Пилешките гърди са удобни за приготвяне, евтини, универсални и с ниско съдържание на мазнини. Те са много популярни сред тези, които искат да ядат леко или са на диета, но (почти) липсата на мазнини ги прави меки и сухи. За щастие последното може да бъде поправено, тъй като има начини да се гответе пилешките гърди, така че да са вкусни и сочни.

готвя

Първото нещо, което трябва да имате предвид, е избор и подготовка на частта. Както винаги препоръчваме, идеалното е да изберете свежи, качествени гърди и, ако е възможно, пилешко месо. Можем да го направим сами или да помолим поллерото да ги обезкости, да премахне кожата и да я раздели наполовина. Преди готвене оставете да се охлади за 40-45 минути извън хладилника.

Една от любимите ни техники, когато става въпрос да направим пилешките гърди сочни, е да приготвим бърз саламура с литър вода и 75 грама сол. Гърдите са потопени в саламура за 30 минути, достатъчно дълго, за да хидратират и ароматизират едновременно. След това добавяме целия вкус, който искаме, като използваме билките и подправките, които харесваме най-много: червен пипер, чесън на прах, риган, горчица и др. Завършваме гърдите във фурната.

Друг вариант е конфит пилешките гърди при 65 ° C за 40 минути. Препоръчително е да използвате екстра върджин зехтин, който ще добави много вкус, и добавете малко зърна черен пипер, дафинов лист, клон розмарин или други билки. Маслото може да се използва повторно, за да се конфигурира отново. Макар и незадължително, за да добавите допълнителен вкус, гърдите могат да бъдат маркирани върху гореща скара преди навиване и сервиране.

изток докосване на желязо колко добре се чувства пилешките гърди осигурява допълнителна мазнина, текстура и вкусна точка на карамелизация. Улеснението е от ключово значение да ги направите вкусни, така че сбогом на бързането. Трик за подобряване на всичко по-горе е леко да намажете пилешките гърди в настърган пармезан. В контакт с скарата, сиренето се топи и остава хрупкаво, образувайки вкусен слой, който поддържа сочността на пилето вътре.

Те също могат да бъдат гответе в подсолена вода и глазура със смес от соев сос, мед и лимон. Пилешките гърди са сочни и поемат вкуса на тези съставки, без да е необходимо да добавяте и една капка масло. Придружен от бял ориз получавате много пълноценно и лесно за приготвяне уникално ястие. Други опции са зеленчуци на скара, салата или дори кремообразно картофено пюре.

Мариноването е една от най-полезните техники за готвене за подобряване на вкуса на храната и промяна на нейната текстура. A основна марината Приготвя се чрез смесване на сол, масло, кисела течност, билки и подправки. С него пилето се намазва и остава само да се изчака магията да се случи. Маринатата омекотява текстурата на гърдите и подобрява вкуса им. Няма нужда да се забърквате със сложен микс от билки и подправки: чесън, лимон, сол, олио и магданоз са достатъчни, за да умножат вкуса и сочността на пилешките гърди по 10.

Последно, когато няма време за мариноване или не искате да чакате по някаква друга причина, пилешките гърди могат да се приготвят първо на силен огън в тиган. Просто маркирайте от двете страни и след това добавете вода, покрийте съда и завършете готвенето, като създадете влага вътре. Приносът за вкуса идва накрая, когато месото е морско със сос, като този, който използвахме в тази наша рецепта за пикантни лимонови пилешки гърди, когато се свали от огъня.