планирате

Майка ми никога не е планирала меню.
Те са от типа хора, които се опитват да разполагат с всичко у дома (пълен фризер, пълен хладилник, нетрайни задници), за да могат да приготвят ястие в момента, в който решат, което обикновено е последният момент.

Когато спрях да живея в къщата му, не че ми излезе естествено.
Тъй като не обичам да имам прекалено много неща вкъщи (защото в крайна сметка ги изяждате, когато са там от дни, само за да не им се развалят), пазарувах в деня преди това и ден след ден организирах.

Но когато отидох да живея с партньора си в очарователното градче, където той работеше, попаднах в любопитната ситуация, че почти нямаше възможност за закупуване на най-различни пресни продукти.
Той се шегуваше, че супермаркет „Диа“ (единственият, който имаше) е толкова малък, че повече от един ден е час; Магазинът за риба предлагаше пресни продукти само веднъж седмично, а зеленчуците и плодовете бяха много оскъдни, защото хората от района ги купуваха на седмичния панаир в близкия град.

Затова започнах да подготвям меню.

Минаха години, обстоятелствата ни се промениха няколко пъти, графиците ни дори повече и аз продължавам да планирам храна предварително.
Тъй като по този начин имам коригиран списък за пазаруване, знам точно от какво се нуждая.
Защото не купувам повече и по този начин избягвам да развалям храната.
Тъй като не купувам по-малко и по този начин избягвам да бягам до супермаркета, за да купя тази или онази съставка за рецепта.
Защото не трябва да си ям главата всеки ден, за да реша какво ще правя.
Защото мога да приготвя ястия предварително, или да извадя вече замразени ястия, или да използвам моята бавна печка, или да намеря алтернативата, която искам за най-сложните дни.

Как да планирате меню

1) Седмично или месечно меню

Типичното е да се направи седмично или месечно меню.
Няма по-добър от друг, без значение колко хора казват, че трябва да бъде да или да по определен начин.
И ако искате да използвате различна честота, също нищо не се случва. Например, ако работите със смяна на смени, може да ви е удобно на всеки две седмици. Или каквото и да е.

Според мен идеалното е да се намери колко често искате да пазарувате на нетрайни продукти.
Типичната „голяма“ покупка, където купувате и почистващи и хигиенни продукти. Така че можете да направите списък за пазаруване, съобразен с вашето меню и да закупите всички неща, които можете да съхранявате до момента на използване.
Например, предпочитам да купувам пресни продукти от търговци на дребно (рибари, месари, зеленчуци), но всичко останало купувам ежеседмично.

две) Кой ден започва вашата седмица?

Моят започва в събота. Странно? Практичен.
Пазаруваме в петък следобед, така че има смисъл вече да сме подготвили менюто за следващата седмица и да придобием всички необходими съставки.
Така че седмицата ми „меню“ продължава от събота до петък.

С месечно меню, същото.
Независимо от това до какво се пада 1-во число на месеца, ще направите покупката на този или онзи ден.
Меню, което работи от първия уикенд на този месец до първия уикенд на следващия, може да работи перфектно.

Ето защо направих две различни версии на седмичен лист с меню.
Менюто в примера преминава от понеделник до неделя, но също така направих абсолютно същия формат от събота до петък.

Ако наличието на хартиено меню не ви убеждава, също е удобно да използвате електронна таблица.
Google Sheets може да бъде достъпен чрез мрежата, а също и чрез мобилно приложение. Много практично.

3) Направете чернови меню

Решенията за първите стъпки трябва да бъдат лесни, сложното идва сега.
Става въпрос за съставяне на меню без конкретни ястия, само с видовете ястия, които ще правите всеки ден.

Например правим a силна храна (месо, риба, бобови растения) по обяд. През нощта вечеряме запалка (зеленчуци, ориз, тестени изделия).
Тъй като всеки има своите обичаи, в понеделник не се купува прясна риба (тъй като пазарите не се отварят), така че този ден е идеален кандидат да направите някои зеленчуци в CrockPot и да ги намерите прясно приготвени, когато се приберете вкъщи.

Запазвам си и няколко дни за ядене замразена домашна храна. Без допълнителни обяснения.
Тъй като често двойно готвя и замразявам, при съставянето на менюто знам, че винаги мога да спася най-трудните дни от седмицата с хранене, което дори не трябва да приготвям.
Наскоро говорех за инвентара на фризера. Е, това. Това, което е замразено най-много дни, влиза в менюто на следващата седмица. Нулеви усложнения, нито да се реши, нито да се подготви.

И така, ден след ден и храна по храна.

Важното в проекта на менюто е да се спрем и да помислим за реалните нужди на организацията в нашата къща (графици, кой ще готви този ден и т.н.).
Малко по малко ще го усъвършенстваме, но като правим това предишно упражнение, сваляме много работа, когато правим менюто за всяка седмица.

4) Подгответе менюто за следващата седмица

Ще трябва да имаме предвид (психически или физически, имам го на хартия, защото паметта ми не дава за виргерии) семейна организация на седмицата, защото не е същото, че има празници, че малките имат някаква необикновена дейност или имаме някакъв план, който не попада в рутината.
Прави ми впечатление, че като цяло, когато говорим за менюта, никой не споменава тази подробност, но за мен това е фундаментално, защото винаги има нещо, което не се вписва на 100% с нашата предварително установена рутина. Особено когато имате деца.

И разбира се гума, че за нещо, което сме направили.
Ние попълваме пропуските, които се вписват, а след това тези на тези ястия, засегнати от специални планове.
Преди всичко планираме ястия, които ни вървят добре, за да знаем, че харесват у дома. Опитването на нови неща е чудесно, но мисля, че е разумно да опитате само няколко нови ястия седмично, за да избегнете пренапрежение от стрес, ако не се окажат, както е планирано.

5) И малък трик.

Добре е да имате под ръка повече от един лист от менюто.

Оказва се, че решаваме каква рецепта ще направим за определен ден. Не знам, в деня на месото ще правя кюфтета. А, не, чакай, този ден е празник и месарницата се затваря, ще оставя яхния, приготвена предния ден.
Е, не отстъпвайте кюфтетата, запишете ги през следващата седмица. Това е ястие, което сте искали, затова сте се замислили, дори и сега да не ви пасва съвсем добре.

Същото, когато видите рецепта, която искате да опитате (в блог, в книга с рецепти, по телевизията). Пазиш го ... и го забравяш.
Ако наистина е апетитно, потърсете го в момента в следващото меню. Или в следващия. Затова се уверете, че го правите истински.
И ако не ви се струва достатъчно, за да го включите в менюто сега, не се притеснявайте да го запазвате. Така че? Да имате сто хиляди рецепти, които дори няма да разгледате за втори път?