- АНТИПАСТИ
- PRIMI PIATTI
- Тестени изделия
- Ориз
- Ньоки
- Супи и боб
Италианска и римска гастрономия
Един от отличителните белези на римската гастрономия е вашия вкус към силни и решителни вкусове и аромати, и смелите комбинации от противоположни вкусове.
Типичното римско ястие се състои от:
ГРАФИК. Важно е да имате предвид, че в Рим ядете и ядете Един час преди това отколкото в Испания, горе-долу. Часовете обикновено са:
ОБЯД: 12.30 до 2.30 ВЕЧЕРЯ: 7.30 до 10.00
АНТИПАСТИ
Анти-трева означава "преди хранене" и обикновено се използва в множествено число: антипасти, ордьоври.
В семействата те са запазени за тържества или партита, но ресторантите винаги ги включват в менюто си. Някои от тях имат навика да предлагат антипасти изобилно под формата на шведска маса (зеленчуци, чушки, аншоа, сепии, скариди, различни пържени храни.), които понякога вече могат да представляват пълноценно хранене.
Филийка домашен хляб, препечен на скара, с малко чесън. Отгоре най-разнообразните съставки: домат (най-често срещаният), сирене, зеленчуци. всичко измито със зехтин и сол.
Той е един от най-традиционните предястия на италианската кухня, има специализирани ресторанти, т.нар четки.
Кростини (tostaditas)
Fiori di Zucca [fiori di chuc-ca]
Моцарела [mocharel-la]
Салата Капрезе
Supplì
Bresaola, rughetta и parmigiano
Bresaola (филийки сушено говеждо месо), със зеленчуци и пармезан, комбинация, която често ще намерите в менютата на ресторанта (вместо bresaola, може да бъде карпачо). За ругетата вижте по-долу.
Crocchette di patate (картофени крокети)
Affettati misti (маса за колбаси)
Асортирани колбаси, нарязани на филийки: шунка (прошуто), наденица (салам), бресаола. Името "affettato" идва от "affettare" (= да се нарязва на филийки).
Карпачо
Това не е правилно чиния, а вид нарязване, много фино, за да можете да ядете определени сурови храни. Много тънки филийки сурово месо или риба се подправят с олио, лимон, черен пипер. Това е съвсем скорошна традиция, възникнала във Венеция в средата на 20-ти век, която се е разпространила в цяла Италия и други страни. Някои имат превенция срещу карпачо поради страх от сурова храна.
Често срещан елемент в много ордьоври в римската и италианската кухня е ругета или рукола:
Други много често срещани мезета са:
Друг често срещан речник в буквите на антипасти: