училищно

На 8 ноември беше издаден Webinar във връзка с „Храна в училищната среда: включване на свинско бяло палто и неговите месни производни“, с участието на д-р Jesús Román Martínez, сътрудник-професор по хранене и диететика в Университет Комплутенсе в Мадрид и председател на научния комитет на Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA).

Децата в училищна възраст имат някои изисквания, на които е необходимо да отговарят, в този смисъл свинското месо с бяло покритие играе много интересна роля поради приноса си на протеини с висока биологична стойност, витамини и минерали, в допълнение към голямата си вкус.

Следващите 4 въпроса предлагат представа за ролята на това месо в училищната трапезария:

Какви са хранителните нужди на децата в училищна възраст?

Д-р Мартинес посочва, че от всички дневни калории, които детето яде, 30% се консумират в училищната трапезария и следователно значението на тези центрове при храненето на децата е много важно. Без да забравяме, че останалите ястия, които се провеждат извън училищното меню, са еднакво важни и трябва адекватно да допълват разнообразното и балансирано хранене на детето.

По време на този етап пълноценната закуска с въглехидрати (зърнени храни), плодове и млечни продукти е от съществено значение, тъй като благоприятства училищните резултати и помага за регулиране на глада през останалата част от деня.

Каква роля играе училищната столова при храненето на децата?

Д-р Мартинес уверява, че училищната столова е първокласен дидактически инструмент. Това е образователен ресурс, който насърчава развитието на умения, поведения и социални нагласи сред децата, позволява адекватно обучение на храни и популяризиране на здравословни хранителни навици и формира рамка за социализация и съжителство. В допълнение, това им позволява да знаят произхода на храната, химията и физиката на живота и следователно естествената наука за храната.

Освен това училищното меню трябва да бъде оценено и контролирано от експерт по хранене, който гарантира, че то осигурява хранителните вещества, от които детето се нуждае. По същия начин, съгласно Закона за безопасност на храните, училищните столове трябва да обслужват деца със специални нужди като алергии, непоносимост или диабет.

Какви са резултатите от Националното проучване на училищните столове?

Лекарят споделя резултатите от Националното проучване на училищните столове, от което са получени два основни извода. От една страна, 3% от децата, които посещават училищни столове, се нуждаят от специална диета, а от друга, въпреки че разпространението на тези хранителни проблеми сред детското население е неизвестно, се смята, че има повече случаи всяка година.

В дидактичен смисъл инструмент, който трябва да се вземе предвид, е хранителното колело, тъй като насърчава хранителната важност на различните групи храни. Това колело е разделено на три групи: жълто или енергично с въглехидрати и мазнини, червено или протеиново строителство и зелено или регулатор, което насърчава метаболизма на други храни и включва растителни продукти. В допълнение, д-р Мартинес подчертава значението на поддържането на правилна хидратация за регулиране на телесната температура и повишаване на ефективността
когнитивна.

Как да включите свинско месо от бяло и производни в училищните менюта?

Свинското месо е добър източник на протеин от животински произход с високо хранително качество, лесно смилаемо и с гастрономична променливост, което му позволява да се адаптира към вкуса на децата. Освен това можете да изберете свински разфасовки, които съдържат малко мазнини, като филе (2,5-3% в сравнение с котлета, който съдържа 25-29%), което позволява да се включи в училищното меню веднъж седмично и по-тлъстите разфасовки, веднъж на всеки 15 дни.

Липидният му профил, както подчертава лекарят, се откроява с качеството си, тъй като има променливо съдържание от 20-50% от наситените мастни киселини, докато останалата част е ненаситена. Трябва да се отбележи, че всички меса и следователно свинско месо са богати на витамини от група В и желязо, необходими за правилното развитие на детето.

В този контекст детската закуска е напълно подходяща за сандвич, тъй като осигурява въглехидрати, витамини от група В и фибри благодарение на хляба, който, придружен от протеинови продукти като свинското месо, е идеална храна за консумация между основните хранения и включва в диета веднъж или два пъти седмично. И накрая, кулинарната подготовка на свинското месо е ключов момент, като винаги се избира за скара, печена или задушена със зеленчуци.

Несъмнено уебинарът на тема „Храна в училищната среда: включване на свинско с бяло покритие и неговите месни производни“ е забавен и интересен начин да научите за ролята на свинското месо с бяло покритие в училищното меню.