защо

Въпреки че днес има много хранителни планове, които помагат да се води здравословен живот и хранене, има диети, които не се основават само на измерването на калориите. Един от тях е така нареченият „светофар“, който категоризира храните според техния гликемичен индекс.

„Гликемичният индекс е инструмент, който ни позволява да се ориентираме за въздействието, което консумацията на дадена храна ще има върху нивата на кръвната захар“, казва кардиологът Милтън Дан, който посочи, че затлъстяването и наднорменото тегло не се дължат единствено на излишната консумация на калории.

В този смисъл се уточнява, че „диетата на светофара“ наблюдава как храната пречи на нивото на кръвната захар; тези, които имат по-нисък гликемичен индекс, ще допринесат по-бързо за отслабване.

Следвайки тази линия, изследователи от Университета в Сидни уверяват, че храните могат да бъдат подредени в три категории: висок индекс (червен), среден индекс (жълт) и нисък индекс (зелен). „Въглехидратите са макроелементи, присъстващи в храната. Трите основни типа са прости (захари), сложни (нишесте) и фибри. Когато ядете нещо с въглехидрати, тялото разгражда захарта и нишестето и ги трансформира в нов вид захар, наречена глюкоза, основният източник на енергия за клетките на нашето тяло. Тази глюкоза е тази, която ще определи скоростта на всяко хранене “, обяснява специалистът.

И продължи: „Инсулинът е хормон, отделян от панкреаса, отговорен за регулирането на нивата на кръвната глюкоза. В отговор на повишаване на глюкозата се изисква инсулин и с него се увеличава запасът от мазнини и се прекъсва веригата за ситост, с която има повече апетит ".

По този начин, за да може балансирано да се изпълнява „диета на светофара“, е необходимо да се комбинират храни с нисък гликемичен индекс, така че нивото на кръвната захар да не скочи рязко. В същото време се препоръчва да се включат храни, които имат компонент, наречен "устойчиво нишесте", който се генерира при охлаждане на храна, съдържаща сложни въглехидрати. Това помага да се даде повече ситост, за да се намали влиянието му върху нивото на кръвната захар.