Поръчването на едно ястие и яденето на друго е ситуация, която се повтаря всеки ден в много ресторанти у нас. Не се притеснявайте, можете да го откриете и избегнете.

ядете

Не се заблуждавайте, в днешно време никой не дава твърди песети. Най-добрият начин да не се заблудите, когато излезете да хапнете в ресторант е да бъдете по-умни от глада.

Око към чинията

Ястието напуска кухнята с изискана презентация. Риба на скара, морски дарове, месо, увити в вкусен сос ... Но когато успеем да потънем със зъби, през ума ни преминава съмнение. Сигурни ли сте, че ям това, което беше в менюто? Не е лудост да мислите за това, проучване, проведено в цяла Испания, поръчано от Европейския съюз, установи, че пет от десет ястия не съдържат видовете, които се появяват в менюто (и че клиентът най-накрая ще плати). Даваме ви ключовете, за да различавате добре това, което сте поръчали, но преди всичко какво ще ядете. Да вземат под внимание!

Риба

Меро: Как да ги разграничим? От кожата

Въпреки че груперът може да бъде объркан с костура в Нил, те никога няма да бъдат еднакви, тъй като те са сходни по размер, но не и по качество на продукта. Груперът е ексклузивна риба, наречена „кралят на морето“, която струва около 40 евро на килограм, за разлика от костурите, с много по-ниско качество и се продава в търговци на риба за около 10 евро. За да сме сигурни, че това, което ни сервират в чинията, е най-добре, погледнете кожата, която трябва да е сивкава, и месото, което обикновено е много бяло и с кадифена текстура. Освен това има и особено големи люспи.

Калмари: Как да ги разграничим? Калмарите са по-бели

Качеството на калмарите е по-ниско от това на калмарите, което е отразено в цената му. Всъщност е по-евтино от повечето подобни мекотели, около 6 евро на килограм. За да го разграничите от калмарите, които струват около 14 евро, трябва да погледнете перките, тъй като калмарите са по-големи и заемат почти 60% от дължината на тялото, докато при калмарите перките му не достигат 30%. Що се отнася до цвета, калмарите са по-светли, почти бели, с розови тонове в някои части, докато калмарите са по-тъмни и придобиват лилави тонове. Също така неговата текстура е по-твърда и вкусът му много по-силен.

Хейк: Как да ги разграничим? До бодлите

Една от рибите, които е по-лесно да се маскира за друга, е панга, тъй като това е продукт с много мек вкус. Във филетата може да наподобява треска, мерлуза или подметка. Пангасиусът обаче няма значителни източници на хранителни вещества, има много малко протеини и му липсват незаменими мастни киселини. За да го разграничите, погледнете дали има бодли, тъй като панга обикновено не съдържа никакви, но хек има. В допълнение, пангасиусът има по-малко последователна и по-мека текстура. Що се отнася до цената му, хекът е близо 10 евро за килограм, а панга около 4 или 5 евро.

Морска платика: Как да ги разграничим? За своя размер

Чикарото, което се консумира най-много в Испания, е бял или средиземноморски сафрид, но в зависимост от неговия размер се нарича още чичаррон или чичарила. Той се различава от платика по това, че месото му е по-гладко, но преди всичко, защото е много по-малко, въпреки че понякога не е трудно да ги объркате, тъй като и двете съдържат много бодли и вкусът им е сходен. Там, където няма съмнение, е голямата разлика в цената между тях: платината струва около 22 евро за килограм, а грахът около 8 евро. Така че, когато отидете в ресторанта, внимавайте.

месо

Iberico: Как да ги разграничим? За мазнините

Месото от шунката Serrano е доста постно и има хомогенен розов цвят. Той има по-малко калории и по-малко мазнини от иберийската шунка, но следователно има и по-малко качествен протеин. Той е малко по-солен, тъй като има по-висок процент натрий от иберийската шунка.
От своя страна цветът на месото от иберийската шунка е ярък и наситено червен. Той също така има характерната инфилтрирана мазнина, която му придава тази сочност. Цена? От 20-25 евро за килограм шунка Serrano до 200 евро за килограм за Iberico Cinco Jotas.

Вол: Как да ги разграничим? Волът е по-силен

Истината е, че на пръв поглед и без да сте експерти, не е лесно да разграничите тези меса. Теорията казва, че мазнината на вола е малко по-бяла от тази на кравата, която е жълтеникава. Но в ресторанта нещата се усложняват, макар че е вярно, че вкусът е съвсем различен: говеждото има по-силен вкус, който може да изплаши по-малко месоядни небца. Също така, ако ви предлагат говеждо месо за по-малко от 30 евро за килограм, трябва да бъдете подозрителни, тъй като поради скъпото му производство днес то е оскъдно и цените са доста високи.