канелес

Винаги съм се чудил как да си направим Bordeaux cannelloni, онези вкусни френски сладкиши, които видях, не в най-добрата им версия, както си представям, когато той взе самолет на летището Saint Jean de Luz. Бях ги пробвал в Париж и имах такъв спомен, че не смеех да ги поръчам никъде, освен известен френски сладкиш да не засенчва това прекрасно изживяване.

Няма съмнение, че ако е успяла да ги приготви у дома, би била готова да поеме разликата, стига да може да ги изяде два по два или четири по четири.

Първата задача беше да се намерят калъпите, тъй като те са много странни и не е достатъчен какъвто и да е материал или имитация на оригиналите. Когато ги намерих онлайн, не се поколебах да търся в интернет по-късно най-добрата рецепта за канеле. Беше въпрос на проби и грешки, докато най-накрая намерих този, който ви донесох днес. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен.

  • 500 мл пълномаслено мляко.
  • 14o g брашно.
  • 240g захар.
  • 1 яйце и 2 жълтъка.
  • 25 г масло.
  • 50 мл отлежал ром или Бренди.
  • 1 боб ванилия.

Ако искате да знаете как да направите Бордо канелони у дома, след като имате на разположение форми и съставки, първото нещо, което трябва да направите, е да предвидите един ден, тъй като рецептата изисква тестото да почива през нощта. Тогава си е струвало и можете също да ги печете за луксозна закуска през уикенда.

На второ място, трябва да ви насоча към уебсайта на Клаудия и Джулия, с който си сътрудничих, както познавате от години, и където можете да намерите и известните калъпи. Там ще намерите приготвянето на тези известни френски сладкиши.

  1. Не забравяйте да пресеете брашното и да изберете качествено. Не пестете сега, за да изберете добра марка, дори ако тя е малко по-скъпа.
  2. За да може вашите каналета да излязат перфектно, не забравяйте да не пълните формата до горе. Трябва да оставите малко пространство, за да могат да се вдигнат без проблем във фурната.
  3. Когато ги въведете, ще видите, че след известно време те се издуват. Нормално е, карамелизират се и приемат онази хрупкава текстура отвън, оставайки кремообразна отвътре.
  4. Ако имате формички във фризера половин час преди да ги напълните още по-добре.
  5. Не бързайте и не пропускайте нито една от стъпките или времената, ако искате да получите добър резултат.
  6. Почистете и поддържайте формите в добро състояние, така че да са готови за използване следващия път. Не ги драскайте при разлепване с нож или други подобни. Те трябва да бъдат безупречни и без остатъци от тесто.