свинското

В световен мащаб хората страдат от недохранване, било поради дефицит или прекомерен прием на храна, причинени от лош избор на храни, които в някои случаи може да са оскъдни, а в други обилни, поради което е важно хората да знаят коя е най-добрата начин за използване на хранителни ресурси, които осигуряват хранително благосъстояние, чрез практиката на здравословно хранене.

За да имате достъп до здравословна диета, е необходимо да избирате храни с добро хранително, микробиологично и органолептично качество, за да е ясно, че тя се състои от хранително балансирана и безопасна диета и какви мотивации трябва да има, за да изберете храни по най-подходящия начин.

Един от важните аспекти, които трябва да се вземат предвид, е да се знае хранителният състав на храните и следователно функциите на храните в нашето тяло за постигане на адекватно хранително състояние. Поради тази причина ще опишем основните хранителни вещества, намиращи се в свинското месо, техните основни функции и значение за нашето здраве.

Свинското месо е създадено като източник на протеини с висока биологична стойност, които имат различни функции в тялото ни, като името протеин идва от гръцката дума "prota", което означава "първо" и те играят важна роля за здравето на хората.

Сред най-подходящите функции на протеините откриваме:

  1. Поддържане, подмяна и растеж на тъканите, тъй като клетките имат ограничен живот, те трябва да бъдат подновени, както е в случая с червените кръвни клетки, кръвните клетки.
  2. Производство на плазмени протеини, използвани при образуването на антитела.
  3. Синтез на хормони, храносмилателни ензими и други специални протеини.
  4. Образуване на кожа, коса и нокти.
  5. Изграждайки мускулна маса, протеините съставляват 40% от мускулната тъкан.
  6. Много протеини са част от гените.
  7. Някои са част от имуноглобулините, които са протеини, които участват в имунната система на живите същества, тоест защитават тялото от инфекции

Що се отнася до микроелементите, свинското месо е добър източник на минерали като калий, който изпълнява функции в тялото като поддържане на воден и електролитен баланс, регулира кръвното налягане и насърчава движението на мускулите.

Цинкът, важен минерал в участието на междинния метаболизъм на практически всички други хранителни вещества, особено в етапа на развитие и растеж в ранна детска възраст. Цинкът се намира в кожата, друга важна част от него е концентрирана в костите и зъбите и по-голямата част от него е в мускулите.

По отношение на приноса на витамините, можем да подчертаем приноса на витамин В12, който действа на клетъчно ниво, в различни ензимни дейности, необходими за правилното функциониране на тялото.

Тиаминът или витамин В1 е от съществено значение за осъществяване на въглехидратния метаболизъм, играе важна роля в дихателните процеси, в растежа, във функционирането на нервната система и в поддържането на кожата.

Гореспоменатите хранителни вещества, протеини, цинк, калий и витамини В12 и В1, се намират в значителни количества в свинското месо, което подчертава значението на включването на тази храна в ежедневната ни диета. Това допринася за подобряване на качеството на храната във всички групи от населението.

Mataix J. Хранене и човешка храна. Физиологични и патологични ситуации. Океано/Ергон, Мадрид, Испания, 2015. Страници: 335-343

Izquierdo Hernández, Amada, Lances Cotilla, Luisa et al. Здравословно хранене. Преподобни Кубана Енфермер. 2004 том 20, стр. 1-1

Андреа Васкес Алваран
Изпълнителен диетолог Антиокия
Асоциация по свинско месо