Това изискано ястие със зеле идва от района на Каталунските Пиренеи, което веднъж сварено се смесва с бекон, чесън и в тази рецепта също с гъби. С покритието в timbale и хрупкавата филия е впечатляващо.
Съставки за Trinxat от зеле и картофи с гъби
- 1 зеле или зеле
- 2 средни картофа
- 1 праз
- 3 скилидки чесън
- 150 г бекон на парчета
- 4 много тънки филийки бекон
- 250 г консервирани черни гъби
- зехтин
- Сол
КАК ДА ПРАВИТЕ ЗЕЛЕ И КАРТОФИ ТРИНКСАТ С ГЪБИ
Етап 1
Почистете зелето, измийте го и го нарежете на ивични ивици. Обелете, измийте и нарежете картофите. Отстранете корените, зелената част и първия лист праз, измийте го и го нарежете на филийки. Сотирайте 5 минути в тенджера с 3 супени лъжици олио. Добавете картофите и зелето, залейте с вода, подправете и гответе за 20 минути.
Стъпка 2
Прецедете зеленчуците и ги изстреляйте. Почистете целия бекон, премахвайки кожата и прасците. Нарежете парчето на малки кубчета и препечете филийките в тиган, намазан с няколко капки масло, докато станат много хрупкави; премахнете ги. Отцедете смелото, запазете малко, а останалото нарежете.
Стъпка 3
Обелете чесъна, нарежете на филийки и запържете за 3 минути в олио. Добавете кубчета бекон и след 5 минути гъбите, картофите и зелето; сотирайте 10 минути, като разбърквате. Поставете готварските пръстени върху чиниите и ги напълнете с trinxat, като натискате. Разкачете и декорирайте с хрупкавия бекон и запазените смели.
Стъпка 4
Trinxat е традиционно ястие от Cerdanya (Каталунски Пиренеи). В класическата версия не се използва бекон, а пресен бекон, а чесънът се задушава първо в маслото, за да се запече, след това зелето и картофите и накрая всичко се смесва с бекона.
Стъпка 5
Най-доброто зеле за trinxat е къдравото зимно зеле, като Cerdanya зеле, с много ограничено производство; няма пъпка и се събират рехави издънки през цялата зима. Зелето също е полезно, със селски и компактен външен вид, с много стегната пъпка и много нерви, разпределени по листата, но с много фин и приятен вкус.