на изследователски проект за лична диета, тъй като това има важен мотивиращ характер за учениците, който може да ги насърчи да се включат активно, условие, което е от съществено значение за постигане на промяна в нагласите при тях, балансираното хранене само по себе си не гарантира добро здраве, но е от съществено значение придобиването или поддържането на здраве (Pozuelos, González, Travй, 2008).

Препоръки за разпределение на приема през деня: По отношение на храненето фактът, че учениците оценяват важността на храненето на балансирана диета, е необходимо условие, но не е достатъчно, за да се счита, че са се научили и следователно, че имат адекватни нагласи по отношение на тази област, ще бъде също така е необходимо те да знаят какво означава това по отношение на честотата на консумация на определени храни, тяхното разпределение през целия ден и, накрая, от съществено значение е те да развият здравословни навици във връзка с диетата си (Banet, 2004).

Здравословна закуска: Както посочи Banet (2004), развитието на навици по отношение на храненето е от голямо значение, сред които е реализирането на здравословна закуска, за да се модифицират онези, които са оскъдни, малко разнообразни и придружават неподходящи обяди в почивката като промишлена хлебопекарна; навици, които са много често срещани в детската популация.

Физическа дейност: Насърчаването на физическата активност в детска и юношеска възраст е от голямо значение, тъй като, както посочва Espeitx (2006), редовната спортна практика се превръща в много случаи в специфично поведение при хранене и често включва също придобиване на хранителни знания и за „препоръчителни диети“. Детството и юношеството са период на промени по отношение на спортната практика и хранителното поведение, в който наложените до момента практики са изоставени или модифицирани или поне насочени от родители и възпитатели и в който започват да се появяват нови практики и нови начини на мислене за храна, физическа активност и спорт. Следователно, ако младите хора трябва да изпълнят минималната препоръчителна физическа активност, за да поддържат и подобряват здравето си, е от съществено значение училищата да насърчават участието в подходящи физически дейности, както е посочено от Caсada y Casada (2013), и именно там е нашата роля.

Тези проблеми и тези алтернативи в достатъчна степен оправдават необходимостта да се третира храненето като въпрос от жизненоважно значение в общото образование и в частност в задължителното образование (Pozuelos, González, Travй, 2008).

Банет, Е. (2001) Процесите на човешкото хранене. Мадрид. Синтез.

Банет, Е. (2003) Естествени науки в средното образование: някои приноси на образователните изследвания. Образование през 2000 г .: списание за обучение на учители, н. 7, септември. стр. 18-32.

Банет, Е. (2008) Пречки и алтернативи за учениците в средните училища да разберат процесите на човешкото хранене. Alembic, 58. pp. 34-55.

Банет, Е. (реж.) (2004) Перспективи за науката в началното образование. Мадрид. Министерство на образованието и науката.

Banet, E. Buiza, C. Del Carmen, L. Febrel, M. Ferrer, J. Fuentes, M. Yus, R. (2004) Здравно образование: хранене. Барселона. Грау

Baquero, R. (2009) Зона на проксимално развитие, субект и ситуация. Изследователски новини в образованието. Електронно списание, издадено от Института за научни изследвания в образованието .Коста Рика университет.

База данни за състава на храните (2007) Таблица за състава на храната. На адрес http://www.bedca.net/bdpub/index.php.

Касада, Д. Касада, М. (2013). Физическа активност и здраве. Класна стая на образователните иновации. стр. 77-81.