The ядливи корени са тези, които произвеждат удебеляване на корените си, които са удължени или заоблени много, за да завършат с дълга и тясна нишка, осигурявайки на тази част по-голямо хранително натоварване и натрупани елементи.

Растителният свят осигурява на хората много от храните, които консумират ежедневно. От растенията той може не само да яде плодовете или семената; има голямо разнообразие от растения, от които можете да ядете корена.

ядливи

Сред характеристиките, споделени от ядливите корени, откриваме, че те са растения, които изпращат хранителни вещества към корените си през първата година и от корена растението успява да подхрани цветята и плодовете.

Има 3 разновидности на растения с ядливи корени: грудки, коренища и кореноплодни растения или зеленчуци.

Много популярни ядливи корени

1- Джинджифил (Zingiber officinale)

Джинджифилът е растение, произхождащо от района на Индомалая. Отглеждането му датира от древни времена, в региони като Китай и някои европейски територии.

Джинджифилът се образува от подземно коренище, от което стъблото расте заедно с останалата част от растението. Може да достигне до метър височина.

Препоръчва се в отвари, инфузии и фармакологични препарати като прах, олеорезин, сироп, тинктура и капсули. Използва се и в кулинарията заради пикантния и приятен вкус; използва се като подправка и допълнение при настойки или сокове.

В медицината се използва за лечение на храносмилателната система. Прясното коренище може да се използва срещу повръщане, кашлица, подуване на корема и пирексия.

Свойствата на джинджифила при заболявания на гърлото и инфекции са признати заради антибиотичния и противогъбичен ефект.

2- Куркума (Curcuma longa)

Корен, роден в Азия, където е бил използван като лекарство, есенция и мастило. Смята се, че има подобни свойства на джинджифила.

Използва се за възстановяване на баланса на тялото. За външна употреба, тинктурата от куркума, приготвена с алкохол, в триене, успокоява ревматичните болки.

Той служи като диуретик, използва се за лечение на чернодробни заболявания, за регулиране на менструацията и за намаляване на болките в труда.

Препоръчва се като средство за измиване на очите, противогрипно средство, спазмолитично, храносмилателно и омекотяващо средство и като средство за измиване, както за хора, така и за слонове.

3- Морков (Daucus carota)

Смятан за роден в Азия, отглеждането му се е разпространило по целия свят. Двугодишно развитие, дълъг корен, оранжев цвят, с малко стъбло, от което излизат набръчкани и зелени листа.

Морковите са богат източник на витамин А-подобни каратеноиди, за които е доказано, че помагат за възстановяването на увредената кожа. Помага за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания и се използва при готвене сурово в салати и варено.

4- Юка (Manihot esculenta)

Той е роден в тропиците на Латинска Америка, където е развил голяма част от генетичното си разнообразие. Той има около 150 вида и сред тях откриваме дървета до 15 метра.

Маниоката се използва главно като храна, тя трябва да се готви, докато омекне. В Индонезия маниока се отглежда с каучук и маслена палма, използва се като сянка при създаването на нови какаови насаждения и от нея може да се извлече нишесте.

5- Картофи (Solanum tuberosum)

Картофът е роден в планинската верига Андите, в Андийската планина и може да бъде намерен до 4300 метра над морското равнище.

Принадлежи към семейство Solanaceae, представлява годна за консумация грудка, от която излиза стъбло с обилни овални листа. Променлив размер в зависимост от вида.

Картофите са четвъртата най-важна култура в света, отглеждани в повече от 100 страни. Съдържа висококачествен протеин и има всички основни аминокиселини и витамин С.

В Европа на индустриално ниво се използва при производството на водка, уиски, нишесте и други индустрии го използват като бързи храни (пържени картофи) и чипс (люспи).

6- Цвекло (Beta vulgaris crassa)

Цвеклото е родом от Индия. Това е растение с месест и голям корен, ядливата част. Коренът е сферичен и кълбовиден, цветът му варира между розово и лилаво, но пулпата е наситено червена и вкусът е сладък. Стъблата и зелените листа растат от корена.

Използва се в кухнята суров в салати или приготвен за различни ястия. Вкусът му е сладък.

Коренът е използван за борба със зъбобол. Цвеклото осигурява богат източник на витамин С и фолиева киселина, както и високо съдържание на калий.

7- Сладник (Glycyrrhiza glabra)

Сладникът е роден в Европа и Африка и се използва от 3000 години. Той има основен корен, който може да достигне длан на длан, от която другите се простират под земята до 1 или два метра, с дебелината на пръста. От основното му стъбло се раждат подземни клони или хоризонтални коренища.

Използва се главно като лекарство и подсладител при лечението на стомашни язви, използва се и срещу астма и суха кашлица. Той е противовъзпалителен, а също така отпуска лигавиците.

8- Репичка (Raphanus sativus)

Репичката е родом от Азия. Полезната част е удебеленият, сочен корен от червеникав, розов, бял или комбиниран външен цвят.

Използва се като съставка в прясна салата, здравословна е, защото е много нискокалорична, с високо съдържание на витамин С и нейната целулоза допринася благоприятно за чревния болус.

9 - Пащърнак (Brassica rapa)

От години е диво растение в умерените зони на Европа. Това е зеленчук, тясно свързан с морковите и магданоза.

Това е двугодишно растение, дългият му грудков корен е с кремаво оцветена кожа и плът, листата му са нечетно-перисти, с назъбени ръбове и с прегърнати дръжки.

Използва се в готвенето и се използва като подсладител преди пристигането на тръстиковата захар.

10 - женшен (женшен панакс)

Етимологично означава средство срещу всички болести или болести. Той е роден в планинските райони на Азия, особено Корея, Япония и Източна Русия.

Използва се като лекарство за борба с изтощението и слабостта, за намаляване на холестерола в кръвта, храносмилателно и стимулира имунната система.

Използва се и като афродизиак, за засилване на сексуалната активност, енергичност и концентрация, срещу стареене, безсъние, нервно напрежение и стрес.

11 - Валериана (Valeriana officialis)

Родом е от Европа и Азия, където обикновено расте във влажни места, богати на дим. Неприятната му миризма привлича котки и плъхове.

Това е тревиста лоза с бели до много леки кремави цветя. Коренът от валериана или котешкото растение е показан при временни ситуации на леко нервно напрежение и затруднено заспиване.

При компресите може да облекчи мускулните крампи, има много свойства, но е известен като транквилизатор. Може да лекува епилепсия, тревожност, умора, интелектуално изтощение, безсъние и главоболие.