Най-простите правила за здравословна диета.
Йоланда Васкес Мазариего
Трудно е да обобщим в 10 правила как да се храним добре, бих могъл да напиша 100 съвета. Затова реших да се обърна към популярната испанска мъдрост, вдъхновена от моя възхитен Майкъл Полан, популярен американски писател, чиито съвети за подобряване на американската диета се следват дори от семейство Обама. Книгите му оглавяват класацията на най-продаваните в научната литература. Със сигурност ви звучат познато: „Детективът в супермаркета“, „Знаете как да се храните“ „Дилемата на всеядните“ и т.н. Неговата философия се основава на един от съветите, които
Те работят най-добре за мен, когато ме питат: „Помислете как са се хранили вашите баба и дядо и го приложете сега“. Имаме късмет, че можем да научим много за храненето, като попитаме нашите възрастни. Искрено вярвам, че те са имали по-хуманно, екологично и естествено хранене. Нека да видим какво мислите за това, което казват бабите и дядовците в храненето.
1. НАПРАВЕТЕ СЕДМИЧНО МЕНЮ С АСОЦИИРАН ПАЗАРЕН СПИСЪК.
Важно е да отидете в супермаркета, за да купувате само това, от което ще се нуждаете всяка седмица, а за това трябва да имате предвид вече здравословен план за хранене, добре обмислен. Ако ще купувате без списък или план, най-вероятно е да избирате храни от желание, без поръчка или концерт и че в крайна сметка имате твърде много храна или ви липсват съставки, за да направите домашно и здравословно съдове.
Освен списъка за пазаруване в хладилника за цял живот, сега има интелигентни мобилни приложения, които създават менюто и списъка ви за пазаруване за нула време. Вземате мобилния си телефон за покупка и не губите време за изчисляване на менюта, количества и съставки, просто посочете в предпочитанията си броя на хората, вида на диетата, от която се нуждаете, и дори бюджета, който имате, защото някои приложения дори позволяват онлайн пазаруване.
2. ПРИГОТВЕТЕ ДОМАШНО ХРАНЕНЕ НА ВСЕКИ ДЕН
Със сигурност вие „плашите“ баба си всеки път, когато ви види да подгрявате замразена лазаня в микровълновата. Приготвената храна е не само по-скъпа и нездравословна, но и не ни позволява да контролираме съставките или количествата, нещо много важно, за да се храним добре. Яденето на домашна храна е не само по-евтино и екологично устойчиво (избягвате опаковането), но и по-здравословно и ви позволява да контролирате порциите си, както да ядете по-малко, така и да спестявате и замразявате това, което е останало, и да имате готова домашна храна за няколко минути.
Освен това ядете по-малко след готвене. Това не е доказан факт, но изглежда, че миризмата на храна може да модулира апетита ни, когато прекарвате време в готвене. Опитайте се да приготвите домашно тестено пандишпан, ще видите, че ядете по-малко, след като сте прекарали следобеда в печене, отколкото ако го купите вече направен.
3. АДАПТАЦИЯ НА СЕЗОННАТА ХРАНА
Имаме късмет, защото можем да намерим аспержи и ягоди през зимата и портокали и тикви през лятото, вече не трябва да се храним по различен начин в зависимост от сезона. Но ако се замислите, не само ще платите повече за прищявката за ядене на ягоди през есента, но и ще откриете по-лошо качество, било защото са от оранжерия, или защото са пътували от южното полукълбо, за да стигнат до вашето маса.
Сезонната храна е в своя пик на вкус с витамини, минерали и невероятни фитонутриенти, опаковани по естествен път. Дори захарите в плодовете са по-добри, ако плодовете са узрели на слънце, отколкото ако се държат в хладилни камери в продължение на месеци, поради което една ябълка има по-добър вкус, когато е прясно откъсната от дървото, а доматът има вкус на домат, когато взимаш го от дървото зеленчукова градина през лятото.
И същото може да се приложи и за сезонната гастрономия, със сигурност искате да имате топла супа през зимата и сурова и прясна салата през лятото. В крайна сметка може да използвате много сходни съставки и в двете ястия, но приготвянето е адаптирано към това, от което се нуждаете по всяко време, и има логичен смисъл.
4. РЕГУЛИРАЙТЕ СЕРВИСИТЕ, ЗА ДА НЕ ОСТАВЯТ ХРАНА НА ПЛИТАТА
Израснах с тази фраза при всяко хранене, баба ми не ни позволяваше да ставаме от масата, докато чинията не се изчисти, и е правило, че трябваше да се адаптирам през живота си, особено като майка. Не мисля, че трябва да оставяте храна след себе си, защото трябва да поставите правилните порции за всички. Децата ми ядоха малко
като деца, но като пораснаха, ядоха все повече и повече, особено 15-годишният, който сега повтаря първо и второ, с всичко, което страдахме, когато той ядеше точно, нали, от първото ястие, когато започна в училищна трапезария.
Ако попитаме преди сервиране, всеки човек ще ви каже дали иска малко или много, а ние ще си спестим хабенето на храна. Нека не настояваме да поставяме повече в чинията, това нарушава естествения инстинкт на ситост, с който се раждаме.
5. Възползвайте се отляво, за да приготвите други ястия
Баба ми дори не изхвърляше парчетата хляб, защото от тях правеше каши, десерти или настъргваше остарелия хляб за крокети и тестени изделия. Бях домакиня и прекарвах повече време в кухнята, но сега имаме повече технологии, които ни позволяват да опростим и спестим време, от хладилника и фризера до бързачките и кухненските роботи, които правят всичко за нула време. В моята къща от яхнията излизат няколко ястия и бих казал, че те са по-ценени от супата и чинията от нахут, така че винаги правим остатъци от яхния, за да направим "стари дрехи" (задушете нахута, който е останал от яхния), крокети с остатъци от месо или пилешко месо и много бульон, който да държите под ръка, или замразен за приготвяне на супи. Дори направихме иновации, като направихме нахут „хумус“ в ориенталската версия на яхния от Мадрид.
6. ОТГЛЕДЕТЕ НЯКОЯ ХРАНА У ДОМА
Нямате нужда от градина, можете да засадите домати в саксия, билки като босилек, мента и риган на балкона или в кухнята. Родителите ми направиха градината си сега, след като се пенсионираха, а някои съседи и приятели се записаха в градските градини, които растат в градовете. Нещо добро
на кризата, вижте как децата ви се радват да берат домати, да ги ядат хапки и да помагат при приготвянето на пържени домати. И дори „бартер“ се завърна сред жителите на Уерта.
7. НАМАЛЕТЕ КОНСУМАЦИЯТА НА МЕСО
Баба ми ни каза, че ако нашето поколение трябва да убива пилешко, телешко, свинско или агнешко, всички ние ще бъдем вегетарианци. Когато трябва да се грижите и да храните живи животни, осъзнавате какво струва във физически труд и пари. Трябва да ги храните всеки ден, да ги почиствате, да се грижите за тях и да избягвате болести ... и накрая да сложите край на живота им без вина. И там започва упоритата работа по клане, обелване и запазване на месото и карантиите възможно най-дълго. Помислете, че едно прасе е живяло една година с остатъци, а след това е хранило семейство баби, дядовци, чичовци, деца, племенници, братовчеди и т.н. до клането на следващата година. Нямаше шунка всеки ден, животинският протеин се дозира много и по този начин се грижеше за околната среда, произвеждаха се по-малко отпадъци и нивата на холестерола бяха много балансирани.
8. ХРАНЕТЕ СЕ, КОГАТО сте „гладен“
Това е друго нещо, което накара баба ми да се отчая, отивайки до хладилника, отваряйки го и казвайки: „Не знам какво да ям“, „Искам нещо сладко“, звучи ли това познато? Тя ни каза, че ако не знаем какво да ядем, значи не сме гладни и че ни е скучно. Следващият път, когато се случи, имайте ябълка под ръка, ако я погледнете и не ви се яде, лошо. Тоест не сте гладни, искате да „ядете, за да ядете“. Трябва отново да възвърнем чувството на глад, онова усещане за гущери в червата, когато започнат да звучат и дори забелязваме, че сме „нервни“, че тялото и умът ни молят за действие, за да ядем и да напълним резервоарите. Когато сте гладни, харесвате всяка храна и дори има по-добър вкус, отколкото когато ядете, защото е време или защото ви е скучно.
9. Яжте сладко само когато сте го спечелили
Преди да няма бяла захар у дома, сладкият вкус се свързваше с много, много специални дни. Дори в домашните сладкиши имаше по-малко захар, отколкото сега в рецептите на тестото. Живеем във времето на изобилие от сладкиши, но трябва да имаме предвид, че сме създадени да се наслаждаваме на сладкия вкус, може би защото мозъкът и мускулите се нуждаят от захар, може би защото преди не беше лесно да се намери сладкият вкус в ястията, може би защото свързваме сладкия вкус с детството и майчината любов, все повече се знае за връзката между глюкозата и затлъстяването и трябва да се научим да контролираме желанието за сладко, защото сега имаме сладки по всяко време.
Опитайте се да не ядете захар или сладки храни в продължение на една седмица, ще видите как се променя вкусът ви и имате нужда от по-малко захар, за да се насладите на кафе или ястие. Дори ще откриете, че има повече вкусове: солено, горчиво, кисело, горчиво Опитайте и ще бъдете изненадани колко добър е вкусът на храната, когато не ядете захар.
10. ПИЙТЕ ВОДА И МАЛКО ПОВЕЧЕ
Представете си, че бягате през пустинята, на слънце, какво бихте искали да пиете? Със сигурност тялото ви иска вода, прясна и естествена вода, нищо повече. Водата е основата на живота и сега имаме късмета да имаме питейна вода у дома, не е нужно да ходим до източника, за да я получим като нашите баби и дядовци. Сега знаем повече от преди, имаме нужда от вода със соли, за да замести загубите при изпотяване, вода с въглехидрати за попълване на енергия и ароматизирана вода, така че да искате да пиете повече, когато имате проблеми с хидратирането, но всички напитки трябва да имат водна основа и съставки възможно най-естествено. Когато решите да пиете други напитки, различни от вода, трябва да вземете предвид техния състав, не само защото те обикновено осигуряват калории за „напитки“, които ние обикновено не броим, защото не дъвчем, а и защото трябва да видите, че съставките са изброени, за да изберете най-интересните напитки от хранителната и здравословна гледна точка.