The свежа храна, почистени, обелени, нарязани и опаковани готов за консумация са наречени продукти от четвърта гама и те могат да бъдат решение за хора, които имат малко време и въпреки това искат да се хранят добре и да ядат зеленчуци, без да се налага да губят време да се справят с тях.

торбички

Продуктите, които се виждат най-много днес, са листа от маруля от един сорт, айсберг, римски, трокадеро, ескарол, кресон, агнешка салата, рукола ... или от няколко смесени, които мнозина наричат ​​„салата от четири сезона“, от спанак и на манголд... И дори ленти от магданоз и лук.
Но можем и да намерим плодове вече белени, нарязани, опаковани и готови за пиене, по-често в чужбина.

Те обикновено влизат в специална целофанова торбичка и вътре защитена атмосфера за да се запазят по-добре. Тази модифицирана атмосфера, чийто състав варира според производителите, може да бъде смес от азот, въглероден диоксид, аргон ... достатъчно измества количеството кислород вътре, за да намали постепенно скоростта на дишане на продуктите, намиращи се вътре, и последващото окисление. Впоследствие температурата на опаковката се намалява, за да се увеличи живота на прясно преработения продукт.
По този начин а баланс във вътрешната атмосфера което намалява не само тази честота на дишане, но и загубата на влага чрез изпотяване и развитието на микробите.

Гъвкава опаковка на чанти широко се използва поради практическата му употреба, както и ниската цена. Условията, на които трябва да отговаря този тип контейнери, са следните:
- Трябва да издържа на температура най-малко 120º.
- Трябва да има асептично затваряне.
- Той трябва да е непропусклив за кислород, влага и микроорганизми
- Той трябва да има добри характеристики за термоуплътняване.

Тъй като не са преминали никаква термична обработка, винаги трябва да се съхранява в хладилник, нещо, което не препоръчват, но че те изискват, и срокът му на изтичане е кратък, от 7 до 10 дни. След тази дата на изтичане консумацията му не се препоръчва, тъй като те ще са загубили голяма част, но всичко добрите му свойства, въпреки че все още се препоръчва да ги оставите в студена вода, за да се „подмладят“, нещо напълно нежелателно.

Важно е, след като сте придобили, консумирайте ги възможно най-скоро, в пълен блясък, ако трябва да се ядат сурови, или гответе ги възможно най-бързо да ги замрази тогава, ако в момента няма да бъдат взети.

Суровините, от които започват тези индустрии, обикновено са с добро качество и, както е логично, струват малко повече, отколкото ако се купуват „сурови“, тъй като спестяванията на време са значителни.
Ще ви обясня в следващите публикации как да направите вкусни за 5 минути спанак със стафиди и кедрови ядки, или Швейцарски манголд с кубчета шунка