Малтитолът е подсладител, използван за заместване на захарта в различни храни, особено тези от индустриален произход.

като

Благодарение на полезността си за производството на продукти с нисък индекс на захар, той се използва главно в рецепти за хора с диабет или за тези, които са на диета. Е, този подсладител, който е част от полиалкохолите, е идеален за подслаждане на десерти, тъй като осигурява храна с по-кремава текстура от ксилитола, наред с други.

Въпреки името, дадено на този подсладител, захарен алкохол, това не е алкохол или захар, а по-скоро вид въглехидрати. Всъщност името му идва от сходството му с химическата структура на алкохола и захарта. Захарните алкохоли са известни още като полиоли.

Тези видове алкохоли присъстват естествено в някои плодове и зеленчуци. Освен това те могат също да се произвеждат в търговската мрежа и да се използват като съставки в различни храни и напитки, които обикновено консумираме.

Според СЗО (Световната здравна организация) използването на подсладител като малтитол е безопасно.

Счита се за безопасна добавка и като такава може да се използва безопасно. Трябва обаче да сме наясно, че въпреки че не консумираме захар, тя е вид захар.

Това означава, че обилната консумация може да причини същите проблеми като излишъка на захар, така че това е нещо, което трябва да вземем предвид.

Откъде вземаш Малтитол?

Малтитолът се получава от царевично и пшенично нишесте и има подслаждаща сила 75% -90%.

Високото ниво на сладост позволява използването му, без да се налага да се прибягва до други подсладители. От друга страна, благодарение на кремообразната текстура, която придава на различни храни, тя се използва и за заместване на мазнините в определени храни, тъй като те са това, което й придава тази необработеност. Въпреки това, с малтитол, това е нещо, което можем да избегнем.

Можем да намерим тази съставка под формата на гранули, прах и течност или сироп.

Свойства на малтитола

  • Малтитолът има значително по-ниска калорична стойност и гликемичен индекс от захарта. 2kcal на грам срещу 4 kcal на грам в захар.
  • Това е подсладител със сладък и изчистен вкус.
  • Интензивността му е подобна на захарозата.
  • Това е нискокалоричен подсладител.
  • Той е идеален за приготвяне на ястия с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар, като всичко това осигурява сладък вкус.
  • Той е основен подсладител за производството на шоколад без захароза.
  • Идеален за диабетици, тъй като им помага да не повишават нивата на инсулин или кръвната захар.
  • Не причинява кариес.

Различни употреби на Малтитол

Малтитолът често се използва за приготвяне на различни продукти, които трябва да намалят количеството си на захар, било то в продукти с ниско съдържание на въглехидрати или изрично в продукти без захар.

По принцип се използва във всички видове сладкиши, сладкиши, сладолед и др., Но се използва и при приготвянето на кисели млека, ароматизирано мляко и други храни, за да се намалят калорийните им нива.

Този вид подсладител е много подобен на захарта както по вкус, така и по своята структура и взаимодействие при смесване с останалите съставки.

Поради сладкия му вкус в устата, много често се използва и в дъвка, вода за уста и паста за зъби. Освен това, както вече споменахме, той има ниско съдържание на калории и има превантивен ефект срещу зъбния кариес.

Предимства и/или ползи от Maltitol

  • Малтитолът замества захарта като подсладител в някои храни.
  • Като заместваме малтитола със захар, получаваме по-здравословен шоколад и десерти.
  • Предотвратява затлъстяването на черния дроб, тъй като като го замества със захар, той предпазва черния ни дроб от мазнини, които могат да генерират излишна захар.
  • Консумацията му произвежда по-нисък гликемичен индекс в тялото ни, така че може да бъде от полза за тези, които страдат от диабет.
  • Това не пречи на вкуса или крайния резултат на продуктите.
  • Има освежаващ ефект и приятна текстура.
  • Съдържа 2 килокалории на грам.
  • Той може да намали риска от кариес, тоест не е кариогенен, тъй като не благоприятства развитието на кухини в устата ни, тъй като не служи като субстрат за бактериите, причиняващи това състояние.

Някои предпазни мерки, които трябва да се вземат предвид

Както всичко в живота, когато нещо се консумира в излишък, това може да генерира странични ефекти върху нашето здраве. Така че, когато говорим за предпазни мерки, ние се позоваваме на количеството, което консумираме от тази съставка.

Разбира се, когато спрете да го консумирате, симптомите изчезват, тоест няма кумулативен ефект.

Важно:

Употребата му не се препоръчва при тези, които страдат от раздразнително черво, кандидоза или други заболявания на червата.

Най-честите нежелани реакции

Тъй като малтитол се усвоява частично в организма, може да причини определени дискомфорти, ако се консумира редовно.

Въпреки че не уврежда чревната флора, истината е, че консумацията на високи дози малтитол може да има сериозни последици, като синдром на раздразнените черва, за който вече споменахме по-рано.

Умерените хранителни навици са от съществено значение, за да поддържаме здравето си във форма.

Симптоми:

  • Стомашни проблеми и болки.
  • Коремна болка и подуване на корема.
  • Газ и метеоризъм.
  • Възможен слабителен ефект и диария.
  • Алергична реакция в определени случаи.

Както виждаме, обилната консумация на малтитол може да причини стомашно-чревни проблеми. Те обаче се появяват само при прекомерна консумация на подсладителя.

Съвети:

  • Използването му не се препоръчваза тези, които редовно страдат от раздразнителни черва, стомашни разстройства или разстройства.
  • Не превишавайте дозите над 40 грама на ден, тъй като можем да страдаме от някои от гореспоменатите нарушения.
  • Излишъкът от малтитол също може да доведе до значително увеличаване на калориите, тъй като както при захарта, това е храна, която е лесна за злоупотреба, без да осъзнавате. Така че бъдете внимателни и с това.
  • Друг аспект, който трябва да се вземе предвид, както обсъдихме по-горе, е консумацията му в случай на страдане от кандидоза, тъй като прекомерният прием може да увеличи растежа на споменатото състояние.

Накратко, употребата на малтитол по умерен начин може да ни осигури следните положителни ефекти:

  • Намаляване на консумацията на захар.
  • Намаляване на нивото на калории в тялото ни.
  • Може да ни помогне в профилактиката на зъбния кариес.
  • Предпазва черния ни дроб от мастните вещества, които захарта може да произведе.
  • Намален риск от диабет.