Понастоящем млякото е изправено пред предизвикателството да преодолее стигмата, породена от кампании, които препоръчват да не се консумират млечни продукти.

значението

Според публикация на Центъра за изследване на храните и развитието (CIAD), от хранителна гледна точка, Млякото и неговите производни са източник на протеини, витамини и минерали, съставляващи основен стълб в диетата на човека през различните етапи от живота.

В рамките на Световен ден на млякото провежда се всеки 1 юни, дата, популяризирана от 2001 г. насам от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), важно е принос на млечните продукти към храненето на човека, както и в икономическия растеж на нациите, по устойчив начин.

Настоящи и бъдещи предизвикателства

Въпреки своята хранителна значимост, Понастоящем млякото е изправено пред предизвикателството да преодолее стигмата, породена от кампании, които препоръчват да не се консумират млечни продукти, замествайки ги с растителни напитки.

В тази връзка Aarón González Cordova и Belinda Vallejo Galland, изследователи от Координацията на хранителните технологии на CIAD от животински произход и специалисти по химия и биотехнологии на млечни продукти, обясниха, че принципът на балансирана диета трябва да бъде засилен, Какво позволява консумация в адекватни количества на всички видове храни, включително млякото и неговите производни.

Едно от големите предизвикателства пред сектора е как да спрем да хабим млечни продукти по света, Тъй като според данните на ФАО годишно се губят хиляди тонове млечни продукти, което е не само аларма за компаниите, посветени на тяхната комерсиализация, но и за спешната необходимост да се гарантира продоволствена сигурност за човечеството.

Панорама в Мексико

Гонсалес Кордова и Валехо Галанд коментират, че в държава като Мексико, наред с други състояния с висок процент на затлъстяване, диабет и хипертония, дизайнът на функционални храни, т.е. продукти, чиято консумация има специфична полза за здравето, е област на изследване с много възможности.

По отношение на млечните продукти той споменава, че в момента публичните лаборатории, като тези, към които принадлежат, фокусират усилията си върху разработването на ферментирали млечни продукти с пептиди с доказана биологична активност, както показват проведени проучвания.

Те също обясняват, че е така Необходимо е да се засили занаятчийското производство на сирена и млечни продукти чрез схеми като наименование за произход или колективни марки, стратегии, които биха могли да дадат тласък на мексиканските семейства, които се поддържат от тази дейност, биха могли да имат предимство, което им помага да предлагат на пазара своите продукти с добавена стойност.

Накрая те призовават мексиканското общество да опитайте се да консумирате млечни храни, със сигурност, че ако се храните балансирано, Те допринасят, заедно с други храни, за добро здравословно състояние, в допълнение към консумирането на местни продукти, за да помогнат за развитието на мексиканските общности.