затълването

Когато ядем нещо, вкусът му първо засяга вкусовите ни рецептори и предизвиква реакция, която бързо преминава към мозъка, където го възприемаме като приемливо или не. Усещането ни за вкус активира и други мозъчни области, които ни позволяват да запомним вкуса на различни храни, които сме опитвали преди.

Човешките същества се раждат с напълно развито чувство за вкус, но възможно ли е то да се промени? Изследователи от Департамента по хранителни науки в университета Корнел казват „да“. Те стигнаха до това заключение, след като проучиха връзката между индекса на телесна маса и способността да вкусят храна. Екипът установи, че загубата на вкус би била продукт на леко, хронично и системно възпаление на вкусовите пъпки, нещо, което се случва в резултат на затлъстяване [PJ1] и наднормено тегло.


Същото се съгласи и група испански изследователи, чиито резултати бяха публикувани в American Journal of Clinical Nutrition, с аргумент, че хората със затлъстяване възприемат по-малко вкуса на храната.

Удоволствието да се наслаждавате на всяко хранене не би било възможно без действието на вкусовите рецептори. Всяка съдържа приблизително 50 до 100 клетки от три основни типа, всяка с различни роли при откриването на петте основни вкуса: сол, сладка, горчива, кисела и умами). Клетките на вкусовите пъпки се променят бързо, със средна продължителност на живота само 10 дни, което би било по-кратко при затлъстелите хора.

Затлъстяването притъпява чувството за вкус, но според изследванията ефектът не е постоянен, но може да бъде обърнат със загуба на тегло.


Тези резултати могат да насочат към нови терапевтични стратегии за облекчаване на дисфункцията на вкуса при затлъстели хора.

Според данни на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), затлъстяване Това се свързва главно с лоши хранителни навици, прекомерна консумация на ултрапреработени продукти и малко физическа активност. Промяната на навиците ви и продължаването да се наслаждавате на истинския вкус на всяко хранене е нещо, което само ще донесе ползи за живота ви! Осмелете се да направите стъпка към по-здравословен живот!