Рецепти със зеле

Различните сортове са получени от дивите видове, известни от векове, чрез кръстосвания и селекция, за да се адаптират към различните климатични условия.

Различни видове зеле

Броколи, ядки, зеле, карфиол, брюкселско зеле, червено зеле или Романеско зеле всички те са разновидности на Brassica oleracea, ядливо растение от семейството на Brassicaceae или кръстоцветни, към които Brassica rapa, Като ряпа зелени, на ряпаs или Пак Чой, на Komatsuna mizuna и други зеле, които, идващи от Азия, вече са пуснали корени в овощни градини и някои западни зеленчуци.

При някои сортове се ядат листа - ядки, зеле или горчица -, при други се консумират цветята - броколи или карфиол -, а при някои това, което слагаме на плочата, са издънките на стъблата, както е при зелето. от Брюксел. Може би най-популярните са брюкселското зеле, карфиол, броколи, червено зеле, зеле, зеле или китайско зеле, например, последното се консумира като сурова маруля.

По този начин и от по-глобална гледна точка можем да установим два основни вида зеле: западни и източни. Първите са добре познати в Испания, докато вторите имат потенциал да открият.

брюкселско зеле: те са едни от най-известните и най-консумираните сортове. Това, което се яде, са пъпките, образувани по ствола на растението, оформени като зеле малки, обикновено зелени, въпреки че има и лилави сортове.

Броколи: От непознат за испанците зеленчук се превърна в един от най-популярните за няколко десетилетия. Това е един от най-хвалените сортове зеле през последните две десетилетия. Той има няколко съединения биоактивен, на глюкозинолати, които ни предпазват от рак. Има сортове броколи в различни цветове, вариращи от зелено до лилаво. Най-доброто време за консумация е между ноември и април. И за да се възползвате от свойствата му, най-добре е да го ядете много малко варено, приготвено на пара или на скара.

Зеле: листата на този вид зеле образуват плътни и затворени пъпки. Те се предлагат в различни форми, размери, цветове и текстури. Има къдрави зелеви зеле, като напр Савойско зеле или миланско зеле; с гладко, кръгло острие, подобно на Бяло зеле гладко острие и плоска форма; дръвници като волско сърце зеле Y. червено или лилаво зеле като червено зеле. Яде се както сурово, готвено, ферментирало или кисело. От хранителна гледна точка. Те имат толкова много разновидности, че ще го намерите през цялата година на пазара.

червено зеле: е Лилаво зеле често срещани в традиционните коледни ястия в някои гастрономии, като Мадрид, а също така популярни в немската и шведската кухня. Дължи своя цвят на антоцин и е важен източник на антиоксиданти, ако се консумира суров, например в салати.

Карфиол: същото като него броколи, в това сорт зеле това, което ядем, е куп цветя около централна ос, която расте вътре в листата. Обикновено е бяло, тъй като листата пречат на слънчевата светлина да достигне цветята и се получава хлорофил, въпреки че има и зелени, лилави или оранжеви сортове. Тъй като е цвете, той е по-деликатен зеленчук от другите зеле и остава свеж за по-малко време.

Романеско зелеТова зеле изглежда като хибрид между карфиол и броколи. Той е зелен на цвят и букетите му от цветя растат, образувайки конични структури. Обикновено се консумира варено или приготвено на пара, въпреки че може да се използва и като суров зеленчук.

Кейл: под това име са включени сортове зеле, които не образуват затворени глави. В продължение на векове те бяха най-култивираният и консумиран сорт в Южна Европа, но днес тяхното отглеждане и консумация е силно фокусирано върху Галисия, Астурия и част от Страната на баските. В Каталуния към този сорт принадлежи trinxat зеле.

Пак Чой или китайско зеле: Външният му вид напомня на манголд. Той е често срещан в азиатската кухня, той е скочил в много испански кухни в прости приготовления: на пара, сотирани уок, в супи.

Китайско зеле: Този сорт ориенталско зеле напомня на маруля. Всъщност може да се използва суров, за салата, нарязан на тънки ивици, въпреки че е и много богата съставка в супи и пържен в уок. А цели листа, бланширани, се използват за приготвяне на пълнени рула.

Възможно е да се консумира зеле по много различни начини, така че присъствието му в различни ястия е много често. Зелето обаче има някои характеристики, които вероятно не сте знаели. Ето защо по-долу представяме някои данни за тази храна, които сме сигурни, че ще ви изненадат.

Ползите от зелето за здравето

Зелето има повече витамин С от другите плодове като портокала. Може да се каже, че грам зеле съдържа повече витамин С, отколкото портокал, тъй като по-малко количество от споменатия зеленчук осигурява повече витамин.

Зелето също съдържа значителни количества киселина алфа-линолова, който е известен в народите като омега-3, който е от съществено значение за оптималното психично здраве. Зелето също помага за намаляване на риска от диабет тип 2 и подобрява сърдечно-съдовото здраве.

За разлика от всеки друг зеленчук, зелето съдържа голямо количество витамин А. В действителност, малко количество от този зеленчук осигурява повече, отколкото човек се нуждае ежедневно от този витамин.

И вярвайте или не, зелето съдържа повече калций от другите продукти като млякото. В сравнение с последното, зелето има 150 mg калций на 100 g. От този продукт, докато млякото има само 125 mg. Така че яденето на малко зеле е много полезно за калция.

Не се колебайте повече и пригответе вкусна салата, която съдържа зеле. Без съмнение тялото и здравето ви ще ви благодарят много. Ако не, подгответе го по други начини. Вариантите са много.

Със сигурност на тази страница ще намерите повече от една рецепта със зеле, която ще искате да приготвите.