Това е нещо, което всички знаем, Средиземноморската диета е „номер едно“, най-здравословната и тази, която ще ни накара да живеем по-дълго и по-добре. За нас също е лесно да запомним и повторим това послание, дори с известна степен на удовлетворение и самодоволство, защото ни е казано, че това е нашето, нашата диета, точно това е „Средиземноморието“ и, разбира се, ние винаги искаме да се познаваме на страната на победителите. или не?

препоръки

Какво обаче знаем всъщност за Средиземноморска диета? Ако попитаме някой минувач на улицата, със сигурност ще получим отговори като: яжте плодове и зеленчуци, чаша червено на ден, бобови растения, тестени изделия, яжте пет пъти на ден (закуска, в средата на сутринта, обяд, лека закуска и вечеря ) (много е важна закуската) и, разбира се, използването на зехтин (в този отговор 99 процента от „респондентите“ със сигурност ще се съгласят). но всичко това е вярно. Това ли е всичко?

Кой е кръстил Средиземноморската диета?

Терминът Средиземноморска диета се приписва на Ancel Keys, американски физиолог, известен с приноса си към изследването на ефекта от диетата върху сърдечно-съдовите заболявания. През 80-те години Кийс и неговите сътрудници публикуват "Изследването на седемте страни", което и днес е референция в науката за храненето. Кийс умира през 2004 г. в Италия на 100-годишна възраст.

Само храна ли са?

Кийс и неговият екип отбелязаха, че честотата на коронарните сърдечни заболявания е по-ниска в селските райони на Южна Европа, като заключи, че трябва да има защитен фактор в начина на живот, който те обозначиха като "средиземноморския начин". По-късно, при разпространението на резултатите на Кийс, понятието "средиземноморски стил" беше асимилирано с понятието "средиземноморска диета".

Но това вече беше посочено от "бащата на създанието", тъй като за Кийс установената разлика беше не само в това, какво ядат средиземноморските хора, но в това как го направиха и в крайна сметка как тези народи живееха .
Населението, което Анчел Кийс е изучавал, е било изключително селско с ограничени ресурси. И така, те ядяха храната, която земята им даваше и беше наблизо: маслини, зърнени храни, плодове, зеленчуци, ядки или бобови растения. Източникът на протеин са продукти като мляко, сирене, кисело мляко и риба, които те могат да извлекат от бреговете си. Месото и получените от него продукти (колбаси) се консумират оскъдно и в малки количества.

Но също и Средиземноморието, това беше население, което обработваше земята ръчно, дори без помощта на машини, тоест беше селско население с ограничени ресурси, ядеше достатъчно и работата на полето ги принуждаваше да правят това, което днес ние наричаме "упражнение".

Какво е останало от всичко това?

1. Остава ни кулинарната традиция, за която трябва да се грижим и да не я губим, заплашена от загубата на интерес и време на мъжете и жените да учат какво са правили майките, готвене.

2. Остават ни продуктите, които все още се отглеждат в нашата среда и чието качество трябва да насърчаваме чрез избора на по-малко интензивно земеделие, риболов и животновъдство, което е по-благоприятно за планетата; бягайте от изчерпване на морето или изчерпване на земята, за да произведете повече, отколкото ни е необходимо.

3. Имаме удоволствието да се храним като семейство, като придаваме на храната стойност, надвишаваща калориите и хранителните вещества, които ни осигуряват; защото важното е не само какво слагаме на масата, но и с кого и как го споделяме.

И какво сме забравили?

1. Забравили сме пестеливостта и упражненията. В допълнение към яденето на това, което трябва, и отглеждането само на това, от което се нуждаем, ще трябва да възстановим паметта за това кога сме яли, за да заменим похарченото.

2. Култивирайте разнообразие вместо количество и намалете порциите, като цяло, но основно това, което е по-скъпо в пазарската количка, месото.

10 основни препоръки от средиземноморската диета

Според „Фондация за средиземноморска диета“ това са 10-те основни препоръки, които осигуряват най-голяма полза за здравето.

1. Използвайте зехтин като основна мазнина за готвене.

2. Яжте храни на растителна основа в изобилие: плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки.

3. Хляб и зърнени храни (тестени изделия, ориз и особено техните пълнозърнести продукти) трябва да бъдат част от ежедневната диета.

4. Малко преработени храни, пресни и сезонни са най-подходящи.

5. Консумирайте млечни продукти ежедневно, главно кисело мляко и сирена.

6. Червеното месо трябва да се яде умерено и ако може да бъде като част от яхнии и други рецепти. И месо, преработено в малки количества и като съставки за сандвичи и ястия.

7. Яжте много риба и яйца в умерени количества.

8. Пресните плодове трябва да бъдат обичайният десерт. Сладкиши и сладкиши трябва да се консумират от време на време.

9. Водата е напитката par excellence в Средиземно море. Виното трябва да се приема умерено и по време на хранене.

10. Правете физическа активност всеки ден, тъй като е толкова важно, колкото и правилното хранене.