Най-добрите трикове за готвене на месо и получаване на фантастични ястия с много малко, защото един от най-важните аспекти е не само вкусът, но и текстурата и ние ще ви покажем как да го подобрите. Да вземат под внимание!
Индекс на статията
Трикове за готвене на месо
В тази статия ще се потопим в някои гастрономически препоръки, но също така и в много здравни препоръки.
Да знаете как да готвите месо е толкова важно, колкото да знаете кое е най-подходящото лечение за консервация, замразяване или размразяване. Правим много грешки, за които не сме наясно и които могат да застрашат здравето и ястията, които приготвяме, затова предлагаме обиколка на гответе по-добре, по-здравословно и по-богато.
Трикове за приготвяне на месо: Подправете месото последно
Ако искате да приготвите барбекю или месо на скара, важно е да имате предвид, че трябва да го подправите в края, за да избегнете твърде много изсъхват и губят сочност.
Това е грешка, която обикновено се прави много често, но, както виждате, лесна за промяна и без много усилия.
Измийте месото с вода
Има много хора, които имат навика да измиват месото, преди да го готвят и здравните организми препоръчват не го прави по различни причини.
Ако се фокусираме единствено върху гастрономията, измиването на червено месо може да го направи сушилня. Ако се съсредоточим върху здравните проблеми, те предупреждават, че цялата мивка и самата кухня могат да бъдат пълни бактерии. По-конкретно, те говорят за бактерията ‘Campylobacter’, която може да доведе до отравяне.
Как се размразява месото
Честа или хипер често срещана грешка там, където съществуват, е тази стъпка, тъй като повечето хора размразяват месото, като го поставят на слънце или на плота.
Препоръчително е да се размрази, като се постави в вътре в хладилника, в студена вода или в микровълнова печка, тъй като това би предотвратило разпадането на процеса на замразяване и увеличаването на вредните микроби.
Съхранение на месо в хладилник
Консервацията на месото трябва да се извърши през херметически затворени контейнери за да се избегне излъчването на миризми по останалата част от хладилника и че месото може да се повреди.
От своя страна е важно да го поставите в най-студената част на хладилника за по-добро съхранение и да не го има прекалено много дни без готвене или консумация, тъй като се поврежда за кратко време.
Трикове за готвене на месо: Как да мариноваме
Ако искате закупеното месо да има различен вкус или придайте му специален щрих, мариноването на месото ще бъде един от най-добрите ви варианти.
Може да се направи с всякакви видове месо, но това, което препоръчвам най-много, е с птиче месо. По този начин винаги можете да го консумирате и никога не е скучно, просто трябва да намерите точката на подправка, която ви харесва най-много. На свой ред маринатата също ще направи месото по-сочни и меки.
Пример за това как да мариноваме месото е тази рецепта за китайска храна, която е в порок «китайски пилешки гърди в китайски стил«.
За да премахнете или да не премахнете мазнини по време на готвене
В зависимост от вида на ястието, което ще приготвите, препоръчително е да премахнете мазнината от месото или, напротив, да го оставите по време на готвене и след това да го извадите, за да го изядете.
Например, за да направите печено пиле много готвачи препоръчват да оставите кожата и мазнините, за да добавите повече вкусове към нея; Мазнината обаче обикновено се отстранява, за да се направят пържоли на скара или други видове ястия.
Трикове за готвене на месо: Темперирайте месото
Обикновено винаги бързаме, но един факт, който ми се струва много интересен, е, че месото се приготвя много по-добре закалено с външната страна (оставете го 1 час навън от хладилника преди готвене), отколкото да готвите прясно от хладилника и студено.
Резултатът е много по-сочно месо и също ще стане освобождавайте по-малко вода по време на готвене.
Трикове за готвене на месо: Мариновайте месото
The дресинг това също е чудесен начин да направите вкус на всяко парче месо страхотен. Можете да видите в супермаркета как има лента за филе, маринована с чесън и магданоз например, но можете да го направите и у дома.
Трябва само да изберете съставките, следвайки този пример ще бъде малко зехтин, чесън, пресен магданоз и сол. Е ляво починете месото един час и готов. Месо с подобрен и сочен вкус.
Каймата също се маринова у дома за хамбургери, пример: руски пържоли в доматен сос.
Не смесвайте сурово месо с варено
Каквото и да сте приготвили месното ястие, след като го приготвите, не го слагайте отново чиния, където беше суровото месо. Микробите и бактериите, съдържащи се в суровото месо, ще отидат директно в кухнята и ще има риск от отравяне.
Кайма
Ако е възможно, винаги купувайте кайма на пазара, където сте вижте как го хапят директно и не се обработва. Ще бъде много по-здравословно и по-богато, плюс това ще знаете какво съдържа и има по-малко Е.
От друга страна, ако не сте уловени от никой пазар наблизо, в момента миксерите обикновено се доставят с месомелачка, за да можете да си купите парчето месо, което харесвате и накълцайте го директно у дома. Опитах го и беше страхотно.
Рецепта за практикуване на тази стъпка: Месна лазаня Болонезе
Още нежни филета
Има меса, които са по-твърди и сухи, така че е удобно да се вземат предвид някои прости трикове, за да се увеличи нежността му.
Например можете да ги увиете в прозрачна хартия и да им дадете a кухненски боздуган за да счупите влакната или можете да направите няколко малки разреза на повърхността, така че да се готви по-рано и да изсъхне по-малко.
Как се панира месото
Панирането на месото е друг начин да промените структурата, вкуса и да го запазите нежно. Можете да използвате две форми за паниране, галета и яйце или, ако искате по-хрупкава панировка най-добрият вариант е да го прекарате през брашно, след това яйце и да завършите с галета.
В трохи от хляб Можете да добавите всякакви подправки, за да му придадете различно докосване: смлян чесън, накълцан магданоз, подправки като къри и т.н. Всичко зависи от ястието, което искате да приготвите, но ето една идея, която може да ви бъде полезна: «Пилешки гърди с мавритански подправки«.
Ако ви остане месо ...
В случай, че сте приготвили яхния в продължение на няколко дни или имате остатъци от месо, важно е да оставите ястието да се охлади, преди да го охладите, но не го оставяйте на плота. повече от два часа. Това е срокът, препоръчан от здравните агенции, за да се предотврати генерирането на бактерии.