Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

пшенично

Maizena е една от съставките, които Пиер Дюкан е разрешил като Tolerated: това означава, че можем да използваме малко количество, за да приготвим пандишпан или да сгъстим сос. Но, Защо избрахте Pierre la Maizena? Единственото разрешено брашно ли е? Можем ли да използваме също пшенично брашно или ръжено брашно, ечемичено брашно и други подобни?

Преглед на концепции: Какво се толерира?

Те са съставки, които ни помагат да придадем повече разнообразие на менютата на диетата на Дюкан, но това имате твърде много въглехидрати или твърде много мазнини, за да се считат за подходящи храни. Сред тези съставки можем да намерим малко вино, което можем да използваме за готвене, 0% неподсладени кисели млека с парченца плодове, соеви кисели млека, сладък соев сос (този със захар), кокосово мляко, колбаси от пилешко и пуешко месо, соево брашно и царевично нишесте.

Максимално допустимото, което може да бъде взето на оригиналната диета на Дюкан е

  • 0 се толерира в Attack
  • до 2 толерирани в круиз
  • до 3 толерирани при консолидация и стабилизация
  • 0 се толерира в PP дни на консолидация и стабилизация

** За НОВАТА лесна диета Dukan (Хранителна стълба) Максимално поносим 1 е разрешен от четвъртък, ако отслабвате с добро темпо. Тоест без брашно в понеделник, вторник или сряда.

Защо Maizena беше включена в списъка на Tolerated?

Идеята за включване на съставки в диетата, които да позволяват по-разнообразни ястия и менюта, идва от хора, които следват диетата на Дюкан. Пиер казва това включваше царевичното нишесте, защото имаше пациент, който не можеше да готви, без да го използва, така че след много настояване тази жена накара Пиер да й позволи да използва супена лъжица царевично нишесте на ден.

Пиер казва това предимството на царевичното нишесте е, че е много гъвкава съставка: използва се за приготвяне на сладки и солени ястия, сгъстява сосове, има много неутрален вкус, лесен е за използване и може да се купи във всеки супермаркет. Подходящ е и за целиакии (няма глутен)

Не повече от 1 супена лъжица на ден

Пиер препоръчва да не приемате повече от една супена лъжица дневно царевично нишесте на всички хора, на които им е трудно да отслабнат и на тези, които вече са правили много диети преди. Тези, които отслабват лесно или имат много малко килограми за отслабване, могат да отнемат до максимум 2 супени лъжици на ден.

Не е задължително да е марка Maizena

На пазара можете да намерите марки, които правят Maizena с друго наименование (царевично брашно, царевично нишесте, консерстер) и които са по-евтини. За нас марката е най-малко, lВажно е да запомните, че 20 грама от това брашно се считат за 1 поносимо и че 20 грама е нормална пълна супена лъжица, нито ниво, нито до ръба.

Cornstarch Rivercoté, в Лидл и Алди

Соево брашно, също в толерирания списък

Ако прегледаме спокойно списъка на Tolerados Dukan, ще проверим това Пиер също е включил соево брашно: брашно, което има много, много малко въглехидрати (приблизително половин хидрат на супена лъжица) и е богата на протеини. Защо тогава трябва да се счита за толерирано? Защото има 20 грама мазнини на всеки 100 брашно.

Това е интересна съставка, въпреки че не е толкова лесна за използване: има по-изразен вкус, така че не работи добре във всички видове рецепти както се случи с Майзена. Освен това те го нямат в супермаркета и трябва да го търсите в билкари или магазини с натурални, органични или диетични продукти.

Ами останалите брашна?

Неведнъж съм ви казвал, че царевичното нишесте не е магия и че (по моето скромно мнение) всяко зърнено брашно може да се използва поносимо. За да се разбере по-добре, Подготвил съм таблица, сравняваща стойностите на хидрати, мазнини и протеини на пет вида брашно. Погледнете добре

  • От петте, този с най-много въглехидрати е царевично нишесте, но и той също. Той има почти 18 повече въглехидрати на 100 грама от бялото пшенично брашно и почти два пъти повече от цялото ръжено брашно.
  • Царевичното нишесте е това с най-малко протеини: пшеничното брашно и ръженото брашно имат глутен, който е форма на протеин, а соевото брашно е богато на растителен протеин.

Още факти: Гликемичен индекс и гликемично натоварване

За тези, които искат да отидат още по-далеч, добавих данните за гликемичния индекс (GI) и гликемичния товар на тези брашна. Както виждаш, пълнозърнестите и пълнозърнестите брашна имат по-добри гликемичен индекс и стойности на гликемичния товар Дори обикновеното пшенично брашно има по-нисък гликемичен товар!

Какъв е този гликемичен индекс и гликемично натоварване? Това са две стойности, които няма да намерите в опаковките на брашното, но които ни дават много ценна информация: те ни казват доколко влияят върху метаболизма. Колкото по-ниска е стойността на гликемичния товар, толкова по-добре, защото това по-малко ще повлияе на загубата на тегло (Храни с висок гликемичен товар нарушават механизма за изгаряне на мазнини)

Заключение: Майзената не е магия

След като видяхме причините, поради които Пиер избра Cornstarch и сравнихме неговите хидрати, гликемичен индекс и гликемичен товар с тези на най-често срещаните брашна, за мен е много ясно, че няма причина да не се използват и други брашна освен царевично нишесте. След това можем да използваме:

  • Бяло пшенично брашно и силно брашно (бяло брашно с повече глутен, което прави тестото по-пухкаво)
  • Пълнозърнесто брашно и пълнозърнесто брашно
  • Други пълнозърнести брашна: брашно от спелта, спелта, киноа, ечемик, елда (те имат стойности поне толкова добри, колкото тези на пълнозърнесто брашно или дори по-добри).
  • Соево брашно и други бобови брашна като брашно от нахут или брашно от грах

Внимавайте, 20 грама брашно = 1 се понася

Знаейки, че царевичното нишесте не е единственото подходящо брашно, ще ни даде много игра, но не забравяйте това За всички тези брашна все още са в сила същите ограничения като за царевично нишесте: трябва да броите толерирано; нито една от тези брашна не се използва в Атака или в дните на ПП на консолидация или стабилизация, нито в понеделник или вторник на НОВОТО deita Dukan; не приемайте повече от една супена лъжица на човек на ден, ако ви е трудно да отслабнете.