Актуализирано на 20 юли 2020 г., 08:00

вкусни рецепти

Табуле е типично ястие от арабската храна. Научете се да го правите по традиционния начин, с кус-кус или пшеничен булгур, а в неговия суров и безглутенов вариант карфиол табуле.

С това на "добавяне на малко магданоз" в края на рецептите, изглежда, че това ароматно растение служи само като допълнение за придаване на вкус. Вярно е, че обикновено се използва в малки количества, но има такива концентрация на хранителни вещества, някои необходими само в минимални дози, което може да бъде от голяма помощ за поддържане и укрепване на здравето.

В табуле, традиционна салата от Близкия изток, магданозът е звездата. Традиционната рецепта е вкусна и лека, но не всички са съгласни с житото Или може би просто искате да опитате други версии. Тук ви предлагаме суров вариант, в който основата, вместо пшеница, е карфиолът.

The голямо богатство с желязо (8 mg/100 g) и ин витамин Ц (166 mg) магданоз го правят добър съюзник срещу анемия, дори в малки количества. Той също така осигурява други минерали, като калий и калций, витамин А и фолиева киселина. В допълнение, той има голямо количество етерични масла от пречистващ ефект и противоракови свойства.

Пресен карфиол Табуле

Нека започнем с сурова веганска адаптация на табуле, в която основата е карфиол, но с изцяло оригиналния вкус на Средиземно море.

Карфиолът е зеленчук от семейство кръстоцветни или медни, точно като зеле, зеле, броколи, зеле или ряпа. Кръстоцветните са богати на калций: порция осигурява колкото чаша мляко. Абсорбцията на този калций е по-добра от тази, която идва от млякото. Те също са отличен източник на витамин К, калий и магнезий. При всичките си свойства той е перфектна храна за поддържане на добро здраве на костите.

Съставки за 4 човека

  • 400 г карфиол
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ супена лъжица кимион
  • Сок от един лимон
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 шепа листа магданоз
  • 1 шепа прясна мента
  • 200 г домат
  • 150 г краставица
  • 100 г червен лук
  • 1 скилидка чесън

Подготовка (30 минути)

  1. Настържете или намачкайте карфиола, за да получите консистенция. подобно на булгур или кус-кус.
  2. Нарежете домата, краставицата и лука на малки кубчета.
  3. Нарежете на ситно чесъна, ментата и магданоза. Смесете всички съставки и сервирайте.

препоръки

  1. Можете да го поднесете върху лист маруля или дори като пълнеж.
  2. В идеалния случай го подправете, когато сервирате.

Рецепта за Хавиер Медведовски и Глория Гарсия.

Табула с много магданоз

Магданозът се използва щедро в тази салата от Близкия изток. Основата е кус-кус, пшеничен грис. Освен това се изискват домати, лук, мента, зехтин и лимон. Ако желаете, могат да се добавят нарязани черни маслини.

Пакетите с кускус обикновено дават инструкции за приготвянето му с вода, като предварително се загряват. Тук предлагаме различна версия, при която кус-кусът се накисва в соковете от зеленчуците и дресинга. По този начин той придобива повече вкус и е леко хрупкав.

подготовка:

  • Пригответе пшеничния кускус, като леко го задушите в добър необработен зехтин, така че да е хрупкав.
  • Смесете кускус с магданоз, мента, домат и лук, нарязани на ситно.
  • Облечете се отново с добър екстра върджин зехтин и лимонов сок. Сол и черен пипер на вкус.
  • Оставете да почине за няколко часа в хладилника, така че зърната кускус да се напоят добре в дресинга.

Ако искате по-бърза версия и решите да хидратирате кускуса предварително с вода, препоръчваме също минимално време за почивка в хладилника, така че да поеме вкусовете.