oximesa

Този кореноплоден зеленчук, подобен на външен вид и текстура на морковите, се откроява със своите хранителни качества, вкус и гъвкавост в кухнята.

Пащърнак (Pastinaca sativa) е кореноплоден зеленчук, роден в Азия и Европа. Отвън е с кремав цвят и отвътре бял, наподобяващ морков обезцветен, но вкусът е много по-силен, с по-концентрирано сладко и нотка на анасоново и пикантно.

Въпреки че може да се намери през цялата година, сезонът му е есен-зима. В допълнение към моркова, той има подобни характеристики с други членове на семейство Apiaceae като магданоз, целина или кимион. В кухнята те могат да бъдат печени, направени на пюре или бульон, или дори пържени.

Основни свойства на пащърнак

Важността на хранителна стойност на пащърнак се крие в:

  • Съдържа повече захар отколкото морковите или репичките. Приема калории подобно на бананите и гроздето (100 грама осигуряват 75 калории). Коренът му не съдържа холестерол.
  • Това е отличен източник на Диетични фибри (100 грама корен осигуряват около 4,9 mg). Фибрите помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, затлъстяването и запека.
  • Пресните корени са богати на витамин Ц, важен разтворим антиоксидант, който помага да се предпази тялото от болести.
  • Коренът е богат и на много групи витамини от група В, като напр фолиева киселина, витамин В6, тиамин, витамин К и Е.
  • Съдържа здравословни нива на минерали като желязо, калций, мед, калий, манган и фосфор.

Голяма част от вкуса на пащърнак е точно под кожата. Пилирането му в излишък, както при морковите, ще премахне някои от най-характерните му вкусове.

Благоприятно въздействие върху организма

Освен че е много гъвкав в кухнята, консумацията на пащърнак осигурява многобройни ползи за тялото благодарение на неговите хранителни свойства.

  • Помага за храносмиланетоПащърнакът е известен като важен източник на разтворими фибри, които помагат за понижаване на нивата на лошия холестерол. Освен това може да помогне за подобряване на здравето на храносмилателната система, намаляване на запека и други често срещани храносмилателни разстройства.
  • Контрол на теглотоРазтворимите фибри могат да ни помогнат да се заситим за по-дълго и да предотвратим отделянето на грелин, известен като хормон на глада.
  • Укрепва имунната система: съдържанието му във витамини С и Е може да помогне за елиминирането на свободните радикали, които причиняват различни заболявания (сърдечно-съдови, артериосклероза, диабет, и т.н.). Витамин С може също да помогне за производството на бели кръвни клетки, за да засили имунната система.
  • Подобрява здравето на сърцето: пащърнакът съдържа голямо количество калий, който действа като вазодилататор (съединение, което предотвратява изстискването на артериите и вените), като по този начин намалява кръвното налягане. Поради съдържанието на фолиева киселина, той помага за намаляване на нивата на хомоцистеин в кръвта, свързани със сърдечни заболявания.

Както можете да видите, ползите от добавянето на пащърнак към нашата диета са многобройни. Препоръчваме ви да добавите повече зеленчуци към ежедневното си меню, за да подобрите здравето си.