От 1974 г., на всеки 11 август, в Латинска Америка се отбелязва Денят на диетолога, в чест на раждането на д-р Педро Ескудеро, аржентински лекар, пионер в храненето.
Много години по-рано, през 1939 г., Escudero създава кариера в храненето, като основава Общинския институт по хранене, днес известен като Школа по хранене, зависима от Медицинския факултет (UBA).
Според Световната здравна организация храненето е един от стълбовете на здравето и развитието. Ето защо адвокат Вивиана Дезанцо (MN: 1275) обяснява: „Добрата диета означава разнообразна диета, тоест такава, която има всички хранителни вещества. Колкото по-разнообразни храни ядете, толкова повече хранителни вещества имате. От това можете да покриете основни нужди по отношение на храненето и да избегнете заболявания поради липса на хранителни вещества ".
В последно време образованието по хранене имаше голямо развитие. Трябва да се изясни, че нейното действие предполага учебен процес през целия ни живот, от който ние придобиваме знания за онези здравословни хранителни навици и тези, които не са.
„Пълноценната, балансирана, балансирана диета и адекватното и достатъчно хранене са от съществено значение за получаване и поддържане на оптимално здраве и качество на живот“, казва Дезанцо. Те са нужди и основно право на всеки човек, който се стреми да живее и да се развива в добро състояние и пълнота, затова ролята на диетолога в нашето общество е от голямо значение.
Важно е да се изясни, че само тези специалисти са упълномощени да упражняват професията след получаване на валидно и квалифициращо звание „Диетолози, диетолози-диетолози и специалисти по хранене“, издадено от Национален или частен университет, оторизиран в съответствие с действащото университетско законодателство.
В момента откриваме различни видове диета: вегетарианци, вегани, лакто-ововегетарианци, наред с други. Ергенът Дезанцо предупреждава: „Важно е хората, които решат да изпълняват този тип диета, да се консултират с професионалист по хранене, за да могат да покрият всички хранителни вещества, особено желязото“.
Ако имате някакви въпроси относно хранителното и хранителното здраве на населението, най-доброто решение е да се консултирате със съответния специалист. Диетологът-диетолог или завършил диетология е този човек.