Здравна зона 12 (Дения и регион) е подготвила уточняващ документ към запитванията, отправени от заведенията, които приготвят ястия, приготвени за консумация в тях (барове, ресторанти, кафенета и др.), Които поради настоящите обстоятелства искат да носят доставка до дома или услуга за изнасяне.

гастрономия

Услуга за домашна доставка

Указ 463/2020 от 03/14 в неговия чл. 10.4 предвижда текстово: „Хотелските и ресторантски дейности са преустановени и могат да се предоставят само услуги за доставка до дома“.

Извършването на тази услуга предполага промяна по отношение на извършената дейност, въпреки че не изисква никакво удължаване на регистрацията, която има заведението, но упражняването на тази услуга трябва да бъде съобщено на обществения здравен център чрез имейл чрез приложен комуникационен модел.
Трябва да бъдете информирани, ако комуникацията ви с други администрации, на които е предмет вашата дейност (местна, туристическа, финансова и др.) .

Вземане.

Указ 463/2020 от 03/14 г. в неговия чл. 10.1 предвижда текстово: отварянето за обществото на търговски обекти е спряно, с изключение на търговските обекти за храни, напитки ……… ”. според това се разрешава търговията на дребно с храни (без да се посочват видове или приготвяне на храна)

Предприятията, които произвеждат и продават ястия за износ, се считат за търговци на храни и следователно храната може да се събира от тях, тъй като те могат да бъдат отворени за обществеността, както и да доставят вкъщи.

Упражнението по приготвяне на храна за вкъщи не се счита за модификация, а за нова дейност, поради което регистрацията му в регистъра на малките хранителни заведения на Министерството на здравеопазването е задължителна. (Rem).

Тази процедура е задължителна от гледна точка на безопасността на храните, но новите дейности са предмет на изискванията на други администрации (местни, регионални - туризъм, хасиенда и неприсъствието им може да доведе до спиране на отварянето в съответствие с мерките за ограничаване продиктувано в член 10 от кралски указ 463/2020.

Какви закони, изисквания и хигиена трябва да има в помещенията на приготвената храна?

Имайте предвид, че разпоредбите могат да се различават често, така че е по-добре проверете при експерт дали бизнесът ни спазва установеното. Във всеки случай, като цяло тези видове заведения се регулират от тези закони:

  • Регламент C.E. 852/2004 относно хигиенните стандарти за хранителни продукти. Официален вестник на Европейския съюз от 06-25-2004.
  • Кралски указ 3484/2000 B.O.E. 12 януари 2001 г. за установяване на хигиенни стандарти за приготвяне, разпространение и търговия на готови ястия.
  • Кралски указ 486/1997, от 14 април, който установява минималните разпоредби за здраве и безопасност на работното място.
  • Освен това автономните общности също приемат закони за местата за доставка на храна. Всъщност при липсата на единно законодателство е възможно на някои места да се изискват мерки, които на други не са задължителни.

Въпреки това правилата, които ще посочим, са доста общи, така че е задължително консултирайте се с регионалните разпоредби и тези на градските съвети за да съм напълно сигурен.

По въпроси на хигиена и здраве, Повечето от разпоредбите идват от Европейски обхват. По този начин, както и останалите дейности, свързани с храната, се установява, че помещенията трябва да улесняват достъпа на санитарните инспектори.

В Испания документът, който обхваща тези понятия, е Кралски указ 191/2011 от 18 февруари, който регулира Общ санитарен регистър на храните.

Това правило изисква съобщават на автономната общност за откриването на помещенията съответстващ, който ще отговаря за издаването на задължителния здравен лиценз. Общинският съвет също трябва да предостави друг лиценз за започване на дейността на избраното място.

Помещенията са длъжни да разполагат с основните материали от предотвратяване, Какво пожарогасители, разделяне на пространствата в зависимост от функцията, аварийни изходи или Обществени почиствания.

Местна информация

Както споменахме по-рано, разпоредбите могат да варират в зависимост от местоположението, на което искате да отворите бизнеса. Във всеки случай могат да се посочат някои общи изисквания:

Дизайнът на местни избрани, както и машини, мебели и размери трябва да позволява адекватно почистване и дезинфекция което елиминира натрупването на мръсотия и появата на мухъл. По същия начин трябва дават възможност за добри хигиенни практики които са научени за безопасността на храните и боравенето с тях. Наред с другите е много важно да се избягва кръстосано замърсяване.

В кухня или работилница, в зависимост от бизнеса, трябва да се има предвид, че минималният размер трябва да бъде 4 квадратни метра. The подовете и стените трябва да са водоустойчиви, гладки, лесни за почистване и те не могат да бъдат абсорбиращи. Същото е приложимо и за тавани.

Относно магазин, Трябва да сте в отделно заграждение, предназначени изключително за съхранение на храни. От съществено значение е да имате вентилация, избягване че машините не повишават температурата от космоса. Както в кухнята, подовете и стените трябва да бъдат покрити с материал, който позволява лесна дезинфекция и почистване. В този момент рафтовете или рафтовете, където се отлага храната, също влизат.

Информация за това как да се съберат ястия за изнасяне

Регламентите, приложими за този тип заведения, са широки и разнообразни, увеличени от факта, че всяка автономна общност е "ЗАКОНОДАТЕЛНА" по отношение на националното законодателство, така че можем да намерим абсурдни изисквания и различия, които се прилагат в някои общности, да се надяваме, че ще се осъществи здрав ден и ще има единно национално законодателство по въпросите на промишлеността и безопасността на храните.

- Норми и изисквания на заведението за приготвяне на храна:

Правилата и изискванията, които посочваме, са приложими за повечето случаи, но трябва да се консултирате с вашия отдел за градско планиране, за да се уверите, че няма допълнителни правила.

Тези стандарти обикновено се изискват за нови предприятия, разширения или реформи.

По принцип предприятията трябва да отговарят на следните условия: