Вече имаме нова „гореща вълна“ върху нас и изглежда по-скоро като цунами, от което няма да се отървем няколко дни. Ролята на храната е много важна и макар да трябва да се теннем (защото това се случва всяка година: лято е), не боли да имаме под ръка 101-те най-добри рецепти, с които да се преборите с горещата вълна.

рецепти

Ние покрихме общите насоки за това какво да ядем и пием, когато е много горещо само преди няколко дни: яжте храни с висока хидратираща сила като плодове и зеленчуци, гответе леко, избягвайки излишните мазнини, прилагайте здравословно готвене, пийте вода, чайове и други инфузии и за тези, които ги понасят, включвайте пикантни съставки в нашите препарати. Днес отиваме по-далеч с конкретни предложения и 101-те най-добри рецепти, които правят топлината по-поносима.

Салати

Заедно с гаспачото и студените супи, салатите са едно от най-повтарящите се ястия през лятото. Те са лесни за приготвяне, позволяват вариации и комбинации от всякакъв вид и се сглобяват за миг. Можем да ги направим толкова леки или тежки, колкото ни харесва. Зеленчуците и зеленчуците ни поддържат хидратирани и подхранени без пълнене, въпреки че можем да ги допълним с месо и риба, за да ги направим уникално ястие.

Тайната на добрата салата е да правите комбинации, които ни позволяват да бъдем доволни, без да вдигаме твърде много калориите. Следвайки тези девет златни правила, ще имате безкраен репертоар. Достатъчно е да изберете дресинг, но ако не искате да се включвате, винаги е добре да знаете комбинацията от добър винегрет, най-универсалният дресинг, към чийто каноничен състав се позоваваме по-долу.

Съставки

  • 2 супени лъжици винен оцет
  • Екстра върджин зехтин 6 супени лъжици
  • Посолете щипка
  • Дижонска горчица чаена лъжичка 1

Как да си направим основен винегрет

Според Джулия Чайлд „обичайното съотношение на оцет и масло е едно към три, въпреки че всеки трябва да установи своя връзка“. Каноничната рецепта, същата, препоръчана от готварската книга на The New York Times, е две супени лъжици оцет за шест олио (или четвърт чаша). За да направите винегрета, смесете оцета със солта (1/4 от лъжица кафе, ако спазваме предишните пропорции) и горчицата, ако искате (1 лъжица кафе), в купа, докато последната се разтвори. След това маслото трябва да се добавя на капки, като се разбърква, така че сместа да се емулгира. След това трябва да добавите щипка прясно смлян черен пипер. Друг начин за приготвяне на винегрета, който също е посочен от Child, е да сложите всички съставки в буркан с винт и да ги разклатите енергично за 30 секунди, за да се смесят добре.

Въпреки че съставът на салатите е безкраен, ето няколко конкретни идеи: