Споделете тази публикация:
Какво мислите, ако пътуваме с небцето? Сега, когато сме си у дома, е подходящ момент да приготвим различни препарати и да опитаме нови вкусове. Оставяме ви малко световни рецепти.
Съдържание
АФРИКА
Етиопия: Инджера
Injera е основата на почти всяко хранене в Етиопия. Това е много тънък плосък хляб, вид много голям креп, който замества чиниите, купите и приборите. На повърхността му се сервира подправено месо, зеленчукови къри и дори кубчета говеждо месо.
Съставки (за 4-6 порции)
- 2 чаши теф брашно
- 2 чаши брашно за всички цели
- 1 чаена лъжичка сол
- 5 чаши топла вода
Разработване
- В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете водата, като разбърквате, докато получите лепкаво тесто.
- Покрийте с хартиена салфетка за една нощ.
- Разбъркайте сместа сутрин. Можете да го оставите от 24 часа до три дни (като го покриете), докато ферментира и има мехурчета.
- Когато ферментира, сложете малко масло в голям тиган на средно силен огън и добавете 1/3 от тестото, образувайки тънък слой. Готви се само от едната страна, докато се образуват мехурчета по цялата повърхност.
- Продължете по същия начин с останалото тесто, като добавите масло в тавата, ако е необходимо.
- Готови са! Сервирайте със зеленчуци, леща или месо.
Вижте как го приготвят в Етиопия!
Сенегал: Тиебудиен
Тиебудиен се счита за националното ястие на Сенегал. Това е препарат от ориз с плътен доматен сос, сервиран с пържена риба и зеленчуци.
Съставки (за 4 - 6 порции)
- 1 групер, две големи морски платика или друга риба като треска, 1 кг настърган, измит и нарязан на 4 парчета
- 1 кутия доматен концентрат (250 гр.)
- 350 г фъстъчено масло
- 4 чаши ориз
- 50 g масло guedj (по желание)
- 1 парче осолена сушена риба
- 50 г мая
- 200 г моркови
- 200 г маниока
- малко зеле
- 4 бамя
- 4 юки
- 2 патладжана (кръгли)
- 4 малки ряпа
- 10 g бисап
- 2 глави лук
- 4 скилидки чесън
- 1 малка зелена чушка
- 4 малки червени чушки
- 1 връзка магданоз
- сол и черен пипер на вкус
- лют пипер на вкус
Разработване
- Извадете костите от рибата и я измийте добре. Накълцайте зелето, лука, магданоза и чесъна. Смесете го с люти чушки, сол и черен пипер. Натрошете сместа. Направете дупки в двете части на рибата и добавете сместа.
- В тенджера загрейте олио и запечете парчетата риба за 3 минути от всяка страна, извадете и запазете. В същата тенджера добавете другия нарязан лук, маята и солта. Смес. Добавете доматеното пюре (смесете с вода), докато заври. Намалете котлона и оставете да къкри 5 минути.
- Добавете зеленчуците, парчето сушена риба, бисап и лют червен пипер. Покрийте с вода, сол и черен пипер.
- Оставете да заври, намалете котлона, оставете да къкри половин час, след което добавете парчетата риба. Намалете котлона и оставете да къкри още 15 минути.
- Извадете парчетата риба и всички зеленчуци с малко сос и не забравяйте да премахнете чушките и бамята, запазете за декорация.
- Измийте ориза и го пригответе на пара, преди да го поставите в тенджерата със соса, след това разбъркайте и гответе за 15 минути. Сервирайте сварения ориз в чиния, украсете с парчета риба, зеленчуци, чушки, бамя и соса. Да се насладиш!
Открийте как го готвят в следващото видео!
АМЕРИКА
Перу: Cebiche
Ceviche е ястие, състоящо се от мариновано месо - риба, морски дарове или и двете - в цитрусови превръзки. Често се среща в Чили, Колумбия, Коста Рика, Еквадор, Ел Салвадор, Гватемала, Хондурас, Мексико, Никарагуа, Панама и Перу, а в последната държава се счита за културно наследство. Затова ви предлагаме класически перуански севиче.
Съставки (за 1-2 човека)
- 180гр прясна бяла риба
- Сок от 10 лимона
- 1/4 червен лук, нарязан в жулиен
- Чили пипер, нарязан на ситно на вкус ала Бруноаз
- Накълцана кориандър
- 2 филийки сладък картоф (2 см ширина)
- Половин царевица
- сол и черен пипер на вкус
Разработване
- Нарежете сладкия картоф на филийки. Оставете водата да заври. Добавете малко сол и захар. Вари се до омекване. Оставете го да се охлади.
- Също така сварете половин класо царевица във вода със сол, захар и лимон за 5-10 минути. Оставете го да се охлади.
- Изцедете лимоните (могат да бъдат и лайм). С един от тях разтрийте купата, където ще приготвите севиче.
- Жулиен лук и резерв. Почистете лимоновия пипер и резервирайте. Нарежете кориандъра и резервирайте.
- Нарежете рибата на парчета от половин или 1 сантиметър. Измийте го няколко пъти в много студена вода. Добавете сол и черен пипер. Добавете лимоновия сок, лука и лимоновия пипер. Разбъркайте 1 минута, докато всичко се интегрира добре. Добавете кориандъра.
- Сервирайте студено. Придружен от царевица и сладък картоф.
Вижте тук как го приготвят!
Куба: Стари дрехи
Старите дрехи, които се състоят от натрошено говеждо месо и задушени със зеленчуци, са едно от националните ястия на Куба.
Съставки (за 4 порции)
- Около 500 грама говеждо месо
- 2 нарязани лука
- 1 звънец, нарязан
- 5 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка магданоз
- 1 чаена лъжичка риган на прах
- 1 чаена лъжичка на прах дафинов лист
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 супена лъжица вино
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 1 щипка пипер
- 1 щипка сол
- 2 супени лъжици олио за пържене
Разработване
- Нарежете месото на средни парчета и го поставете в тенджера. Добавете чесъна, ригана, кимиона, дафиновия лист и солта. Добавете вода: тя трябва да покрива до 3 пръста над височината на месото. Гответе до омекване.
- Свалете от огъня и отцедете добре. Оставете го да изстине. С помощта на вилица започнете да отделяте месото на фини нишки и да премахвате връзките.
- След това сложете тиган с малко масло на умерен огън. Задушете чушката, лука, чесъна и магданоза. Добавете месото и го запържете. Добавете сухото вино и доматеното пюре. Смесете всичко много добре. Добавете черен пипер и сол.
- Свалете от огъня и яжте! Може да се комбинира с ориз или боб.
Можете да следвате стъпките в следващото видео!
АЗИЯ
Индия: Къри Корма
Кормата, qorma или kurma е меко ароматизирано къри, родено в Индия. Това често се прави с кисело мляко, тежка сметана или орехов сос.
Съставки (за 4 порции)
Да се маринова
- 500 грама пиле
- 3 супени лъжици извара
- 1 супена лъжица чеснов джинджифилов сос
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка червен чили
- 1 чаена лъжичка garam masala
- 1 до 8 чаени лъжички куркума
За останалите
- 2-3 зелени кардамона
- 1 чаша лук, нарязан
- 1 шепа бадеми
- 1 шепа кашу
- дафинов лист
- канелена пръчица
- нокът
- кардамон
- Сол
- кориандър
- Извара
- Вода
- гарам масала
- зехтин или гхи
Разработване
- Разбъркайте добре всички съставки. Резервирайте за 30 минути.
- В тиган с малко олио или гхи запържете 2 до 3 зелени кардамона, лука, бадемите и кашуто. Прекарайте го през блендера, добавяйки четири супени лъжици кисело мляко, докато получите паста.
- В тиган с малко олио или гхи добавете дафиновия лист, канелата, карамфила и кардамона. Добавете маринованото пиле. Фрай. Добавете пастата и чаша вода. Разбъркайте добре и добавете сол, кориандър и гарам масала. Отново разбъркайте добре и гответе на слаб огън, докато пилето омекне. Можете да украсите с листата на кориандъра. Да ям!
Вижте как го готвят!
Тайланд: Том Юм
Супата Том Йом е едно от най-известните ястия в тайландската кухня. Предлагаме Tom Yum с скариди и кокосово мляко от Kwan Homsai.
Съставки (за 2 порции)
- 400 мл пилешки бульон
- 200 мл кокосово мляко, 50 мл за смесване в купата и 150 мл, за да заври заедно с пилешкия бульон
- 150 г белени скариди
- 120 г гъби
- сок от лайм
- 1 супена лъжица чили паста
- 1 и 1/2 супени лъжици рибен сос
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 3 скилидки чесън, обелени
- 3 чили
- 1 стрък лимонена трева
- 4 филийки калган, ако не го намерите пресен, може да се използва и дехидратиран
- 3 или 4 листа от вар кафир
- малко стръкове кориандър
За купата смесете
- 50 мл. кокосово мляко
- 1 супена лъжица тайландска чили паста
- 1,5 супена лъжица рибен сос
- Сок от една вар
Разработване
- Натрошете чесъна и чилито. Нарежете стръка лимонена трева на парчета от около 2 см. Нарежете около четири филийки калган, нарежете кориандъра и намалете наполовина гъбите, ако са големи.
- Сварете пилешкия бульон.
- Пригответе следната смес в купа: 50 мл. кокосово мляко, 1 супена лъжица чили паста с нейното масло, сок от лайм, 1 супена лъжица рибен сос. Разбъркайте добре и резервирайте.
- Когато пилешкият бульон заври, добавете 150 мл кокосово мляко. Разбъркайте в лимонена трева, калгал, чесън, лют червен пипер и листа от вар кафир без средната жилка.
- Когато супата започне отново да кипи, добавете гъбите, разбъркайте малко и оставете да се готви за няколко минути. Добавете скаридите, разбъркайте отново и добавете малко захар. Продължете да готвите още една минута и изключете котлона.
- За финал добавете сместа от купата, която ще придаде типичния и вкусен вкус и цвят на Том Ям.
- Непосредствено преди сервиране добавете добро количество нарязан кантарион. Възползвам се!
Можете да видите всички стъпки във видеото!
ОКЕАНИЯ
Нова Зеландия и Австралия: бисквити Anzac
Бисквитите Anzac са много популярни в Австралия и Нова Зеландия. Легендата разказва, че първите „бисквити от анзак“ са направени от жените на войниците, воювали в Първата световна война, те са им изпратени, защото съставките са запазени дълго време.
Съставки
- 125 г масло
- ¼ чаша (60 ml) златен сироп
- 1 супена лъжица вряща вода
- ½ чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаша (150g) универсално брашно
- ¾ чаша (165g) пудра захар или кафява захар
- 1½ чаши (135g) овален овес
- 1 чаша (75g) настърган кокос
Разработване
- Загрейте фурната до 180 ° C. Пригответе 2 тави с пергаментова хартия.
- Комбинирайте маслото, златистия сироп, водата и содата за хляб в средна тенджера на слаб огън. Гответе 2 минути или докато маслото се разтопи.
- Комбинирайте брашното, глазурата или кафявата захар, овалените овесени ядки и кокосовия орех в средна купа. Добавете маслената смес и разбъркайте.
- Навийте на топки и ги поставете върху тавите, оставяйки място за разстилане. Изравнете леко топките. Печете 12-15 минути или до златисто кафяво. Оставете ги да се охладят и те ще бъдат готови!
Гледайте видеото, за да научите как да направите перфектните бисквити Anzac!
Вануату: Лаплап
Лаплап се счита за националното ястие на Вануату. Ние ви казваме как да го приготвите!
Съставки (за 6 порции)
- 2 зелени банана, обелени и настъргани
- 3 големи сладки картофа, обелени и настъргани
- 1 китайско зеле се изплаква и нарязва
- 1 връзка спанак изплаква и нарязва
- 1 глава лук, обелен и нарязан на ситно
- 1,4 кг пилешко пиле
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 чаши кокосово мляко
- Половин връзка див лук, нарязан
- 5 големи листа банан без бодли
- 2 скилидки чесън, смлени
- Сол
- черен пипер
Разработване
Вижте как приготвят лаплап във Вануату!
ЕВРОПА
Полша: Bigos
Бигос може да се счита за национално ястие на Полша, въпреки че е традиционно и в Литва, Беларус и Украйна.
Съставки (за 6 порции)
- 1,5 кг кисело зеле, изплакнато, ако е твърде кисело, нарязано
- 1/2 шепа сини сливи
- 2 до 3 дафинови листа
- 3 до 5 плодове бахар
- 1/2 шепа сушени гъби
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 нарязани лука
- 1 нарязан лук наденица
- 250 г задушено телешко филе, на кубчета
- 250 г свински или говежди плешка, на кубчета
- 100 г бекон, на кубчета
- 150 мл червено вино
- 1 супена лъжица кимион
- 1 чаена лъжичка сушен майоран
- сол и черен пипер на вкус
- 3 супени лъжици доматено пюре (по желание)
Разработване
България: Баница
Баница е много популярен чийзкейк от бутер тесто в България. Яде се топло или студено, по всяко време на деня! Споделяме рецептата на Джулия от Happy Foods Tube.
Съставки (за 4 порции)
- 40 г несолено масло (или растително масло)
- 150 г обикновено гръцко кисело мляко
- 200 г сирена (българско сирене, подобно на сирене фета)
- 1 яйце
- Тесто Filo (около 6-7 слоя)
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
Разработване
- Поставете сиренето в средна купа и натрошете с вилица.
- Добавете яйцето, гръцкото кисело мляко и содата за хляб и разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре.
- Пригответе форма за печене или тава (8 "x 6" или всяка средна кръгла форма за кекс), като я потопите с разтопено масло.
- Поставете чиста кухненска кърпа върху работната си повърхност. Поставете острие на фило върху кърпата, добавете разтопено масло и супени лъжици смес от сирене фета.
- Навийте острието на фило и го намажете с масло.
- Повторете същата операция, докато завършат всички режещи ръбове.
- Поставете ролките върху бисквитен лист и продължете, докато остриетата на краищата приключат.
- Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за 40 минути или до златисто кафяво.
В следващото видео ще видите как да се търкалят остриетата на режещия ръб!