Суров материал

През последните десетилетия тази съставка се счита за един от черните зверове на храненето

7 специални и интересни испански бели

която

Солта, която е съединение на хлорид (60%) и натрий (40%), не е нужно само да подчертават вкуса на храната, но е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло и въпреки това през последните десетилетия се разглежда един от черните зверове на храненето, което почти трябваше да бъде изгонено от нашите кухни, поради негативните му ефекти върху здравето, сред които са хипертонията и последиците за сърдечната система.

Учените продължават да разследват, но са установили, че връзката не толкова директно както се смяташе и че това зависи от много други фактори, като способността на бъбреците да отделят или да запазят натрия като регулатор на кръвното налягане. По отношение на здравето това е компонентът, който повече притеснява експертите. Но както натрият, така и хлоридът са най-разпространените електролити в човешкото тяло и техните електрически заредени атоми действат върху него. нервна система и мускулите и регулират както обема, така и налягането на кръвта.

Проблемът е, както почти винаги в храненето, в излишъците

Натрият също допринася за усвояването на витамин Ц и го пренася в мозъка и костите, докато хлоридът произвежда солна киселина, която допринася за храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Проблемът е, както почти винаги в храненето, в излишъците. Така че най-подходящо да бъдете здрави е да приемате умерено количество, това не надвишава 3,75 грама на ден или 1500 милиграма натрий, препоръчани от властите. И в никакъв случай не надвишава 6 gr и 2300 mg.

Въпреки че се изчислява, че средното от действително взетото е около 8,9 грама, по-голямата част, повече от 60%, от преработени храни. Много храни имат сол по естествен път и други се добавят при приготвянето им у дома, но това, което наистина превръща консумацията на тази подправка в възможен проблем Той се приема, без да се знае в какво количество. Освен всичко друго, защото не сме наясно с количеството храна, което го съдържа, нито за придаване на вкус, Да се ​​преструвам други или от неговата консервираща сила.

Когато някой, с или без причина, реши започнете диета с ниско съдържание на сол или без нея, трябва да намалите консумацията на преработени храни по здравословна причина, защото, както вече споменахме, те са тези, които допринасят най-много натрий в организма. Това ви принуждава да ядете домашни ястия и по-големи количества плодове, зеленчуци и бобови растения. Упражненията и храненето в умерени количества намаляват шансовете ви да получите заболявания, свързани с това. натриев хлорид.

1. Солта повишава кръвното налягане

Връзката между натрий и повишено кръвно налягане е установена през 1904 г. Но не е тестван до 1940г, когато ученият Уолтър Кемпер показа, че диета с ориз, приготвена с малко сол, понижава кръвното налягане при тези с високо кръвно.

Тази универсална истина сега е под въпрос. И въпреки че много изследвания показват това намаляване на приема на сол понижава кръвното налягане, изглежда ефектът се наблюдава при хипертоници, затлъстели, възрастни хора, но не се увеличава при тези с нормално. Което също опровергава по принцип идеята, че сол "дебелее".

Солта не е единственото, което причинява повишено налягане, нито всички реагират по същия начин на натрия

В крайна сметка солта не е единственото, което причинява повишено налягане, не всеки реагира еднакво на натрий. Засегнатите от заболявания като високо кръвно налягане, диабет, хронични бъбречни заболявания, наред с други, са склонни да бъдат по-чувствителни към заболявания свързани с приема на сол.

2. По-добра диета без сол

Не само е фалшиво, но може да бъде много вредно. Тялото го използва за балансиране на телесните течности и поддържане на адекватно ниво на кръвното налягане, което е от съществено значение за добро представяне на мускулатурата и нервната система.

Има изследвания, които потвърждават, че тези, които приемат по-малко от 3 гр дневно те могат да претърпят промени в здравословното си състояние толкова сериозни, колкото тези над 7 грама, дори заболявания, свързани със сърцето.

Ниските нива на натрий могат да причинятr повишаване на холестерола и триглицериди в кръвта, а също така произвеждат хормонален дисбаланс. Ендокринната функция, която поддържа солта в тялото, се задейства, когато нивата на натрий спаднат, което може да доведе до увеличаване на смъртността. Недостигът на хлорид може да причини известно заболяване като респираторна ацидоза, която води до повишаване на нивото на въглероден диоксид в кръвта, който става по-кисел.

3. Солта ви дебелее.

Всъщност не, защото това е храна, която не осигурява калории и следователно няма пряк ефект върху наддаването на тегло. Група руски космонавти, които бяха изследвани, изолирани в симулация на космически пътувания, бяха по-малко жадни колкото повече сол пиеха и вместо това засили чувството си на глад.

Това е храна, която не осигурява калории и следователно няма пряк ефект върху наддаването на тегло

Нещо подобно се извлича от експеримент с мишки, които изгарят повече калории, ако се увеличи приемът на сол и за да поддържат теглото си, трябва да бъдат хранени 25% повече храна. Тези разследвания, публикувани в Списанието за клинично разследване, до голяма степен противоречат на конвенционалната мъдрост за това как тялото управлява солта и предполага, че в по-големи суми допринасям за отслабване.

4. Причинява задържане на течности

Не е задължително, нито в целия свят. Е за нарушение на метаболизма, също известен като оток, което кара течността да се натрупва в различни части на тялото. Вярно е, че натрият може да допринесе за това, но при хората със склонност към това, като затлъстяване, бременност или менопауза. Пиенето на малко вода, яденето на много протеини, проблемите с бъбреците, воденето на заседнал живот, са други причини които могат да допринесат за задържане Приемането на по-малко сол, повече вода и упражнения може да облекчи симптомите.

5. Това е проблем за възрастните.

Фалшив. Прекомерното потребление може засягат и децата и младите хора, така подправките в ежедневната диета трябва да бъдат умерени. Солта помага за подобряване на вкуса на храната, защото очевидно, когато тя влезе в контакт с вкусови рецептори генерира електрически импулс към мозъка, който позволява да се възприемат вкусовете.

Изглежда, че противно на това, което много хора вярват, вкусът към солени вкусове не генетично, а научено. Така че постепенно можете да намалите добавеното количество към храната и да тренирате небцето си да оценява вкуса на нещата с по-малко сол. Други трикове, които не трябва да се предприемат толкова много натрий е да проверите на етикетите количеството на пакетираните храни и да изберете „ниско съдържание на сол“. Препоръчва се също да го замените частично, като подправите с ароматни билки и подправки. И, много важно, да не носите солницата на масата. Има изследвания, които потвърждават, че ако солта се добави директно към вече сервираното ястие, се използва повече, отколкото когато се добавя при готвене.

6. Морската сол, розата, хималайската, флер де сел или малдон не вредят

Зависи. Вярва се в тези соли, толкова модерен в днешната гастрономия те имат по-полезни свойства, като някои минерали и микроелементи. В много случаи е вярно, но в такива минимални суми че ефектите са незабележими. От друга страна, съществува риск да се консумира повече от препоръчаното за предполагаемите му ползи, когато в края на деня той има толкова натриев хлорид, колкото останалите.

Смята се, че тези соли, толкова модерни в днешната гастрономия, имат по-полезни свойства, като някои минерали и микроелементи

Да, вярно е, че обикновената готварска сол съдържа някои добавки, така че останете свободни, например, докато "естествените" не го правят.

7. Ако храната не е солена, това е така, защото няма сол

Не е съвсем вярно, има много хора, които го имат в значителни количества и не се забелязва във вкуса. Това се случва с пакети, в които Камуфлажи с други съставки Обикновено е дори в сладки храни, но не се забелязва защото захарта се крие вкусват солено и изглежда съдържат по-малко сол, отколкото всъщност съдържат.

8. Трябва да приемате сол след тренировка

Вярно е, че натриевият хлорид се изхвърля от тялото през урина и пот и следователно може да се мисли, че след интензивни физически упражнения загубата в процеса трябва да бъде заменена. Но не е така. Вода и диета, богата на минерали и други хранителни вещества са достатъчни, за да заменят изгубените соли. Ако правите интензивни упражнения за час и половина или повече, препоръчително е да прибегнете до някои енергийна напитка.

9. Газираните напитки имат натрий

Преди години беше така, защото шумът беше произведен от сода за хляб натрий, но в момента газирани напитки се произвеждат с въглероден диоксид. Същото може да се отнася и за ефервесцентни лекарства.

10. "Леките" продукти нямат сол

Грешка. Дори понякога повече, отколкото при липсата на светлина. И това е така, тъй като тъй като имат по-малко захар, те се нуждаят от консервант, който да я замести, а натрият е един от тях.