Сезонен
Вече имаме на трапезите си богати яхнии, яхнии и обилни ястия, сбогували се с лятото
За няколко дни и до следващия 21 декември ни чака есен, която, казват, ще бъде по-топла от предишните години. Този сезон на годината е този, в който набираме най-много килограми и този, в който се влюбваме най-много, според някои експерти по диета и сърдечни въпроси. Време, когато типичните летни продукти са изоставени, за да отстъпят място на първите яхнии и ястия с лъжица. Студени салати и супи за варени и яхнии, без да изпускате от поглед богатия и широк сезонен пазар.
Това е сезонът на годината, когато заемете централно място и видно място на нашите маси, на първо място, така наречените кореноплодни зеленчуци, като тиква, тиквички или морков. А също и „зелените“: броколи, спанак, карфиол, артишок, манголд. С тях можете да правите богати и преди всичко здравословни пюрета и кремове. Особено вкусен е този, приготвен с тиква, сочен и с атрактивен цвят и текстура. В тенджерата под налягане, нарязана на парчета, тиквата, няколко моркови, малко праз и картоф се готвят във вода и са готови да предадат зеленчуците през китайците. Солта може да се добави, след като сместа се разбие. Сервира се горещо. Можете също така да замените тиквата с тиквичките и, разбира се, можете да добавите други съставки като домат, лук или зелен или червен пипер.
През есента също е така, време за гъби, изобилства в горите на нашата страна и с множество възможности в кухнята. В Испания има истински фенове на гъбите, както сред тези, които ги събират, обикновено групирани в микологични асоциации, така и сред тези, които се наслаждават на техния вкус и разнообразие в ресторантите и баровете по нашата география.
Кестените имат страхотна роля в Кантабрия, където магостите са популярни. Пюрето като акомпанимент и кафявият глейс са двата страхотни приготовления
В Кантабрия има около 7000 различни вида гъби, и не всички от тях са подходящи за консумация - само 10% - и не са специфични за есента. Най-известните през този сезон са манатарките, лисичките, сендеруелите или кравешкият език. Голямата слава сред всички тях е манатарката, вкусна и с приятна миризма на лешник. Най-често срещаните му форми на приготвяне са бъркани с яйца от свободно отглеждане, на скара, чесън, с шунка, в крокети и дори като сладък сладолед.
Миналата събота сутринта в района на водохранилището Ебро, с много миколози от Кантабрия и Страната на баските, бяха събрани лисички, манатарки, русули, сендеруели и макролепиоти.
Те изобилстват и в планините на нашия регион кестени, плодове, които отстъпват на велика традиция като тази на „магьосниците“, популярни фестивали, които се провеждат в различни части на региона между октомври и ноември. Тези фестивали, в които не липсват фолклор, вино и ракия, с разпределение на печени кестени сред всички участници. По този начин, печени, тези плодове се ядат в почти целия север на страната. Също готвено-сладко или солено-, като добавка към някои зеленчуци като червено зеле или в саксии в галисийски стил. Кестените могат да бъдат опаковани в сироп и да им се наслаждавате дълго време. И като част от торти и торти. Ризотото с други есенни продукти, като гъби и тиква, винаги е много интересно. Най-известната рецепта е тази на кафявото лед, едно от най-скъпите сладки в света, класифицирано като гурме продукт. Вода, захар, лимон, канелени пръчици и варени кестени са основата на неговата рецепта.
Миналият уикенд в района на водохранилището Ебро миколозите от Кантабрия и Баските събраха обилни лисички, манатарки, русули, сендеруели и макролепиоти, характерни за региона
Пюрето от кестени е добра гарнитура за много месни заготовки.
Зеленчуци
Въпреки че те могат да бъдат намерени през цялата година в супермаркета, сега е, когато бобовите растения са най-жадувани. Фасул, леща и гарбанЗоосът заема позиции през тези есенни месеци, за да влезе поне няколко пъти седмично в нашите кухни. Планинските яхнии и lebaniego са две от най-значимите ястия от кантабрийската кухня, признати от всички добри любители на така наречените лъжици. Всъщност славата му премина границата отвъд „тероара“ преди няколко десетилетия.
Но може би това е "сладур планинар" тази, която най-добре представя традиционната кухня на Кантабрия. Висококачественият червен боб, отглеждан в овощните градини в региона, има страхотни поддръжници.
Приготвянето му е лесно. На слаб огън с вода варим карикатурите, с лук, две скилидки чесън, чоризо, червен пипер, зелен пипер, праз и морков. Със супена лъжица необработен зехтин и още един сладък червен пипер ще направим повторния опит. Солта се добавя, когато яхнията е готова. Истински деликатес.
Ябълки, нарове, круши, грозде, мандарини, дюля, райска ябълка. Това са основните плодове на есента, докосване на свежест между яхниите. Специално споменаване сред тях е гроздето, с многобройни сортове за превръщането им във вино. И също така изключителен в най-гастрономичния си аспект, както в сладко, така и в солено. Някои ескалопи от свинско филе с гроздов сос са вкусно второ ястие.
От есента, която разширява и ускорява чувствата, те също са дивеч меса които между другото се сдвояват чудесно със зеленчуци, гъби, бобови растения и дори плодове. За да се насладите край огъня и в добра компания.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства