По отношение на здравето

Наднормено тегло

Една от характеристиките на гъбите е ниският им енергиен прием, поради което те са идеална храна за включване в диета за отслабване, направена по най-простия начин, така че да нямат добавена много подправка мазнина или да бъдат придружени от храни с високо съдържание на мазнини. Те могат да съставят ястие сами, задушени с малко масло, но също така могат да бъдат част от салата или да ги вземат като гарнитура за други ястия.

гъби

Нарушения на щитовидната жлеза

Развитието на гуша представлява разширяване на щитовидната жлеза. Появата на това заболяване е свързано с много нисък прием на йод. Диетите с недостиг на йод са по-чести в развитите страни и този дефицит може да изчезне с използването на йодирана сол, въпреки че има и храни, които осигуряват този минерал, какъвто е случаят с гъбите.

Бременни жени и деца

Благодарение на високото си съдържание на фосфор, гъбите са подходящи храни в диетата на бременни жени, деца и юноши, тъй като този минерал играе важна роля за формирането на костите и зъбите. Поради съдържанието си на ергостерол, вещество, което се трансформира във витамин D в тялото, гъбите подобряват употребата на калций и фосфор и насърчават костната минерализация.

Пикочна киселина

Гъбите имат по-голямо количество протеин, отколкото зеленчуците и зеленчуците, макар и не толкова, колкото се смята (само два грама протеин на 100 грама храна). Те обаче са богати на пурини, които се трансформират в пикочна киселина в организма. В случай на хиперурикемия, подагра и бъбречна литиаза поради соли на пикочната киселина, консумацията му трябва да бъде умерена, въпреки че лекарствата са по-важни от пурините в диетата при лечението на тези заболявания.