Според данни на СЗО от 2008г, 1,4 милиарда души са с наднормено тегло и сред тях 500 милиона са с наднормено тегло. Това е проблем в развитите страни, въпреки че СЗО предупреждава, че той също се превръща в проблем в развиващите се страни с нововъзникващи икономики, особено в градските условия. Жестоко е иронично, че онези страни, които харчат най-малко за храна, са тези с най-големи проблеми с наднорменото тегло и затлъстяването.

Как е възможно 842 милиона души да страдат от недохранване, докато други 500 милиона страдат от затлъстяване? Това е въпрос, който надхвърля тази публикация, но днес искаме да се съсредоточим върху отговора на втората част на въпроса. Защо хората се напълняват?

Като въведение ще представим 12 графики, получени от блога на Authority Nutrition, които се опитват да отговорят на този въпрос.

__ Какво ще откриете в тази публикация? __

1. Повишена консумация на бързо хранене в САЩ

защо

Източник: Д-р Стефан Гуйенет. Бързо хранене, наддаване на тегло и инсулинова резистентност. Цялостен здравен източник.

Размерът на пазара за бързо хранене в света през 2009 г. е 144,6 милиарда евро. Това предполага a ръст от над 20% от 2005 г. насам, когато размерът на този пазар е бил 119 800 милиона евро, което предполага среден годишен ръст между 2005 и 2009 от 4,8%.

Според проучване, публикувано от СЗО през 2014 г., с нарастващата епидемия от затлъстяване в света може да се пребори предприемане на стъпки за борба с консумацията на бързо хранене. Това казва проучване, публикувано в „Бюлетин на Световната здравна организация“.

Изследователите по този повод, вместо да изследват броя на заведенията за бързо хранене или консумацията на бързо хранене, признати от потребителите, възприеха иновативен подход: изчисли броя на покупките на бързо хранене на глава от населението между 1999 и 2008 г. в 25 държави с високи доходи и ги сравни с цифрите на индекса на телесна маса (ИТМ) в едни и същи държави през същия период от време. (Човек с ИТМ 25 или повече се счита за наднормено тегло и с ИТМ 30 или повече затлъстяване).

Резултатите показаха това Докато средният брой на годишните покупки на бързо хранене на жител се е увеличил от 26,61 на 32,76, средният ИТМ се е увеличил от 25,8 на 26,4. Следователно, всяко увеличение с 1 единица на средния брой покупки на бързо хранене на глава от населението е свързано с 0,0329 увеличение на ИТМ през периода на проучването.

На интереси: Кампания за детско здравеопазване на Атланта Strong4Life за борба с детското затлъстяване.

2. Консумацията на захар скочи рязко

Добавената захар е най-лошата съставка в съвременната диета. Многобройни изследвания показват това Консумирането на прекомерни количества захар може да има вредни ефекти върху метаболизма, което води до инсулинова резистентност, повишени мазнини в корема, повишени нива на триглицериди и LDL холестерол ... да назовем само няколко.

Някои родители установяват, че докато захарта може да даде на детето моментна енергия, тя също може да причини внезапни промени в настроението и агресивно поведение.

3. Хората напълняват много на почивка, от която не могат да се отърват

Повечето хора не напълняват внезапно, а по-скоро се случва бавно, с години и десетилетия. Но процентът е неравномерен през цялата година и пиковете варират драстично по време на празниците, време, когато хората са склонни да се напиват и да ядат всякакви вкусни храни на почивка, ядейки много повече, отколкото тялото им се нуждае.

Проблемът е, че понякога хората не губят цялото си тегло, което са натрупали. Те биха могли да качат 2 килограма, но само след свалянето свалят 1, което води до забавяне и стабилно наддаване на тегло с течение на времето. Всъщност, голям процент от непрекъснатото наддаване на тегло може да се обясни само с 6-седмичния период на ваканция.

4. Увеличението на затлъстяването съвпада с публикуването на диетични насоки с ниско съдържание на мазнини

Източник: Национален център за здравна статистика (САЩ). Здраве, Съединени щати, 2008: Със специална бележка за здравето на младите възрастни. 2009 г. Март Chartbook.

По времето, когато учените смятаха, че наситените мазнини причиняват инфаркти, акцентът започва да се поставя върху диетите с ниско съдържание на мазнини, които са насочени към ограничаване на наситените мазнини. Интересното е, че епидемията от затлъстяване започна точно по същото време, когато за първи път излязоха насоките за ниско съдържание на мазнини. Разбира се, това не доказва нищо, защото корелацията не е равна на причинно-следствената връзка.

Но изглежда вероятно да се наблегне на наситените мазнини, като същевременно обръщате по-малко внимание на храни с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на захар, това може да е допринесло за негативните промени в диетата на населението. Съществуват и масивни дългосрочни проучвания, които показват, че диетата с ниско съдържание на мазнини не води до загуба на тегло и не предотвратява сърдечни заболявания или рак (Вижте връзка 1, Вижте връзка 2, Вижте връзка 3, Вижте връзка 4).

5. Процентът на разходите за храна намалява с времето

САЩ са страната в света, която харчи най-малко за храна пропорционално на нивото на домакинските разходи. По-конкретно, жителите на САЩ харчат около 2273 долара годишно или 6,6% (6,1% според USDA) от семейния бюджет за домашна храна. Това са данни, отнасящи се до 2012 г. от скорошно проучване на Министерството на земеделието на САЩ (USDA). В картата, изготвена от Vox, можете да видите по цветови тонове страните, които харчат най-много и най-малко за храна.

Тъй като семейството (екстраполирано към дадена държава) се развива икономически, доходите му се увеличават и бюджетът му нараства, процентът, който харчите за храна, се намалява дори като харчите повече в абсолютно изражение. Южна Корея например е покрила една трета от своето богатство с храна през 1975 г., днес този процент е спаднал до 12%. Тази по-голяма "покупателна способност" на храната може да благоприятства по-голямото придобиване на храна, освен това, което е строго необходимо за задоволяване на необходимите дози.

6. Хората консумират повече безалкохолни напитки със захар

Въпреки че консумацията на нискокалорични безалкохолни напитки се е увеличила през последните години, ние продължаваме да наддаваме. Защо? Според колегата Hypertextual, всяка кутия от 330 милилитра има около 39 грама захар, което е приблизително 10 кубчета. Coca-Cola Zero обаче е подсладена с аспартам, който постига същия сладък вкус само с 0,3 g. Различната плътност на консервите е причината, поради която нормалната кока-кола може да потъне, докато нула плава.

Причината, поради която консумацията на Coca-Cola ни кара да наддаваме, е проста: тя представлява a висок гликемичен индекс и нисък индекс на ситост. С други думи, във всяка кутия от тази сода има твърде много захар, но като я пием, не пълним стомаха си достатъчно и все още сме гладни.

7. Увеличаването на разнообразието на консумация насърчава преяждането и увеличаването на теглото

Допринасящ фактор за преяждането е разнообразието от храни. Горната графика показва проучване при плъхове, които са разделени на 3 групи. Едната група яде редовно здравословна храна, втората група получава един вид бърза храна, но третата група получава няколко вида бърза храна едновременно.

Както може да се види, плъховете, които са яли един вид бърза храна, са наддавали повече тегло, отколкото тези, които са яли храна от плъхове, но плъховете, които са яли няколко вида бърза храна, са натрупали повече тегло, за момента. Има някои доказателства, че това е вярно и при хората. Когато разполагаме с повече видове храна, ние ядем повече, а понякога и повече, отколкото тялото ни се нуждае.

8. Имаме по-заседнал живот (на работа)

Въпреки че през свободното си време сме увеличили физическата активност, също е вярно, че сега имаме работни места, които са по-малко физически взискателни. Горната графика показва как хората сега изгарят около 100 калории по-малко на ден на работа, отколкото преди петдесет години, което може да допринесе за увеличаване на теглото с течение на времето.

9. Консумираме повече растителни масла, най-вече от преработена храна

Мазнините, които се консумират в много страни, са се променили драстично през последните около 100 години. В началото на 20-ти век някои страни ядат предимно естествени мазнини като масло и свинска мас (с изключение на средиземноморския регион, където има дълга традиция да се използва зехтин), но по-късно те са заменени с маргарин и растителни масла.

Повечето хора не пържат истинска храна в растително масло, а я получават от преработени храни. Включването на тези масла в храната увеличава възнаграждението и калоричната стойност, което допринася за прекомерната консумация.

10. Социалната среда може да повлияе на нашите хранителни навици

Социалната среда е друг фактор, който определя приема на калории. Например, Храненето в група може драстично да увеличи броя на консумираните калории. Според едно проучване, яденето на храна с множество хора може да увеличи приема на калории с до 72% или 310 калории за едно хранене. Има и изследвания, които показват, че хората са склонни да ядат повече през уикендите.

11. Хората спят все по-малко

Сънят е нещо, което често се пренебрегва, когато става въпрос за наддаване на тегло и затлъстяване. Известно е, че липсата на сън има отрицателни ефекти върху различни хормони, свързани с увеличаване на теглото, и може да допринесе за повишен глад и апетит.

През последните десетилетия средната продължителност на съня е намаляла с 2,1 часа на нощ. Причините за това са многобройни, но увеличаването на изкуственото осветление и електрониката вероятно допринасят, освен други фактори като повишен стрес.

Оказва се, че спането по-малко е един от най-силните индивидуални рискови фактори за затлъстяване. Той е свързан с 89% повишен риск при деца и 55% повишен риск при възрастни.

12. Увеличение на калорийния прием

Източник: Д-р Стефан Гуйенет. Защо преяждаме? Невробиологична перспектива.2014. (Данни от проучвания на CDC NHANES и данни на USDA за изчезване на храна).

Безспорен факт е, че консумацията на калории се е увеличила драстично през последните десетилетия. Според някои изследвания, това увеличение на приема на калории е повече от достатъчно, за да обясни увеличаването на затлъстяването. Цялото поведение се дължи на основната биология и начина, по който диетата и околната среда са се променили и са променили начина, по който работят нашите мозъци и хормони.

С други думи, тези промени са причинили дисфункции в биологичните системи, които трябва да ни попречат да наддаваме. Това би било основната причина за увеличения прием на калории и наддаването на тегло.

Статия, базирана и частично преведена (с добавени приставки) от блога на Authority Nutrition.

Публикувано от Lluís Torrent

Основател и директор на Обединени обяснения и muhimu. Страстен към онлайн света и блогър от 2010 г. Обичам предизвикателството да направя техническото съдържание по-привлекателно за широката аудитория. Работил съм като консултант по околна среда, комуникация, електронна търговия и онлайн маркетинг. Социално ангажиран, страстно се занимавам с изследването на тънките граници между политика, икономика, общество и околна среда. Вижте всички публикации от Lluís Torrent

Един отговор на „12 графики, които показват защо хората се напълняват“

Оставете отговор Отказ на отговор

За съжаление трябва да влезете, за да публикувате коментар.