зехтин

За мен заек за котка

Знаете ли колко време отнема извършването на месечната покупка в Супермаркет? Около 4 часа.

И не че купувам много, а чета гадене етикети.

Докторът не може да издържи, след две години борба, що се отнася до ходенето до супермаркета (той, защото аз един ден съсипах, аз, защото той ме съсипа Денят), стигнахме до заключението, че за нея е по-добре да го направи сама.

Не знам до какво стигна цялата тази история, имах предвид това зехтин Обикновено не е много добре етикетиран, затова отидох в киберпространството, за да се информирам, за да не ми продадат заек.

Колко прочетох (колко!), Обобщих го в тези 12 практически съвета при избора добър зехтин. Надявам се да ви служат:

1. Ако е било на прозореца или на слънце, не го вземайте

Зехтинът има същите врагове като виното: светлина, въздух и високи температури. Също така го съхранявайте на хладно и сухо място.

2. Екстра върджин или нищо

Ако не, НЯМА да имате всички предимства, приписвани на зехтина. Ще плащате повече за масло с характеристики, подобни на другите по-евтини масла (вижте бележката в края).

3. Нека бъде студено обработена

Когато за получаването му се използва много топлина, свойствата му могат да се променят. Идеалната температура трябва да бъде 27 ° C или по-ниска. И колкото по-ниско, толкова по-добро качество.

4. Това не е много повече от една година

Времето, за разлика от виното, е враг на зехтина.

5. Ако е много евтино, не се доверявайте

Приготвянето на екстра върджин зехтин не е лесно или евтино. И въпреки че може да има масла с не много добро качество на високи цени, обикновено не се случва обратната ситуация.

6. Нямате миризма или вкус на маслина!

Вярвате или не, това показва неправилна изработка. По-конкретно, това показва, че маслините са били оставени на открито за повече от 24 часа, започвайки тяхното разлагане (твърди се зверство). Не забравяйте, че маслините, когато са на растението, не са нито солени, нито меки като тези в буркана ... защо тогава зехтинът трябва да има такъв вкус? Доброто масло трябва да мирише на билки, зелена ябълка, рукола ...

7. Ако е облачно, не го носете

Зехтинът трябва да е свеж и ярък.

8. Че е опакован по произход

Той също така гарантира неговото качество, тъй като окисляването не е добро за това масло.

9. Забравете за цвета

Цветът не казва нищо за зехтина. Нито по-зелено, нито по-жълто, цветът няма значение. Всъщност дегустациите на зехтин се правят в сини очила.

10. Ако се види, вземете друг

Тъмната бутилка или консерва помага да се запазят свойствата на маслото ... и ви дава представа, че производителят се интересува от качеството на техния продукт, а не просто да ви съблазнява с цвета (страхотен!) На маслото им.

11. Ако се втвърди, си струва

Един тест е да занесете маслото в хладилника, ако то се втвърди на студено, изборът е добър. И не се притеснявайте, той ще се върне в естественото си състояние при стайна температура.

12. Ако ви кара да кашляте, отидете!

The по-добро доказателство Това, което може да се направи, за да се знае дали зехтинът е с добро качество, е това от сърбеж. Независимо какво пише на етикета, добрият зехтин предизвиква изтръпване, неприятен сърбеж в гърлото, който ви принуждава да кашляте. Много прилича на (ужасно!) Усещане за дъвчене на ибупрофен.

Защо да е Extra Virgin?

Това име е свързано с киселинността на маслото:

  • Киселинността показва количеството свободни мастни киселини, присъстващи в маслото. Тези киселини се отделят, когато маслината е дефектна от чума или болест или е била злоупотребена по време на събирането или транспортирането. Тоест: колкото по-ниска е киселинността, толкова по-добро е маслото.
  • Няма да можете да усетите киселинността на вкуса, това е биохимична мярка.
  • Екстра върджин маслото има максимална киселинност от 0,8 грама на 100.
  • Необработеното масло има максимална киселинност от 2 грама на 100.
  • Зехтинът (сухо) е смес от рафинирано масло и екстра върджин масло. Има киселинност, която не надвишава 3,3 гр. на 100 грама.
  • Внимателен! При рафинирането могат да се получат масла с по-ниска киселинност от естественото масло и това не означава, че е с по-добро качество. Най-добре е да направите тест за сърбеж и да проверите останалите точки.