От вегани до гъвкави, преминавайки през онези, които просто обичат всичко, което градината може да им предложи: здравословното предложение се увеличава и има менюта за всякакъв вкус

Есента идва заредена с добри намерения и насърчение за прочистване на излишните количества бира и тапас от терасата на почивка. За да продължи преминаването към здраве по-дълго от тъмното, препоръчително е да не се наказвате. По отношение на диетата повишаването на залога на плодове и зеленчуци не е несъвместимо с креативна, вкусна и цветна кухня, която кара вечерящите да се насладят: тези ресторанти са доказателството. Въпреки че броят на местата, които базират менютата си върху продукти от градината, продължава да се увеличава, това не е непременно същото като прогонването на месо и риба от менютата. От вегани до гъвкави хора до хора, които просто искат да се хранят възможно най-балансирано, на здравата планета има оферта за всички вкусове.

здравословна

Новият ресторант на хотел "Пулицър", близо до площад Каталуния, е планиран като място за почивка в центъра на града, с големите си прозорци, дзен украса и висящи растения. Кухнята, ръководена от австралийския готвач Деймиън Болгер, има за своя звезда зеленчуци, но също така се възползва от местните меса и риба, донесени от рибния пазар: Тарта от скариди от Паламос с репички, крем крем и винегрет от главата му, Домати с ферментирал ягодов сок и иберийска писалка, черен чесън, кисело мляко и ряпа са някои от предложенията. Менюто за деня не достига 20 евро и варира в зависимост от това, което пазарът предлага през всеки сезон.

Оранжерията в Барселона.

Густу, Билбао
Този ресторант с органична храна и местно производство твърди, че здравословното не е в противоречие с добрата храна. Философия, която се пренася и в семинарите по хранителни и хранителни консултации, които преподава. Менюто му, по същество вегетарианско, е организирано в различни менюта. Един от дните, около 15 евро, съчетава основно ястие - хиноа с манголд, пълнен с кашу или яхния от леща, са някои примери - със супи или зеленчукови кремове, смутита или салата и десерт. Има и меню за детоксикация, като чай от кукича като напитка и гурме, където основното ястие са суровите вегански канелони.

Бон Льок, Майорка
Цветните предложения и ветеранството са силните страни на първия вегетариански ресторант на Майорка, който от 1978 г. отрича като пример, че яденето на месо трябва да бъде скучно. Менюто съчетава балеарско вдъхновение с по-популярни ястия: от меца или предястия като пастет от грах или собрасада от сладки картофи, до майорканска капоната или тайландско къри. В допълнение към ежедневното меню, има ново нощно меню, подготвено със съветите на Тони Родригес, от работилницата Lujuria Vegana. Десертите заслужават специално споменаване, чиста лакомия с предложения като ананас и бадеми, увити във фило сладкиши върху шоколадов крем или черешовия чийзкейк с шам фъстък.

Тереза ​​Карлес, Лерида
Тереза ​​Карлес, името на ресторанта и собственик, произхожда от семейство на фермери от Леида. Изминаха почти четиридесет години, откакто тя отвори първия си вегетариански ресторант в града, El Paradís, и оттогава марката, която тя разработи със съпруга си, Рамон Бари, не спира да се умножава. Тереза ​​Карлес също има клон в Барселона: открояват се салати на вкус, различни зеленчуци тапас и домашно приготвени макарони като канелони, пълнени с гъби или червено песто със зеленчуци уок. В каталунската столица те имат Flax & Kale, гъвкаво-вегетариански ресторант, който дава 20% от менюто на ястия със синя риба. Зеленчуците управляват останалото.

Тереза ​​Карлес е посветена на вегетарианската храна от 40 години.

Trinquete, Tudela
Ресторант, който продава „автентичност и прясно нарязани зеленчуци“ от собствената си градина, мястото, където започва готвенето му. Менюто за дегустация на зеленчуци от 39 евро включва шест ястия плюс десерт и варира в зависимост от сезона. Понастоящем предлага пореч, печени на дърво стъклени чушки, листа от манголд, пълнени със сметана от скариди и пресни домати, наред с други продукти, които земята произвежда по това време, третирани внимателно. Както е обичайно в района, менюто не се освобождава от риба и месо, които присъстват в по-евтиното ежедневно меню. Това показва, че истинският лукс е да се наслаждавате на засаденото в Ривера дел Ебро.

Градината на драконите, Мурсия
Ресторант, този, сто процента веган, който също е събрал добри отзиви сред общата клиентела благодарение на младата атмосфера и своите въображаеми ястия. Баос, пълнен с гъби, едамаме (соеви шушулки) със сладко чили или сирийска хумус салата и карпачо от тиквички са част от специалитетите. Предложенията са в обсега на всеки джоб - можете да ядете за десет евро - и в него има селекция от занаятчийски бири.

Градината на Лукас, Мадрид
„Екогастрокултурен“ проект в квартал Чуека, по собствено определение. Той съчетава екологичен пазар с столова и кафене на площ от 450 квадратни метра, където също се организират събития. Ангажиментът е, че това, което се продава и сервира там, е произведено по начин, който зачита околната среда и не съдържа изкуствени пестициди, торове и ГМО. Суровината е с най-високо качество, както и здравословна. На пазара има риба от многофункционална аквакултура, нарязано месо, отглеждано по устойчив начин, и занаятчийски деликатеси от колбаси. В столовата блестят вегетариански варианти като спадове за хапване, но ще намерите и задушени месни тако, севиче от лаврак и антрекот, въпреки че те се кълнат в щастлива крава. Средната цена а ла карт варира между 20 и 30 евро.

Градината на Лукас в Мадрид.

Кимпира, Валенсия
Този макробиотичен ресторант започва от основата, както обяснява на уебсайта си, че в миналото готвачът и лекарят не са били „отделни хора“. С други думи, доброто здраве започва на масата. Менюто, достъпно и не много обширно, включва различни видове салати, маниока брава и зеленчуков пастет като предястия. Основните ястия са хамбургери: царевица, овкусена с морето или веган сандвич кимпибургер. Разполага с детско и ежедневно меню. Последният е съставен от супа или сметана, основно ястие на основата на зърнени култури, бобови растения или растителен протеин, зеленчуци, кисели краставички или кисели краставички и водорасли.

Корени, Гранада
Открит през 1982 г., той донесе вегетарианство в Гранада. Менюто му е ангажирано със здравословна и домашна кухня, която включва и типични ястия от андалуската кухня като гаспачо, аджобланко или пипирана. Отличава се с богат избор от напитки, където бирата и виното се подсилват от здравословни предложения като вода от тигърнат, пречистващи сокове, чайове и други настойки. Менюто за деня струва между 10 и 13 евро, в зависимост от това дали сте избрали едно или две основни ястия.

Ние сме това, което ядем, Тенерифе
Декларация за принципи за вегански ресторант в центъра на Ла Лагуна, който залага на домашна кухня на добра цена. Те правят салати, зеленчукови кремове, омлети и яхнии, като яхния от Сейтан или яхния от елда. Десертите са обилни, вариращи от шоколадов мус от банан до тирамису до торта с лате. Мястото е тихо и атмосферата е сто процента канарска.

Статията е актуализирана на 4 октомври 2017 г. | 11:35 ч