Актуализирано на 8 януари 2018 г., 16:41

включите

В много рецепти те могат да заменят житни брашна, особено ако има непоносимост към глутен и са идеални за вкус и консистенция

Чрез смилането на бобовите растения се получават безглутенови брашна, богати на протеини, минерали и фибри. Разказваме ви предимствата му и как да ги включите във вашите рецепти.

Ползи от брашно от бобови растения

1. По-усвоими

Тези брашна са много гъвкав ресурс, ако искате да се възползвате от хранителните свойства на нахута, лещата, соята, граха или дори лупината, тъй като при смилането им те запазват ценната си хранителна сила и дори подобряват усвояването на някои хранителни вещества.

две. Пълна храна

Сушените бобови растения и следователно техните брашна са признати за първокласна храна с богатството си на протеини, фибри и здравословен мастен профил, който също помага за намаляване на холестерола. Те също са добър източник на минерали (като магнезий или желязо) и витамини от група В.

3. Съюзници срещу наднорменото тегло

Бобовите бобови храни са по-богати на протеини (20-36%) от тези на всяка зърнена култура (10-13%). От друга страна, с изключение на соевото брашно, те едва ли имат мазнини. Това не само унищожава идеята, че бобовите растения се угояват, но и ги дава като много полезна съставка, когато става въпрос за рецепти за изсветляване.

4. Без възходи и спадове на глюкозата

Основният му компонент, въглехидратите, се състои от нишесте, което заедно с фибрите му придава нисък гликемичен индекс. Това не само поддържа нивата на глюкозата стабилни, но и ги прави добро гориво за мозъка.

6 рецепти, богати на растителни протеини

5. Без глутен

Липсата на глутен е един от най-добрите му качества, тъй като много улеснява живота на хората с цьолиакия и нарастващия брой хора, които страдат от чувствителност към този гликопротеин.

6. Много гъвкав

Смлените бобови растения предлагат вкусен начин за обогатяване на ястията. Те не само осигуряват хранителните си вещества и деликатния си вкус, но повечето имат и свързващи, сгъстяващи или емулгиращи свойства, които са много полезни при готвенето. Хранителната индустрия се възползва от тях, за да получи пасти с по-твърда текстура, да стабилизира емулсии или да увеличи обема на някои зърнени закуски или закуски.

7. Пухкава текстура

Едно от най-универсалните е брашното от нахут (наричано още „бесан“). С него можете да направите великолепен картофен омлет, без да използвате нито едно яйце: той му придава текстура и леко жълт цвят. Можете също така да направите сейтана много по-пухкав, като го добавите към глутен.

8. Здрави тесто

Брашното от нахут може да се използва за покриване. Например в Индия често се приготвят тесто, наречено пакора.

9. Крокети и бургери

Бобовите брашна са полезни за свързване на крокети, кюфтета или зеленчукови бургери. Грахът например им придава непобедим цвят и вкус.

10. Дайте тяло на сосове и бульони

Тъй като съдържат нишесте, тези брашна са отлични като сгъстители и здравословна алтернатива, ако трябва да дадете тяло на сос, бульон или друга рецепта, в която обикновено се използва царевица или пшеница.