Потърсете.

Получавайте публикации в блога на имейла си:

Не пропускайте нищо!

Брецел или геврек без глутен. Световен ден на хляба

Тази година го правя с рецептата за тържествен хляб, от немски произход, който съм сигурен, че ще ви хареса.

Bretzel - Безглутенов геврек

брецел

  • 150 гр. Елда
  • 100 гр. Кафяво оризово брашно
  • 75 гр. Царевично нишесте
  • 25 гр. Нишесте от маниока
  • 10 грама псилиум
  • 350 гр. Вода
  • 3 грама суха мая или 9 грама прясна мая
  • 20 гр. Зехтин (2 супени лъжици)
  • 10 г оцет (1 супена лъжица)
  • 8 г мед (1 чаена лъжичка)
  • 5 г сол
  • 1 разбито яйце
  • 30 g натриев бикарбонат (по избор)
  • Едра сол

Сега, когато тестото отново е пухкаво и мирише на живот, ние го обръщаме на маса, леко набрашнена с оризово брашно и нарязваме тестото на 8 части. С всяка част правим руло от около 25см дълго, карайки го да се търкаля гладко. Тестото няма да има нужда от вода или нещо друго, то е много еластично и се разтяга лесно.

Когато фурната достигне температура, ние загряваме половин чаша вода в микровълновата, за да я заври. Отваряме фурната и внимателно плъзгаме хартията с връзките на тавата. Бързо слагаме половин чаша вода в контейнера на дъното и затваряме фурната. Всичко това трябва да се направи бързо, но внимателно да не се изгорим.

Няма по-добър празник за Деня на хляба, отколкото да се претендира за добър хляб

Моят съвет е нека се насладим на добър хляб направени у дома или в пекарна (за щастие има все повече пекарни без глутен). Нека се насладим на начина, по който се справяме с другите храни, оставяйки настрана онова безпокойство от „Не мога да го ям всеки ден“, защото сме целиакия.

Извинете, че обобщавам, със сигурност не всички индустриални хлябове са еднакви, но нека да поискам по-висококачествени хлябове и хранителен принос. По този начин, когато ги използваме по време на пътуване или в конкретни ситуации, освен ако това, което ядем, не е по-здравословно.

P.S. За тези, които ще ме накарат да падна от магаре, тъй като казвам тези неща, хлябът не е от съществено значение и че някои хлябове са кифлички. Каня ви да гледате речта на Теба Гонсалес или да четете специалисти по хранене като Хулио Басулто, Хуан Ревенга или Айтор Санчес и да започнете път без връщане към по-добра диета със или без глутен.