перфектния

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете 11-те правила на перфектния сандвич

Сандвичът е прекрасно изобретение. Идеята за поставяне на нещата между две парчета хляб е толкова проста, колкото и ефективна, предлагайки ни цял свят от възможности за аромати, цветове, хранителни вещества и текстури. Неформални, преносими, универсални, здрави или грешни; има хиляди начини за приготвяне на сандвич, и твърде много начини да го прецакате.

Първото основно правило за успех е да се използват качествени съставки, но би било жалко да се хаби тази добра суровина, като се правят някои от най-често срещаните грешки, които могат да развалят добър сандвич. За да избегнем това, по-долу преглеждаме основното съвети и трикове, които определят правилата на перфектния сандвич.

1. Изберете добре хляба си

В Испания правим разлика "Бокадило" и "сандвич", запазвайки този последен термин за "сандвичи" с мека плесен, въпреки че в половината свят сандвичът се използва като универсална деноминация.

Винаги е правен сандвичът за цял живот отваряне на питка по дължина, Но сега, когато други формати за хляб се възстановяват, терминологичните граници са малко размити. Че името не ни подвежда от това, което е наистина важно: видът и качеството на хляба.

Ако хлябът е лош, ще пилеем всичките си усилия с пълнежа, така че първото правило е да се потрудим малко да изберем каква ще бъде основата на нашия сандвич: единственият валиден хляб достатъчно богат, за да се наслаждава сам.

За да не се усложним твърде много, можем да заложим на добър бар, не прекалено тънък, с хрупкава коричка и нежна, но постоянна трохичка, не твърде обилна. Тук ние не се интересуваме от много алвеоли и е по-добре кората да не е нечуплива за деликатни протези. Трябва също да имаме предвид, че ако хапем твърде силно, можем да смачкаме интериора твърде много.

Друг вариант е нарежете големи питки. Рустикът винаги върви добре, с някои пълнозърнести храни, семена или зърнени храни, малко сушени плодове или смесване на различни брашна. Обичам най-черния ръжен хляб, особено ако пълнежът е добре поднесен със сирене и плодове, но е малко плътен и по-труден за препичане.

2. Помислете да препечете филийките

И като говорим за това, да препичаме или да не препичаме хляба? Влиза малко в вкусовете, въпреки че почти винаги залагам на изпечете филийките преди за да сглобите сандвича, дори и да е само леко докосване. Мисля, че осигурява текстура и повече твърдост, за да абсорбира течности, предотвратявайки прекалено намокряне на трохите.

Ключът е, че сандвичът има това хрупкава точка, без да губите нежността на трохата, въпреки че има и рецепти, които залагат всичко на нежност. Има много легендарни класически сандвичи, които използват меки, непечени рула; няма абсолютни правила.

3. Кремообразни сосове и подправки, от съществено значение (без да се прекалява)

Сухата закуска е негодна за консумация. The спредове и сосове, С кремообразна или влажна текстура те ще избегнат катастрофа, стига да не прекалим, създавайки лепкава смес. Ето защо винаги е препоръчително двата слоя - или поне основата - да се разпределят с продукт, който осигурява аромат, сочност и който освен това може да защити хляба.

Има хиляди опции: майонеза, айоли, хумус, натрошено авокадо или гуакамоле, горчица, масло, крема сирене, собрасада, сос за барбекю, доматен сос, лютеница, повече или по-малко пикантен вкус, сос от винегрет. The кисели, пикантни или горчиви намеци закръглете вкуса на сандвича с точка на контраст.

В зависимост от вида на сандвича или сандвича също можем да добавим същия продукт към пълнежа, комбинирани например с месо, риба тон или зеленчуци. Просто трябва да запомните да не прекалявате, за да не прелее всичко, когато хапете.

4. Предотвратява намокрянето на хляба

Искаме сочен сандвич, но че хлябът не се превръща в мокро тесто. Това се постига чрез избор на хляба добре, с лек препечен хляб и също разпределяне на двата слоя, както вече казахме, но за предпочитане с подправка, която има мазнини.

Майонезата, авокадото, маслото, маслото от ядки, крема сиренето или собрасадата са добри варианти за защита на трохата. По този начин избягваме други съставки като домат да накиснат хляба, когато пускат вода, защото те действат като бариера.

Във всеки случай е удобно да изберете добре пълнежа не създавайте тази излишна влага, особено със зеленчуци. Искаме зеленчуци и плодове в момента на тяхната зрялост, но не толкова стари, че да превърнат сандвича в басейн. И колкото по-малко време минава от момента, в който го караме, докато го изядем, толкова по-добре.

5. Маруля и зелени листа, по-добре нарязани

Изкушаващо е да поставите листата на марулята и други подобни, както е, без да се притеснявате много да ги нарежете, но не е най-добрият вариант. Коефициентите на вземете ни целия лист при захапване те са много високи и могат да срутят цялата останала част от пълнежа.

Затова по-добре отделете няколко минути, за да изберете добри свежи и свежи листа, нарязани на тях julienne повече или по-малко фин и го измийте добре с много студена вода, така че да придобият по-добра текстура и цвят. Тогава е от съществено значение да се отцеди и изсуши много, много добре.

По-малки листа, като бебешки спанак, рукола или агнешка салата, биха могли да останат цели, макар и по-добри накълцайте ги малко с нож; има някои твърде големи.

6. Сезон, винаги

Нарязвате ли домат и просто го слагате в пълнежа? Смачквате ли авокадо, както е, за да разнесете сандвича си? Поставяте ли рибата тон директно отцедена от консервата? Грешка: никога не забравяйте да подправяте всяка съставка. Просто докосване на сол и прясно смлян черен пипер прави чудеса в скромни съставки като домат.

Опитайте да играете с подправки в зависимост от вида на сандвича, който приготвяте, подправяйки с малко добър зехтин и добавяйки други аромати като лимонова кора или малко оцет. Трябва да контролирате нивото на солта; Ако ще сложим аншоа или вече имаме много солен сос, не искаме да отделяме време за подправяне на доматите.

Друга причина да не прекалявате с това „докосване“ на сол е това ще премахне водата от зеленчуците ако оставим да мине дълго време, докато отидем да го изядем. Ако е така, по-добре ги оставете да се отцедят, вече осолени, на гевгир за няколко минути.

7. Сирене на негово място

Има толкова много различни варианти на сирене, че е невъзможно да се обхване целият спектър от възможни вкусове и комбинации. Да, можем да вземем предвид някои основни насоки за обличане правилно.

Плътните и по-дебели сирена, като моцарела или друг вид прясно сирене, вървят по-добре на долното ниво на пълнежа, докато по-тънките филийки силни, отлежали сирена обикновено се представят най-добре на най-високо ниво. Настърганото сирене важи и в сандвич, особено като подправка за други съставки в средната част.

Ако обаче се интересуваме от топенето на сиренето, ще искаме да го имаме в контакт с хляба. Това ще се стопи по-лесно и по-бързо при преминаването му през ютията, а също така ще действа като бариера срещу течности.

8. Регулирайте размера и изрязването на съставките

Типът разфасовка на зеленчук или парче месо може да промени крайния резултат от сандвича. Не искаме прозрачни домати, но също не е трудно да хапе дебели трупи, и това е част от ключовото, че им е удобно по време на хранене.

Важно е да се запази известна хомогенност И за това е важно да имате умения с ножа или да използвате мандолина, ако е необходимо. Кухненският робот също може да извърви дълъг път в постигането на тази перфектна кройка.

Дебелината е ключова в областта на деликатесите. По-добри резултати са тънки и меки филийки, подредени във форма на драперия, отколкото по-дебел резен. Нито трябва да сме прекалено слаби, защото може да се окажем с безформена маса неприятни нарязвания.

9. Твърде много съставки не правят най-добрата закуска

Вярно е, че има известни сандвичи с безкраен списък от съставки, но не е силно препоръчително да зареждате пълнежа до безкрайност. Твърде много вкусове заедно в крайна сметка се анулират взаимно, и искаме всеки елемент да бъде разпознаваем.

Точно както в най-добрите пици, по-малко е повече, ако съставките са с добро качество. И прекомерното пълнене може да създаде чудовище с абсурдна дебелина, което не може да бъде схванато от човешката уста.

Търси един или два водещи продукта и допълнете рецептата с няколко елемента, които могат да допълнят и подобрят нейните вкусове.

10. Идеалната архитектура срещу колапси.

Има различни теории за това как трябва да бъде структурирана вътрешността на сандвич. Ако има звездна съставка, по-добре да е на по-ниското ниво, особено в случай на месо; ако всеки продукт играе подобна роля, ще искаме да редуваме балансирани слоеве, така че да възприемаме всичко еднакво при всяка хапка.

Някой хора съвпада с елементите по тяхната температура, редувайки най-студеното и най-пресните -домат, маруля, майонеза- с горещите или топли-топено сирене, сос, пържола на скара-. Така че няма да открием топлинен удар в устата.

Основното нещо е да се избегне хаос, причинявайки вътрешни закъснения. За това трябва бягайте от стъпалата, поставяйки всеки слой на едно и също ниво няма продукти, които се открояват повече от останалите, и няма съответстващи хлъзгави съставки. Доматът е хлъзгава съставка, която никога не трябва да се наслагва един върху друг и да се поставя по-добре в долния или горния слой.

Зеленчуците като цяло се държат по-добре, ако се поставят леко към краищата, не подредени в центъра, защото при ухапване те могат да се изплъзнат. Шунка, подобна на шунка, също ще стане хлъзгава, ако е в пряк контакт с мазна сметана като майонеза.

11. Потърсете хармонията на контрастите

Можете да получите много креативна игра със съставките на пълнежа, но не забравяйте покриват широка гама от основни вкусове и текстури. Освен в специфични случаи - като типичния сандвич за американска салата с яйца - хармоничните контрасти ще спечелят точки.

Балансира най-тлъстите и тежки продукти със свежи и леки елементи; търсете пикантна, киселинна или горчива точка, която ще подобри останалите вкусове -киселите краставички и ферментите могат да направят чудеса - комбинирайки нежни, кремообразни текстури с по-хрупкави щрихи. Накратко, че вашият сандвич е всичко, по-малко скучно и скучно.

Най-добрите ни рецепти за сандвичи

Нито трябва да бъдете прекалено обсебени от правилата на перфектния сандвич, просто приложете малко логика и следвайте инстинктите си; ако има земя, която дава безплатен начин за творчество а личният вкус в кухнята несъмнено е този на сандвичите. Който няма някаква гадост, достойна за Дейвид Де Хорхе в историята си на сандвичи?

Ако сте огладнели и искате да опитате нови идеи, които да дадете радост за вашите сандвичи и сандвичи, ето селекция от някои от най-добрите ни рецепти:

Споделете 11-те правила на перфектния сандвич