съвета

МАДРИД, 13 февруари (ИЗДАНИЯ) -

Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) около 48 милиона американци се отровят всяка година, като ядат храна, заразена с микроби. „Въпреки че много хора знаят, че с животинските продукти трябва да се работи внимателно, за да се избегне разваляне, мнозина не знаят, че плодовете и зеленчуците също могат да причинят огнища на хранителни болести“, предупреждава той.

По-конкретно, тази северноамериканска администрация посочва, че тези пресни продукти могат да бъдат замърсени по много начини: "По време на етапа на растеж плодовете и зеленчуците могат да се замърсят с пръст, вода или торове. След прибиране на реколтата те преминават през много ръце и рискът от замърсяване се увеличава. Замърсяването може да възникне и когато продуктът вече е закупен, по време на приготвянето на храната, и дори поради лошо съхранение. При толкова много източници на замърсяване е много важно безопасно да приготвите пресни продукти, преди да ги консумирате ".

В този смисъл в интервю за Infosalus Алба Санталиестра, председател на Колежа на диетолозите-диетолози на Арагон и член на Генералния съвет на официалните колежи на диетолозите-диетолози, припомня, че по същество двете заболявания, които се появяват поради замърсяване на микроби в храните са:

-Токсоплазмоза: Паразитно заболяване, с което хората в риск, като деца, възрастни хора и бременни жени, трябва да полагат специални грижи, тъй като поради физиологичните си характеристики те са по-слаби. „Всъщност, особено по време на бременност, това е едно от основните заболявания, които се опитват да предотвратят, тъй като инфекцията от този паразит може да доведе до хидроцефалия в плода, умствена изостаналост, забавяне на обучението и развитието, например“, посочва.

- Болести, получени от E. coli бактерии, винаги свързани със съдържанието на фекалиите, като обикновено причиняват стомашно-чревни симптоми или треска и засягат еднакво почти цялата популация.

С всичко това диетологът-диетолог препоръчва преди всичко да се спести добра хигиена на ръцете преди да боравите с храна, измийте ръцете си с гореща сапунена вода и правилно. На свой ред съветва Санталиестра отстранете онези части от храната, които са докоснати, особено при листните зеленчуци, след това ги измийте добре под течаща студена вода и по възможност ги разтрийте с ръце. В случай на храна с по-твърда кожа, като пъпеш, дюли или краставици, се казва, че можете да използвате четка за почистване на тази част.

ТРЯБВА ДА СЕ ИЗМЕ С БЕЛКА

Относно използването на белина за храна Широко се препоръчва и не само за бременни жени, както се смята. "Вярно е, че в случай на бременни жени или хора в риск, това също би било напълно указано. Въвеждането на 4 капки белина за хранителни цели на литър вода за всеки вид плодове или зеленчуци, за да го почистите, е екстра, която ви гарантира дезинфекция ", признава президентът на Колежа на диетолозите-диетолози на Арагон, като същевременно уточнява, че се препоръчват две изплаквания след използването на белина.

Освен това счита за изключително важно веднъж след измиване на парченцата плодове или зеленчуци да изсушите добре храната, така че водният филм да се отстрани и да предотврати възможната микробна флора, която остава да се размножава.

Въпреки че не е изцяло свързано с измиването на плодове и зеленчуци, Санталиестра казва, че трябва да внимавате с боравенето с тези храни след измиването им, особено с дъска за рязане (той съветва пластмасовите, които не са порести и не могат да натрупат толкова много зародиши) и с хигиената на ножовете, използвани за тяхното изрязване.

Не се препоръчва да ги използвате, ако първо сте нарязали храна от суров произход, която ще бъде приготвена по-късно, като месо, за да нарежете плодове или зеленчуци. Тогава целият процес на почистване няма да помогне.

УКАЗАНИЯ ПРИ ИЗМИВАНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

В обобщение и с всичко това FDA предоставя поредица от насоки за избягване на замърсяването на храните:

1.- Би трябвало изберете продукти, които не са бити или повредени и се уверете, че предварително нарязаните продукти, като торбички маруля или резенчета диня, се съхраняват в хладилник или се съхраняват на лед в магазина и у дома.

две.- Мийте ръцете си за 20 секунди с топла сапунена вода преди и след приготвяне на прясна храна.

3. - Изхвърлете всички повредени части или бит преди приготвяне и ядене.

4. - Внимателно разтривайте храната, докато я изплаквате под течаща вода.

5.- Измийте пресни продукти преди да ги обелите така че мръсотията и бактериите да не се прехвърлят от ножа върху плода или зеленчука.

6.- Нося четка за почистване на зеленчуци и плодове твърди като пъпеши и краставици.

7.- Изсушете плодове и зеленчуци с кърпа или хартиена кърпа за намаляване на бактериите, които все още присъстват.

8. - Изхвърлете външните листове и които са повредени от листни зеленчуци.

9.- Съхранявайте пресни продукти вътре в хладилника при 4 градуса или по-малко.

10.- Като готвенето Храната премахва вредните бактерии; суровите плодове и зеленчуци носят най-голям риск от замърсяване. FDA предлага да се избягват сурови кълнове, които обикновено се сервират в салати, рула, сандвичи и ориенталска храна.