Отвъд шоколада с чуро
Първият прием не трябва да бъде сладък или лек или придружен от необходимото кафе с мляко. Обичаите на други части на планетата ни отварят очите за многото възможности
От всички хранителни дебати днес, един от най-разгорещените е този, който се върти около кои храни трябва да бъдат част първото хранене за деня. Спектърът е широк и варира от експерти, които казват, че нищо не се случва, ако намалим закуската, до онези, които продължават да я смятат за основен прием.
Озадачението има своята логика. Както отбелязва диетологът Айтор Санчес, повечето закуски обикновено не са особено здравословни. Отнесохме се към това хранителни продукти като преработени бисквитки, масло, конфитюр или зърнени храни които не трябва да имат видимо присъствие в нашата диета и към които не бихме прибегнали при друг основен прием на деня ".
Ориз или хляб присъстват в индийската закуска. Беконът и яйцата са типични за англосаксонската закуска
Проблем, намиращ се изключително в Испания? Закуските, които се приемат на полуострова, всъщност могат да бъдат много разнородни. Достатъчно е да смените региона, за да го проверите: от фартоните с хорчата от Валенсийската общност до типичното за столицата кафе с шиш с тортила. Първото хранене изглежда имайте свои собствени правила извън хранителни рамки като тези на средиземноморската диета. Разнообразието от възможности, които откриваме на други географски ширини, показва тази реалност.
нас
За разлика от Испания, Италия или Япония, страната на звездите и ивиците няма своя собствена дефинирана гастрономическа традиция. Поради тази причина Съединените щати разглеждат обичаите на други държави, които са го направили приемане и преосмисляне по свой собствен начин. Като примери има двучлен от яйца с бекон, вдъхновен от „английската закуска“ (която днес е запазена за почивни и празнични дни); поничката, чийто предшественик е oliebollen (коледно сладко, което холандците донесоха през 16 век); или гевреците, от еврейската традиция.
Фактът, че закуската е улов за храна, благоприятства Съединените щати да предоставят иновации, които са широко приети извън границите му. Най-изтъкнатото изобретение е това на картонени кашони, продукт, който видя светлината в края на 19 век благодарение на царевичните люспи на лекаря Джон Харви Келог. Компанията, която е родена от тези царевични люспи, днес е една от най-мощните в хранителната индустрия.
Япония
Сред най-често срещаните препарати за ранната сутрин на японската страна е, нито повече, нито по-малко, отколкото мисоширу, типичното мисо супа. Даши, или рибен бульон, е основата на тази рецепта, заедно с ароматизиращата паста, направена от соя, зърнени храни и морска сол, ферментирала с гъбата Коджи. Към тези две съставки се добавят и други продукти като комбу или тофу.
Дашимаки е представен като ориенталската версия на нашите омлети, направени в случая с разбити яйца, които се смесват с мирин, един вид сладко саке. Друга възможност сутрин са дораяките, известни у нас благодарение на популярността на аниме. В основата на тези конкретни палачинки е касутера, сладко тесто, приготвено от захар, брашно, яйца и царевичен сироп, изнасяно в Япония от португалски търговци от 16-ти век (името произлиза от „pao de Castela“, хляб от Кастилия). Вътре, анко, червеникава паста, приготвена с червен боб.
Великобритания
Яйца, бекон, колбаси, домати, гъби. Поклонниците на „пълната английска закуска“ започват сутринта заредени с калории. Днес това първо хранене е изместено до неделя, трансформирано в популярното като "брънч": повече от закуска, пълноценен обяд. Сред компонентите на „английската закуска“ са и английските „кифли“ (да не се бърка с мъфините със същото име), кръгли питки с гъбава текстура, пълни с много различни храни, въпреки че най-типичното е да се използвайте ги като поддръжка за поширани яйца (яйца Бенедикт).
През седмицата любимата подготовка на британците, както и на много ирландци и американци, е „кашата“ или кашата. В миналото, за да го приготвим, е било достатъчно зърнените култури да се разтворят във вода. Днес, благодарение на млякото, ястието придобива по-кремообразна консистенция.
Индия
Самата Индия е малък континент и това, което се яде сутрин в северен регион, като Пенджаб, може да няма много общо със закуската, изядена на плаж в Гоа. Хлябът Наан обаче е един от най-често срещаните храни при този първи прием. Това е продукт, направен от тесто от твърда пшеница, което се готви в момента и се сервира, докато е още горещо. Въпреки че се консумира през целия ден, naan обикновено се придружава сутрин с плодове или гхи, избистреното масло, първоначално получено от биволско мляко.
Извън хляба можем да намерим специалитети, различни от умпа (която получава други имена като uppindi, uppumavu или uppittu), приготвени с грис, солени зеленчуци и червеникав бульон на основата на подправки, известни като shambar, или puttu, варено руло, приготвено на пара с оризово брашно и настърган пресен кокос. Като питие, чай не може да се пропуска, по-специално сместа, получена от билката с подправки като кардамон, карамфил, черен пипер или анасон, която поражда масала чай.
Франция
„Petit déjeneur“ има своя герой във френските сладкиши, като архетипът е кроасанът. Във вътрешността на сладката традиция на „viennoiserie“ Има обаче не малко специалитети, като неаполитански, хляб със стафиди или бриоши.
Извън тези продукти не можем да забравим кифлите, които накараха спомените на главния герой на „В търсене на изгубено време“, както и „крепи“, сред които се откроява т. Нар. Креп Сузет, направени с смес от масло, захар, цитрусов сок и портокалов ликьор „triple sec“.
Бразилия
Затваряме тази статия с предпочитанията на най-голямата и най-населената държава в цяла Южна Америка. Пътешественикът, който има възможност да опита закуска там, ще бъде изненадан от ролята, която играят тропическите плодове като папая, кокос, маракуя или акай, придружени от други сладки рецепти като сирен хляб или царевичен хляб (болус от milho).
Така наречените "açai купи" са особено модерни, както у нас, така и по света, един вид плътно и свежо смути при което пулпата от това зрънце се разбива заедно с други плодове, като банани или боровинки, без да се пропуска добавено сладко, като бадемово мляко, кисело мляко или мед.