Със сигурност вече сте чували, че захарта е „хранителен враг номер 1“ на нашето време. Това точно като наркотик активира определени места в мозъка, които ни тласкат да пием все повече и повече, за да намерим „сладкото удоволствие“, че намирате захарта скрита в списъка на съставките на почти всички пакетирани храни и че въпреки всичко, което сте, това е известни за негативните ефекти на захарта, можем да намерим бяла захар в опаковки под 1 евро за килограм.

Йоланда Васкес Мазариего

премахнете

Със сигурност вече сте чували, че захарта ехрана-враг номер 1от нашето време. Това като наркотик активира определени места в мозъка, които ни тласкат да приемаме все повече и повече, за да намерим „сладкото удоволствие“, че намирате захарта скрита в списъка на съставките на почти всички пакетирани храни и че въпреки всичко това е известни за негативните ефекти на захарта, можем да намерим бяла захар в опаковки под 1 евро за килограм.

Испанците ядат средно 100 килограма захар годишно, около 30 супени лъжици всеки ден, много висока стойност, която се увеличава всяка година, тъй като е трудно да се намерят преработени храни, които не включват захар или производни сред използваните съставки, не само в сладкишите както е очевидно, ще го намерите и в сосове и несладки храни и дори солени.

Книгата 'Захарна интелигентна диета ’ написано от Ан Александър, Той е един от тези, които най-добре обобщават проблемите със захарите, без да ги демонизират или напълно премахват. Тъй като не е преведено на испански, въз основа на неговото четене донесох заглавието на тази публикация: Топ 10 причини, поради които трябва да изрежете захарта от живота си.

Без капани, без картон, никой не е горчив за сладко, но така можете да видите как захарта влияе на тялото ви и да решите колко и какъв вид захар да включите в диетата си:

1. Захарта ви кара да съхранявате мазнини в тъканите и органите.

Фруктозата е компонент на трапезната захар и високофруктозния царевичен сироп. Тези захари се добавят към много преработени храни и карат черния дроб и другите органи да съхраняват по-ефективно мазнините. С течение на времето диетата с високо съдържание на фруктоза може да образува мастни глобули в черния дроб, причинявайки появата на „безалкохолна мастна чернодробна болест“, състояние, което едва се наблюдава до 80-те години.

съвет: Проверете съставките на храните, които купувате, особено тези, които се наричат ​​здравословни напитки на плодова основа, сокове и смутита. Търговското смути от плодове може да съдържа до 54 г захар (13 чаени лъжички добавена захар). Нещо, което няма да намерите концентрирано в пресни плодове, тъй като съдържа естествена фруктоза, заедно с фибри, витамини и антиоксиданти, смес, която тялото ни знае как да смила и използва като източник на енергия и не съхранява на странни места.

2. Захарта е ключът, който отваря вратата за диабета.

Изследване, публикувано в PLoS, установи, че на всеки 150 допълнителни калории захар, налични на човек всеки ден, вероятността от развитие на диабет тип 2 се увеличава с 1,1%. Това може да ви се стори като нисък риск, но това е, че в нормален ден, калориите, които идват от захарта, обикновено са двойни или тройни, без да са били заедно със сладкиши. Ако имате сладки зъби, печелите билети за развитие на метаболитни заболявания и прекратяване на диабет.

съвет: Започнете с избягване на всички видове гранулирана захар (трапезна захар), не добавяйте чаени лъжички захар към кафето, чая, какаото или настойките всеки ден, научете се да се наслаждавате на естествения му вкус. Той продължава да елиминира скритата захар в храната, от напитки като сокове и сладки напитки, до готови храни като сосове, пакети, консерви и др. Трябва да проверите всичко, което идва с етикетите на съставките, ще видите, че повечето захари, които приемате всеки ден, са скрити в ежедневните храни като хляба или доматения сос, които използвате всеки ден.

3. Захарта уврежда сърцето и втвърдява кръвоносните съдове.

Сърдечно-съдовите заболявания са тясно свързани с наднорменото тегло и затлъстяването, а при хора с диабет тип 2, водеща причина за смърт, те представляват 65% от смъртността. Излишъкът от захари причинява излишък на инсулин в кръвта, който, когато стане обичайно, в крайна сметка засяга артериите, тъй като високите нива на инсулин карат гладкомускулните клетки, които образуват кръвоносните съдове, да растат по-бързо от нормалното, като се втвърдяват с времето, което води до високо кръвно налягане с всички свързани проблеми с високо кръвно налягане.

съвет: Пазете се от продукти, богати на фибри или направени с пълнозърнести храни, които решите, мислейки, че са по-естествени и по-добри за вашето здраве. Повечето „пълнозърнести храни“ са направени с пълнозърнесто брашно, което е редуцирано на прах, с текстура, много подобна на бяло брашно, и да с малко повече фибри, но няма „пълнозърнести или пълнозърнести храни“, наистина след като има превърнат в брашно. Въглехидратите в пълнозърнестите храни се усвояват бавно, но когато се превърнат в пълнозърнесто брашно, глюкозата се усвоява по-лесно и забавящият ефект на дъвченето и фибрите, които правят пълнозърнестите храни бавно смилаеми, се губят. Ан Александър, авторката на книгата „Захарна интелигентна диета“, на която се основава тази публикация, казва, че повечето хлябове, продавани като пълнозърнести храни, се усвояват със същата скорост и предизвикват същото повишаване на нивата на глюкоза в кръвта, отколкото нормалния бял нарязан хляб.

4. Захарта дисбалансира нивата на холестерола.

След десетилетия на елиминиране на наситените мазнини от страх от опасностите от холестерола и триглицеридите, сега знаем, че вината е и на захарите и че елиминирането на мазнините не е достатъчно за понижаване на лошия или LDL холестерола. В труд, публикуван в "Journal of the American Medical Association" е установено, че след изключване на хора с висок холестерол и/или диабет и хора с наднормено тегло, тези, които са яли повече захар в диетата Те са били тези с най-високото повишаване на нивата на лошия холестерол (LDL) и триглицеридите в кръвта и най-ниските нива на добрия холестерол (HDL), най-ниското добро (HDL). Смята се, че претоварването с кръвна захар може да причини на черния дроб да произвежда повече лош холестерол (LDL), като същевременно намалява способността да регулира естествено холестерола.

съвет: Включете протеин на закуска. Вече знаете, че експертите казват, че пропускането на закуска ви прави 4,5 пъти по-склонни към затлъстяване. Закуската също помага да се регулират нивата на кръвната захар. Освен това, когато жените с наднормено тегло избират богати на протеини яйца пред сладкиши за закуска, те ядат средно 160 калории по-малко по време на обяд.

5. Всички тези точки водят до диабет тип 3.

Сузана де ла Монте, невропатолог от университета Браун, беше първият човек, който използва термина диабет тип 3, след като екипът й беше първият, който откри връзките между инсулиновата резистентност, диетите с високо съдържание на мазнини и болестта на Алцхаймер. Всъщност работата им предполага, че болестта на Алцхаймер е метаболитно заболяване, при което способността на мозъка да използва глюкоза и да произвежда енергия е нарушена. Ако перифразирам, диабет тип 3 е все едно да имате диабет в мозъка.

съвет: Научете се да разпознавате многото имена, под които са скрити захарите. Проверете етикетите за съставки, които завършват на осе, като захароза, фруктоза, галактоза и др., Защото те са захари. Захарта е и това, което се нарича сироп, сироп и т.н. като царевичен сироп или царевичен сироп. Защитете мозъка си от храни с вредни мазнини и такива с неестествени захари.

6. Захарта ви пристрастява.

Да, звучи ужасно, но ако спрете да приемате захар за една седмица, ще откриете, че изпитвате доста тревожни симптоми на отнемане. Всички клетки на тялото ви ще ви помолят за сладки храни, ще мечтаете за кифлички и бисквитки, любимите ви напитки и т.н. Подобно на уличните лекарства, захарта задейства освобождаването на химикали от центъра за удоволствие на мозъка, като опиоиди и допамин. И както при уличните лекарства, ние също развиваме толерантност към захарта, имаме нужда от все повече дози, за да постигнем резултати. Ето защо хората със сладък зъб в крайна сметка добавят повече супени лъжици захар към кафето или чая, които са горчиви, и са склонни да намират домашните десерти, които хората, които не приемат захар, правят неприятни, за тях това не е сладко, дори ако има захар. В проучвания с плъхове със захарна зависимост, при премахване на сладки храни се наблюдават промени като остъргване на зъби, треперене, треперене и симптоми на тревожност.

съвет: Д-р Андрю Вайл съветва много търпение за хората, които започват да намалят рафинираните и добавени захари от диетата си. Той казва, че обикновено небцето отнема около седмица, за да свикне с общото по-ниско ниво на сладост в диетата. След това прекалено сладкият вкус на това, което са имали преди, е дори отвратителен.

7. Захарта, която се превръща в гладно животно.

Звучи ужасно, но ако ядете захар, ще бъдете по-гладни, по-често и няма да се чувствате доволни от нищо, дори по-сладко. Ново изследване предполага, че редовното ядене на твърде много захар намалява способността на организма да казва на мозъка, че е пълен. Ако имате няколко излишни килограма и започнете да забелязвате симптоми на метаболитно заболяване и/или диабет тип 2, тялото ви може да е загубило способността да включва и изключва хормона лептин, отговорен за това, че казва на мозъка, че сте сити и спрете.яжте. Изглежда, че фруктозата също се справя зле с лептин и яденето на изкуствена диета с високо съдържание на фруктоза също ви кара да се чувствате гладни, дори когато ядете постоянно.

съвет: Вместо да ядете млечен или нормален шоколадов блок, изберете тъмен шоколад с повече от 80% какао, когато усетите сладък зъб. Предложете също така да ходите или да се изкачвате по стълби или да правите упражнения у дома за 10 минути, преди да ядете сладка храна, ще видите как ви харесва. Изследователите установили, че 15-минутна разходка може да намали желанието за млечен шоколад и захар с 12%. Намерете своя заместител на бонбоните, това може да ви даде повече идеи, но не е точното място да ги напишете!.

8. Захарта ви превръща в зомби, търсещо енергия.

съвет: След като успеете да елиминирате най-лошите захари в живота си, опитайте се да откриете естествени сладки храни, като плодове, мед, някои инфузии като сладник от сладник и растения от стевия и т.н.

9. Захарта разваля усмивката ви

И ние не говорим за ефекта на захарта, когато става въпрос за причиняване на кариес, което вече знаем от детството, говорим за депресия. Много хора се обръщат към бонбони, за да се почувстват по-добре, те се нуждаят от поправка на захар след стресиращ ден на работа или учене или работа с деца. Десертът е най-добрият момент от деня, но в крайна сметка изглежда, че се постига обратен ефект. Това се казва в проучване, публикувано в „Дневник на общественото здраве“, с около 9 000 души, които изследват връзката между депресията и консумацията на сладки сладкиши и бързо хранене. След шест години тези, които ядат най-много боклуци и сладка храна, имат почти 40% по-висок риск от развитие на депресия, в сравнение с тези, които избягват нездравословна храна и сладкиши. При хората с инсулинова резистентност изглежда, че мозъкът отделя по-ниски нива на допамин, за да се чувства добре, когато яде сладки храни и нездравословна храна.

съвет: В книгата 'Захарна интелигентна диета„Препоръчва се 32-дневна диета за намаляване и премахване на захарите. Можете да го правите на етапи, за да не елиминирате напълно захарите, ако не и да се научите да контролирате апетита си и да имате добри отношения със сладкото. Не е като да следвате плана „Анонимни алкохолици“, при който никога повече няма да опитате алкохол, след като премахнете проблема със пристрастяването към захарта, можете да се наслаждавате на здравословни сладкиши, без да се страхувате, че отново ще изпаднете в „зависимост“.

10. Захарта състарява кожата

Захарта циркулира през кръвта и когато е в излишък, тя се свързва с протеини, за да образува вредни нови молекули, наречени крайни продукти за гликиране, или AGEs, които атакуват близките протеини, като колагенови протеинови влакна. . Ако прекалите със захарта, кожата ви става по-суха и крехка, което ускорява появата на бръчки и отпусната кожа.

EFA също влияят върху растежа на колагена, отслабват и чупят и деактивират естествените антиоксидантни ензими в организма. Това отслабва кожата срещу свободните радикали, особено тези, произвеждани от слънчевите UV лъчи.

съвет: Не злоупотребявайте с изкуствени или естествени подсладители, не трябва да добавяте сладък вкус към всичко, което ядете. Някои подсладители като агаве, които се продават като естествени, имат по-високо съдържание на фруктоза от царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза. Установено е също, че хората, които използват подсладители като заместители на захарта, имат различна бактериална флора, което ги прави склонни към наднормено тегло и затлъстяване. Експертите казват, че единствената сладка храна, която ни дава природата, е медът и че една чаена лъжичка е достатъчна, за да се възползвате от нейния вкус и свойства.

Трябва ли да премахнете захарта напълно? Не съм фен на радикалните крайности, за да ви дам представа, вкъщи няма захарница, но опаковката със захар можете да намерите в шкафа, където държа брашното и хлебните изделия. Защо? Тъй като вярвам, че бялата захар е друга съставка при печенето и ако ще правя торта или кифли, предпочитам да го направя по традиционната домашна рецепта, с брашно, мая, бяла захар и яйца, отколкото да започна да купувам и използвайте съставки от типа „фитнес сладкиши“, които са по-скъпи и изискват повече кулинарни умения от мен. В крайна сметка домашно приготвеният пандишпан носи „цял живот“ и вие се наслаждавате да го правите и да го ядете като семейство, а когато го осъзнаете, остават няколко трохи и малко желание да направите още една за следващия ден. Това, което ме кара да мисля, че домашният десерт има своя чар, но не е за всеки ден, а да споделя в специални дни и поводи, тайната да не ядеш много и да го спечелиш с цялата „работа“ в кухнята на месене и почистване.

Колко захар се препоръчва? Е, според „Американската сърдечна асоциация“ или „Американската сърдечна асоциация“ препоръчителните нива на захар са:


  • 5 чаени лъжички (20 грама) за жени.
  • 9 чаени лъжички (36 грама) за мъже.
  • 3 чаени лъжички (12 грама) за момчета и момичета.

За справка, консервирана сода съдържа около 12g захар, а парче нарязан пълнозърнест хляб може да съдържа до 2 чаени лъжички скрита захар.

Лично на мен тези количества ми се струват прекомерни, мисля, че трябва да ги намалим и дори да премахнем изцяло бялата захар от диетата си, поне захарната купа да подслади. По-добре използвайте кафява захар, панела или мед като друга съставка в десертните рецепти и избягвайте да добавяте бяла захар към напитки и храни всеки ден.

Оставям това видео за опасностите от захарта, могат да се намерят все повече видеоклипове, които ви оставят, без да искате да ядете захар или сладкиши, това е едно от най-гледаните на испански, може би поради тревожния тон на неговия подход.

И на английски, един от първите видеоклипове за отрицателното въздействие на захарта върху здравето. Видеото: 'Захар: Горчивата истина“, или„ Захар, горчивата истина “в момента има 6 286 862 посещения от публикуването му през 2009 г. от Калифорнийския университет в Калифорния. Това беше един от пионерските видеоклипове и въпреки че не е най-графичният или забавен, той се основава на трудовете на д-р Робърт Х. Лустиг, д-р, професор по педиатрия в секцията по ендокринология на Университета на Калифорния UCSF.

И това видео ви казва ефектите от прекарването на един месец без захар:

И накрая, този видеоклип във формат TED talk от Никол Авена графично обяснява щетите, които захарта причинява в мозъка, силно препоръчително: