Елиса Блазкес, диетолог в клиниката iQtra, обяснява, че мисото се прави от ферментацията на соя, зърнени култури и морска сол, ферментирала с гъбата Коджи. За да се готви с мисо, трябва първо да се разтвори с малко вода и след това да се добави в края на готвенето, като се загрява леко, без да кипи, тъй като ако заври, ще загубим ензимите. съдържащи.

причини

Ако сте целиакия, можете спокойно да консумирате сорта hatcho miso, направени само от соя. Като минуси mugi miso не е подходящ за непоносимост към глутен, за включване на ечемик сред съставките му.

Соево мисо "е фермент, който не трябва да се злоупотребява от хора с проблеми с щитовидната жлеза и жени, които трябва да избягват соята поради естроген-зависим рак".

Мисо, дори и да не е пастьоризирано, е трудно да се развали, така или иначе се препоръчва да го държите в хладилника.