Просото от семейство трева или poaceae е зърнена култура от горещ климат като Индия или Нигер. Култивира се по целия свят и се счита за първата опитомена зърнена култура, отглеждана в Източна Азия за около 10 000 години, също се използва в някои райони на Европа през каменната ера.

съдържат

Просо, много храносмилателна и безглутенова зърнена култура

Просото е много храносмилателна зърнена култура, той не съдържа глутен, реминерализира и хармонизира на способността ни да смиламе и асимилираме. Някои от неговите сортове най-консумирани са:

Традиционни медицински приложения

В традиционната китайска медицина:

  • Това е зърнена култура, която хармонизира среден прегревател: регулира функциите на далака и стомаха на транспорта и трансформацията, като помага за подобряват и регулират храносмилателните процеси.
  • Помогне за отстраняване на излишната влага *
  • Посочено в: проблеми с храносмилането, чревни паразити, лепкава слуз, психическа умора, физическа слабост.

В традиционната аюрведична медицина:

  • Сладко е, топло, сухо и леко.
  • Използва се като отстраняване на влага което може да е резултат от яденето на други по-тежки зърнени храни като пшеница.
  • Използва се при лечение на диабет, наднормено тегло, и ако е накиснато и след това сотирано, се смята за тридошична зърнена култура, тоест подходяща за подхранване на всички конституции.
  • Увеличете храносмилателния огън
  • Помага за премахване на излишните токсини

Изключителни хранителни свойства

  • Той е богат на минерали като желязо, фосфор, калий, магнезий и цинк.
  • Съдържа здравословни мазниниполиненаситени и мононенаситени; осигурява незаменими мастни киселини, линолова и линоленова киселина.
  • Източник на витамини от група В
  • Съдържа фитохимикали: фенолни киселини, танини, лигнани, β-глюкан, инулин, фитати, стерини, витамин, диетични фибри и каротеноиди. Доказано е, че фенолните киселини и фитати намаляват риска от рак на дебелото черво и гърдата при животните.

Ефекти върху здравето

  • Просото допринася за регулират кръвната захар: фенолните съединения в просото намаляват постпрандиалната хипергликемия.
  • Антиоксидантна активност: от фитати, феноли и танини.
  • Просото притежава противогъбична активност срещу определени гъбички е подходящ за хора с кандидоза.
  • Полезен е в случаи на диария (печене).

Гоитрогенни ефекти

Съдържа малки количества от гоитрогенни вещества които ограничават абсорбцията на йод до щитовидната жлеза. Чрез готвене можем да намалим или премахнем този ефект и хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да ограничат приема си.

Методи за приготвяне на просо

  • Предишен: първо го измийте много, докато водата изтече бистра. На второ място, препоръчително е да го оставите напоен, за да се намали съдържанието на антинутриенти и по този начин да се подобри неговата усвояемост и бионаличността на неговите минерали и протеини.
  • Варено: Необходимо е да го готвите на слаб огън, в 2 или 3 мерки вода за 1 просо за около 30 минути.
  • Печени или сотирани със зеленчуци, ще получим по-разхлабено и вкусно просо. (след като го препечем или задушим, ще добавим вода или горещ бульон)
  • За да направите пълнежи: Когато се вари и се остави да се охлади, образува компактна маса, която е много полезна при приготвянето на храни като хамбургери и крокети или сладкиши.
  • Под формата на крем: варени с повече вода и/или зеленчукова напитка в продължение на 40 мин-1ч, на слаб огън и ако искаме със стафиди, лимонова кора и канела, това представлява възстановяваща храна, лесно смилаема и която осигурява хранене и топлина. * Индуистки крем за закуска: В Индия просовата каша се прави в южна Индия. Просото се накисва, изсушава на сянка, след това се пече и смила. Този препарат се вари във вода, мляко или кисело мляко, превръщайки се в крем, използван като "каша" за деца.
  • The просо брашно Позволява ви да приготвяте всякакви сладки рецепти (кифли, бисквити, сладкиши, палачинки) и хляб, в този случай смесен с други брашна, за да придобиете обем.
  • Просо люспи: можете да ги използвате като основа за мюсли, палачинки, бисквитки.
  • Ферментирал: просото може да се ферментира, намалявайки нивата на антинутриенти и по този начин подобрявайки бионаличността на протеините и смилаемостта му. След като ферментира може да се използва като тесто за палачинки, крокети или за приготвяне на напитки или кремове за закуска.
  • Просо amasake: Това е сладък и ферментирал крем, направен по японската традиция с коджи. Може да се приема като десерт, за приготвяне на сладкиши, за приготвяне на смутита или за добавяне на плодове. Използва се за подпомагане на регулирането на кръвната глюкоза и за осигуряване на здравословна храносмилателна сладост.

Рецепти с просо

* Влажност в китайската медицина: климатична енергия, която може да възпрепятства правилната функция на телесните процеси и да причини: задържане на течности, подуване, лепкави секрети, лоша умствена яснота сред другите симптоми.