Макробиотиците не са изключително диета, режим. Това е начин на живот, чиято крайна цел е да ни помогне да развием човешкия си потенциал, да се оставим да се ръководим от природните закони от биологична гледна точка (чрез храната), екологична, социална и духовна (отношение към другите. С любов и разбиране и поемане на нашата отговорност като малка връзка в голяма верига от същества и явления). В BioCultura BCN някои беседи ще представят на непосветената общественост какво точно представлява макробиотиката.

макробиотиците

Произходът е гръцката дума "Macro - Big" и "Bios - Life". И това не означава просто „Страхотен живот“. Също така (способността да живеем по великолепен и великолепен начин. На това ниво храната е важна, съществена, защото ни дава биологичната основа, здравето, за да се радваме на живота в цялото му великолепие. И да бъдем чувствителни към това, което заобикаляме. Ние буквално сме това, което ядем. Храната създава нашата кръв, която ще подхранва клетките, органите, мозъка. Без храна животът не е възможен.

Думата „макробиотика“ е била използвана от гръцки философи като Хипократ. През 18 век от немски професор по медицина, личният лекар на Гьоте, на име Кристоф фон Хуфеланд, който е написал книга „Макробиотиците, изкуството на удължаването на живота“. Където предписва препоръки, много подобни на тези на съвременните макробиотици. В края на 19-ти век японският армейски лекар Саген Ишисука е излекуван от нелечима бъбречна болест от алопатично лекарство (след диета, основана на пълнозърнести храни и зеленчуци. Той основава първата макробиотична организация, наречена „Сокуйокай“, и е изключително известен в Япония в края на 19 и началото на 20 век.

За Ishizuka всички здравословни и социални проблеми произтичат от лошото хранене, особено дисбаланс между натрий и калий. И за него всички проблеми могат да бъдат коригирани чрез приемане на подходяща хранителна практика за човешката биологична конституция, особено използването на пълнозърнести храни и зеленчуци като основни храни.

Работата на Ишизука беше продължена и развита от Джордж Осава, който през 30-те години на миналия век донесе тези учения в Европа, особено във Франция и Белгия; Осава е написал десетки книги и е бил сравнително добре известен във Франция: това, което е най-известно за него, е изключително ограничителна макробиотична диетична практика, която не е добре адаптирана (по мнението на

различни ценители) със съвременния живот. Въпреки факта, че Осава е имал изключително дълбоко разбиране за макробиотичната практика, той препоръчва много прости диети, монодиети и дори режими с приемливо количество животински продукти и малко количество алкохол.

Ученията на Джордж Осава бяха разпространени от следващите поколения от неговите източни ученици, по-специално Мичио и Авелин Куши, Херман и Корнелия Айхара, Томио и Бернардете Кикучи, Шизуко Ямамото, Клим Йошими, между другото. И в настоящото поколение, особено от европейски и американски учени. Мичио Куши, жител на Съединените щати, разработи хранителен модел, който е по-лесен за разбиране и по-адаптиран към съвременния живот, наречен „Стандартна макробиотична диета“, диетичният модел, който най-често се използва от повечето практикуващи макробиотици.

ХРАНЕНЕ "МАКРОБИОТИЧНО"

Най-важните аспекти на диетата и макробиотичния начин на живот са:

. Трябва да се храним според нашите биологични характеристики; човекът по същество е създадено да яде предимно храна от растителен произход, и по-специално зърнени култури и зеленчуци, въпреки че има способността да смила всичко.

. Храната трябва да се отразява от географското и климатично място, в което се намираме, тя трябва да бъде адаптирана към различни климатични условия и местообитания. Трябва да бъде и традиционен, тоест трябва да изберем стил на хранене, който се практикува от векове (зърнените култури, зеленчуците и бобовите култури са част от диетичната основа на човешкия вид от хиляди години. И тези навици са това, което се променен през последните десетилетия)

. Идеята за полярност или теорията Ин-Ян е съществена част от този начин на живот. Идеята, че всички явления, включително храната, имат енергийни, метафизични качества. И тази относителна хармония се постига, когато балансираме тези два полюса Ин и Ян в живота си.

СТАНДАРТНА МАКРОБИОТИЧНА ДИЕТА

Трябва да се има предвид, че това е само „модел на хранене“ и като такъв трябва да бъде адаптиран към различни лични, климатични и географски условия ...

. 50 до 60% от дневната диета трябва да бъдат пълнозърнести. Пълнозърнестите храни включват кафяв ориз, ечемик, просо, овес, царевица, пшеница, ръж, елда, кус-кус, булгур, овален овес, ечемичени люспи, брашна, хляб и др. Предпочитание трябва да се дава на зърнените култури.

. Консумирайте 1 или 2 пъти на ден. Супите обикновено се правят от зеленчуци, но могат да включват и зърнени храни, бобови растения, водорасли, риба ...

. 25 до 35% разнообразни зеленчуци. Зеленчуците трябва да се готвят по различни начини. Но е важно някои да се готвят дълго време, а други леко или да се консумират под формата на сурова салата.

. 10 до 15% от диетичните бобови растения, и произлиза от бобови растения и водорасли. Бобовите култури включват нахут, леща, азуки, бял боб, пинта и всички бобови растения, предлагани в различни климатични условия. Морските водорасли се използват много години в различни култури и се използват в малки количества, приготвени със зеленчуци, бобови растения или зърнени култури.

ДРУГИ ХРАНИ

В допълнение към споменатите по-горе храни, стандартната макробиотична диета включва следните храни в различни количества:

. Семена и ядки

. Плодове през сезона и географския район, в който живеем

. Риба, за предпочитане бяла

. Различни напитки, особено традиционни чайове, зърнени кафета, зеленчукови или плодови сокове

. Масла и подправки

. Подправки за използване на маса

ОКО, НЕ КОНСУМИРАТЕ

В макробиотичната практика се счита, че храните, които трябва да се избягват или да се използват много епизодично, са: червено или бяло месо, яйца, млечни продукти, захар, зеленчуци или плодове от тропически произход, кафе или черен чай, рафинирани храни и с химикали.

Най-важната част от макробиотичния режим е готвенето. Описаният тук модел на храна е изключително вкусен и разнообразен, ако практиката в кухнята е подходяща.

Въпреки че може да бъде и доста строг и безвкусен, ако практиката не е добре направена. Ето защо е препоръчително да посещавате уроци по готвене, да се консултирате с готварски книги, да помолите по-опитни хора за помощ ...

И в двата случая започнете да използвате ежедневно пълнозърнести храни, зеленчуци и бобови растения в диетата си (това може да допринесе за подобряване на вашето здраве и качество на живот.