Глутенът се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. Много хора са чувствителни или алергични към него. Как да идентифицираме непоносимостта към глутен и наличните лечения.

непоносимост

The глутен Това е протеин, който се съдържа в различни зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик. Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто, което заедно с ферментацията кара хляба да придобие обем и изпечените теста имат еластична и пухкава консистенция.

Открити са повече от 55 заболявания, свързани с глутен, като цьолиакия, която включва увреждане на тънките черва, причинено от тежка алергична реакция към пшеничен глутен.

Освен това се изчислява, че 6% от населението на света е чувствително към глутен (данни от XVI Международен симпозиум по целиакия, проведен в Осло през 2011 г.), но 99% от хората не го знаят, тъй като никога не е бил диагностициран. Бихте ли могли да бъдете един от тях? Разберете, като прочетете тази бележка.

Съдържание

Симптоми на непоносимост към глутен

Следните симптоми на алергия може да са признак, че имате непоносимост към глутен:

Как да разберете дали имате непоносимост към глутен?

Един от най-простите начини да определите дали имате проблем с непоносимост към глутен е отидете на елиминационна диета за поне 2-3 седмици и след това я въведете отново.

Имайте предвид, че глутенът е протеин, който може да отнеме месеци, за да излезе от вашата система, така че колкото по-дълго можете да го елиминирате от диетата си, преди да го въведете отново, толкова по-добре.

За да се получат точни резултати 100% от глутена трябва да бъдат елиминирани от диетата.

Следователно трябва следете за скрити източници на глутен в превръзки, подправки, сосове, супи и дори витамини и добавки и в козметиката.

Винаги проверявайте етикетите на съставките на всички храни и козметични продукти. за жалост хранителната индустрия влага глутен в почти всичко.

Алергия, чувствителност или цьолиакия?

Алергия към глутен

Симптомите на алергия към глутен включват сърбеж, подуване и дразнене около устата, сърбящ обрив, запушване на носа и сърбеж в очите, спазми, гадене, повръщане или диария; задух и анафилаксия.

Алергии към глутен те са по-чести при децата и обикновено се лекуват на възраст до 5 години. Кожен или кръвен тест може да идентифицира алергии към глутен.

Симптомите на алергия към глутен се появяват внезапно, в рамките на няколко минути след приема на храната, и могат бързо да предизвикат сериозна клинична ситуация.

Чувствителност към глутен

Симптомите са постоянна болка в коремната област, честа диария, екзема или кожен обрив, главоболие, умора и объркване, запек, гадене и повръщане, анемия, изтръпване или болка в крайниците, подуване на корема.

Цьолиакия

Целиакия е имунна реакция, характеризираща се с постоянна и хронична непоносимост към глутен, която прогресивно унищожава ворсите в тънките черва.

Вашето тяло не може да усвоява правилно хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и витамини) и тънките черва стават пропускливи, което означава, че съдържанието му изтича в червата.

Целиакия може да бъде идентифицирана чрез кръвен тест и чревна биопсия.

Лечения

Лечение на непоносимост към глутен

Елиминирането на 100% глутен от вашата диета означава точно това, 100%. Е, дори малки количества глутен от кръстосано замърсяване или от лекарства или добавки могат да бъдат достатъчни, за да предизвикат имунна реакция в организма.

Да се ​​избегне: пшеница, пшенично нишесте, добавки, съдържащи модифицирано пшенично нишесте, хранителни добавки, съдържащи пшеница или нейни производни.

Избягвайте всички продукти, които съдържат пшеница, като: зърнени храни, сладкиши, сладкиши, някои шоколадови бонбони, палачинки и вафли, пайове и бисквитки, сосове, преработени меса, панирани меса, някои гювечи, тестени изделия, някои салатни винегрети, някои супи, бира, джин, някои уискита.

Лечение на целиакия

Съществува специфичен тест за определяне дали има цьолиакия, но непоносимостта към пшеница не се появява в тестовете и трябва да бъде открита на практика чрез контролиране на това, което ядем или консултация с алерголог.

Какво ядат хората с непоносимост към глутен

Преди да започнем безглутенова диета, трябва да потвърдим нашата непоносимост към глутен чрез чревна биопсия. Тази диета трябва да се спазва стриктно през целия живот, тъй като тя е единственото напълно ефективно лечение.

Диетата се състои от премахване на продукти, които съдържат като съставка някоя от зърнените култури, споменати по-долу и/или техните производни.

Целиаките трябва избягвайте за цял живот консумацията на:

  • пшеница,
  • ръж,
  • ечемик,
  • овес и
  • тритикале (синтетични зърнени култури, получени от кръстосване на пшеница с ръж).

Диетата може да включва:

  • царевица,
  • ориз,
  • Юка,
  • амарант,
  • киноа,
  • сорго,
  • маниока,
  • маниока и
  • тези храни, които първоначално не съдържат глутен:
    • месо,
    • риба,
    • яйца,
    • мляко,
    • зеленчуци,
    • грудки,
    • плодове,
    • зеленчуци и зеленчуци,
    • хранителни мазнини и
    • захар.

Хареса ли ви тази статия? Да Затова ви моля да го споделите.
Туитове, харесвания и означавания с +1 помагат на Google да оцени по-добре тази статия и да я позиционира ... Също така сега можете да я препоръчате чрез WhatsApp и SMS.