Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете 13 вкуса на сладолед, на които не бихте повярвали и за съжаление съществуват
Мисля, че няма съмнение, че лятото и сладоледът са перфектна двойка. Производителите, марките и занаятчиите го знаят и затова всяка година те се изправят пред сезона с новини, за да привлекат клиента. Напоследък изглежда, че всичко върви, но има някои повече от съмнителни предложения, като тези 13 вкуса на сладолед, на които не бихте повярвали и за съжаление съществуват.
Отмина времето, когато вкусовете на сладолед можеха да се броят на пръстите на едната ръка. Твърди се, че вкусът е разнообразен, но някои салони за сладолед прекаляват, предлагайки безкраен списък с възможности. Така стигнахме до много различни вкусове сладолед, някои оригинални и любопитни, други дръзки и революционни, а други напълно ненужни.
Сладолед от иберийска шунка
Имам приятел, който е истински запален Иберийска шунка, но отхвърлете всяко ястие или продукт, които го включват като съставка - с изключение на добър сандвич -. Той смята, че на гастрономическа наслада като добрия иберийски се наслаждава много повече само по себе си. Очевидно сладоледът от иберийска шунка изглежда е отклонение.
Не се съмнявам, че това може да е гастрономическа находка и вероятно има повече приложения във висшата кухня, но не съм много убеден от идеята да преобразуваме продукт като шунка в кремообразен сладолед. Соленият контраст с млечната основа може да е интересен, но струва ли си да го „пропилеете“ така?
Хайвер сладолед
Французинът Филип Фаур е майстор на висококачествен сладолед, но може би е спечелил повече световна слава с иновативните си продукти. И то е, че след сладоледите от трюфели, фуа или рокфор, последното му велико творение е хайвер сорбет, въпреки че за мен това е по-скоро сладолед, тъй като включва сметана в съставките си.
Приготвя се с a 60% хайвер от есетра, следователно като луксозен продукт в обсега на малцина. Не мога да коментирам дали хайверът наистина е изискан деликатес, но това, което имам съмнения, е, че си струва да го обработвате, за да го превърнете в сладолед, независимо колко много приложения може да има във висшата кухня.
Испански омлет сладолед
Едно от най-универсалните ястия в испанската гастрономия очевидно е и един от най-популярните "гастрономични" вкусове за сладолед. Ако големите готвачи те са направили версия на омлета по хиляди начини, започвайки с деконструкция, защо да не го отведем до замразения формат?
Е, защото, ако си харесам малко картофен омлет, това се надявам да намеря. Има много дебати за това как трябва да бъде перфектният омлет - повече или по-малко извара, по-сух или по-влажен и т.н. - но лично това, за което жадувам, е по-малко апетитно кремообразна и студена тортила с млечна текстура. Разбира се, последователите му уверяват, че има вкус на „автентичен испански омлет“.
Сладолед от чесън
Чесънът, продукт, който понякога остава много незабелязан, но е толкова основен в много рецепти, може ли да бъде вкус на сладолед сам по себе си? В днешно време вече не е изненадващо, но може би привлече повече внимание, когато започнаха да се празнуват фестивали в негова чест, като празника на чесъна Gilroy.
Аз лично се стремя да освежа небцето и стомаха си, когато имам сладолед, така че не съм убеден от последния послевкус, че един чесън трябва да остави след себе си. Явно има много фини, но "истинският" сладолед от чесън има много силен вкус. Да комбинираш чесън със сметана или мляко не ми се струва чудесна идея, храносмилателно говорене. Може би с черен чесън бих сменил.
Бирен сладолед
Повечето пивовари като моя колега Minue може да оставят по-експертно мнение по този въпрос, но аз опитах някои бирен сладолед и истината, не виждам особен смисъл. Добрата бира се наслаждава напълно в естественото си течно състояние, с пяната, газа и подходящата температура.
Може да не ме убеди по същата причина, че не харесвам неща с вкус на "кола". Чистият вкус на бирата, който също се губи много при преработката, има малък интерес, превърнат в сладолед. Не е лошо, но бихте могли да спечелите повече, ако бирата е просто друга съставка, подсилваща други вкусове, а не се превръща в самия сладолед.
Сладолед с картофено пюре, грах, наденица и сос
Всъщност не звучи много апетитно. Това пълноценно хранене във формат сладолед Това беше търговска стратегия на британската компания Aunt Bessie’s, която мислеше да даде обрат на едно от най-типичните смесени ястия на островите.
Британският климат не е много благоприятен да се наслаждавате на сладолед през цялата година, така че те мислеха, че ще осигурят на хората „удоволствието да ядат в конус“, като сервират комбинацията от каша, грах, наденица и сос, сякаш е сладолед. . Страхувам се, че погледът не кани да го опитате.
Рибен сладолед
Опитвам се да си представя контрастите на сладко-соления вкус или игрите, които някои съставки, добре комбинирани в сладолед, биха могли да дадат, но вкусовете на риба и миди не ми се струват много апетитни да се яде в корнет или вана.
Има сортове по целия свят, започвайки от Азия и особено на японския пазар, а сьомгата също стана популярна, а в Испания - тези на Аншоа в оцет, калмари в мастилото или дори треска al pil pil. Априори ми се струват донякъде по-сложни версии на рибни пюрета, определено не за ползване в конус или като десерт.
Галисийски сладолед емпанада
Как да превърнете ястие, толкова характерно като емпанада, в сладолед? По-добре би било да попитате, защо? The добра галисийска емпанада Това е автентичен деликатес на нашата гастрономия, с перфектната си двойка тесто и пълнеж и не виждам нужда да го смачквам всичко и да го смесвам с млечни съставки.
Сигурен съм, че създателите му са успели вярно да възпроизведат вкуса на емпанадата, но според моето скромно мнение губя тази комбинация от богатото тесто със сочните съставки на пълнежа. е да загубиш същността на емпанадата. Дори не се сещам за приложения за ястия от висшата кухня.
Сладолед от мехурчета и сладолед от смърф
Невероятните и напълно изкуствени оцветители на тези вкусове вече трябва да ни направят се съмняваме в качеството му хранителни. На първо място, какъв е вкусът на дъвка? Това зависи от неговия сорт, но наистина има световно утвърден вкус на дъвка, продукт от смеси от различни аромати.
Дъвката сама по себе си не е съставка, още по-малко смърфът. По някаква причина са се разпространили цветни бонбони и сладки като този невъзможен син или розов, супер натоварен със захар, също достигайки сладоледи. Те са сладки бомби, които по-добре стоят далеч.
Сладолед от пица
Продуктите, които се рекламират като "с вкус на пица", ми създават лошо усещане, но в случая пица сладолед е буквално. Доматената паста, босилек, чесън, доматен концентрат и риган се добавят към класическата кремообразна основа, като по този начин се получава кремообразен сладолед с ... италиански вкусове?
Изобретението е дело на Little Baby's Ice Cream във Филаделфия, където те обикновено създават особени вкусове всеки сезон, като пуканки сладолед или тиква къри. Колкото и да обичам пицата, ми идва на ум споменът за филм, в който са направили шейк от пица, като са смачкали няколко филийки с мляко. Не го намирам за много апетитен.
Сладолед Fabada, шкембе и други традиционни ястия
Знам, че имат своите защитници, но не мога да разбера смисъла на обръщането традиционна яхния в сладолед. Като страстен към най-типичните ястия с лъжица, идеята да превърна ястие като фабада, с всичките му съставки и текстури в сладолед, ми се изплъзва.
Сега ако е сладолед от боб, С белия боб идеята не е толкова замислена. Опитах сладоледа azuki, японския червен боб, който, макар и по-сладък от faba, показва, че добре смачкан може да добави своето масло към финалния сладолед. Адаптирането на шкембе и други карантии или колбаси ми се струва по-деликатен въпрос.
Хоризо и карамелен сладолед
Страстта, която изпитват извън нашата страна към хоризо, особено към англосаксонците, е добре известна. Те обичат да слагат чоризо в почти всичко, дори паелата не е спасена. Както правят с бекона, чоризо в сладкиши и десерти.
OddFellows Ice Cream Co в Ню Йорк има сред най-популярните си вкусове, да кажем оригинал, сладолед chorizo с карамелен вихър. Знам, че сладко-соленият контраст може да даде страхотни резултати, но не знам дали това е така. Разбира се, първо трябва да знаете какъв вид хоризо използват там, за да приготвят този сорт.
Спагети сладолед
Със сигурност много от вас са виждали класически фалшив сладолед от спагети в менюто на много салони за сладолед - това е нещо малко старо, като Пинокио -. Грацията на този продукт е, че сладоледът, с традиционен вкус като бял шоколад или ванилия с ягодов сос, имитира формата и цветовете на спагетите.
Има и салони за сладолед, които предлагат буквалния продукт: някои спагети със соса и сиренето под формата на сладолед. От това, което успях да прочета, има кремообразни версии, но също и с пръски, тоест с пастата, смесена в сладоледения крем. Привърженик съм на сладолед с парченца съставки, които подобряват вкуса, но едно нещо са парченца шоколад или бисквитка и друго цели спагети.
Бонус: Класически сладоледи с лошо качество
Приготвянето на сладолед с добро качество изисква овладяване на определени техники, но могат да се постигнат и по-скромни версии със страхотни резултати, както показват нашите рецепти за домашен сладолед. Ето защо съм толкова възмутен от срещата Некачествен професионален сладолед.
Плодови сладоледи подозрително радиоактивни цветове, текстури, пълни с лед, сортове, които имат вкус само на захар, странни аромати в очевидно прости вкусове или най-очукан сладолед от всички: ванилия. Ако ваниловият сладолед е с фосфорно жълт цвят и не съдържа точките, които показват наличието на естествената шушулка, започнете да подозирате.
Априори е положително, че светът на гастрономията не спира да изследва и иновации в търсене на различни предложения в кухнята, но понякога трябва да знаете поставете определени граници. Без значение колко богато е едно ястие, може да не е толкова добра идея да го превърнете в сладолед.
Някои от тези вкусове могат да имат интересно приложение във висшата кухня като част от по-сложно меню, но не и да бъдат опитвани на улицата в конус. Има няколко аромати на сладолед, които просто не би трябвало да съществуват.
Споделете 13 вкуса на сладолед, на които не бихте повярвали и за съжаление съществуват