Ще обясня по-долу как да замразите бебешки зеленчукови пюрета, и всякакви други пюре зеленчуци или зеленчуци, дори ако не са специфични за тях.
Когато бебетата започнат да ядат най-здравословните домашни зеленчукови пюрета, голяма стъпка е да ги направите всички наведнъж за цялата седмица и да ги замразите по-късно.
По този начин значително увеличавате производителността си и ще уреди повече свободно време за други дейности.
Те трябва да се наричат ​​зеленчукови пюрета, тъй като те не само съдържат зеленчуци, които са зелени зеленчуци, но и много други, с други цветове като патладжан, картофи, ряпа, домати ...

зеленчукови

Но за да не загубят нищо с хранителна стойност, тоест нито минерали, нито витамини, серия от основни стъпки от момента, в който същите тези зеленчуци се купуват до замразяването, размразяването и загряването им по-късно.

Как да купувате зеленчуци като цяло.
Колкото е възможно по-свеж, без да изглежда стар, с гладката си кожа, без петна и с листата си, ако са износени, много твърди и никога не куцат. Ако се вгледате внимателно, веднага ще ги разпознаете.

Как да запазим зеленчуците като цяло, когато се приберем у дома.
Идеалното е да ги приготвите възможно най-скоро, когато се приберете вкъщи. Ако това е невъзможно, пазете ги по различните начини, които обясних в този пост.

Как да почистваме зеленчуците и зеленчуците като цяло.
Изхвърлете негодните за консумация части като грозните стръкове от манголд, спанак, целина ..., твърди стволове и листа от броколи, карфиол ... и, за да не се налага да белите тиквичките, изберете ги със светлозелен мраморен цвят за да не вкисне кожата им. Патладжанът никога не трябва да се бели и в този пост обясних защо.

Как се бели зеленчуците като цяло.
С изключение на картофите, всички останали не се нуждаят от тях и е удобно да пазят кожата си, защото това е важен източник на фибри.
Винаги използвайте белачка за крака с кръстосано острие, която премахва най-малко кожата.
Разтрийте моркови, ряпа ... под чешмата със скрубер.

Как да измием зеленчуците като цяло.
Те трябва да се измият големи парчета и никога не се нарязва. Колкото повече порязвания са претърпели, толкова повече свойства ще загубят от същите тези порязвания.
Измийте ги в много вода, но бързо, така че в тази вода за измиване не се разтваря водоразтворимо „вещество“.
Съветът да ги държите известно време във вода, дори и с няколко капки специално белина за хранителна употреба, все още е Голяма грешка.
Ако зеленчуците се купуват по нормалния канал, тоест в зеленчуци, супермаркети ..., те вече са достатъчно санирани и няма нужда да се вземат повече предпазни мерки, дори и бременни жени.
Това настояща мания да се измие и стерилизира "всичко" просто прави всеки ден повече случаи на алергия. В кухнята всичко трябва да е супер чисто ... но без да се достигат крайни граници.
Друго нещо би било, ако те бяха зеленчуци със съмнителен произход, напоени с отпадъчни води, нещо, което не се случва у нас.

След измиване на зеленчуците и зеленчуците ги нарежете.
Тъй като ще използваме водата им за готвене, тъй като с тези зеленчуци ще направим пюре по-късно, сега е удобно да ги накълцаме, така че да отнемат по-малко време за готвене.

Как да готвя зеленчуци като цяло.
Изсипете ги в добра супер бърза тенджера, което е най-добрият кулинарен метод, като се изчисли водата, която ще се използва по-късно, при смилането им, така че да не е нито приключила, нито липсва при приготвянето на пюрето.
Припомням ви в този пост за причините винаги да използвате супер бърза готварска печка.
В зависимост от това дали ще правим бебешко пюре, пригответе всички зеленчуци за 3 минути с извадени 2 линии на напорния клапан както обясних подробно в тази друга публикация.

Какво да правим след това с варени зеленчуци.
Можете да направите 2 неща:
1. Зеленчуците и зеленчуците могат да бъдат замразени такива, каквито са, на парчета, със съответната течност, за да се направи пюрето по-късно, веднъж размразено и по време на приемането му.
две. Можете да направите пюрето сега.

Защо да замразявате натрошени зеленчуци, вместо да замразявате готовото пюре.
Тъй като пюретата са каквито и да са и много от вас може би са забелязали, когато се размразят изглеждат „неструктурирани“, сякаш са били „нарязани“, нещо, което не е много важно.
Това се поправя чрез разбиване на това пюре, няколко секунди, след размразяване, с минипимер, който възстановява първоначалната му структура.
Това „деструктуриране“ също се случва при замразяване на домашно приготвеното гаспачо, което е вид емулсия между маслото и зеленчуците.

Мнозина обаче предпочитат да замразят зеленчуците на парчета и да ги натрошат след размразяване и след това да загреят пюрето.
Според мен, когато става въпрос за бебешки пюретаs, които са много малки количества, предпочитам да ги замразя вече готови, тъй като ги разбърква с вилица те се хомогенизират.
Изберете метода, който най-много опростява живота ви.

Начин за приготвяне на тези зеленчукови пюрета.
1. Отворете тенджерата възможно най-скоро, защото нейният клапан за налягане се е спуснал от собственото си тегло, никога не го принуждавайки.
две. Премахнете всички зеленчуци и бульона им, добавете малко пръски зехтин екстра върджин, винаги сурови, и смачкват цялото с минипимер, който има добра мощност, днес те вече могат да имат 1000 вата.
Те също могат да бъдат смачкани в Thermomix, но никога не ги гответе в робота, защото готвенето е твърде дълго.

Как да замразите тези зеленчукови пюрета.
Те трябва да бъдат опаковани възможно най-бързо.
Ако например сте приготвили това пюре в продължение на 8 дни, например, разпределете го в 8 херметични контейнера, оставяйки много малко пространство на повърхността за разширяването, което ще се случи, почти незабележимо.
Затворете ги отдолу.
Оставете ги да се охладят възможно най-бързо и когато са на стайна температура, поставете 8-те контейнера във фризера до максимум студ.

При каква температура трябва да бъде фризерът, за да се замразят тези зеленчукови пюрета.
До възможно най-малкото, поне до 20 градуса под нулата.
Ако вашият фризер не падне до тази температура и остане на 18 градуса под нулата, Напомням ви, че нямате истински фризер, но това, което се нарича «консервативен " който, както подсказва името му, запазва замразена храна. Те са устройствата, които виждаме в витрините, шкафовете или сандъците на супермаркетите и които не винаги са при тази температура на -18-ти, нещо, което не бива да се случва като качество на продуктите, замразени при по-висока температура от тези -18-ти започва да намалява.

Как да съхранявате тези зеленчукови пюрета в хладилника.
Можете да ги съхранявате само за 2 или 3 дни, нищо повече и стъпките, които трябва да следвате, ще бъдат следните.
♦ Отворете пота възможно най-скоро.
♦ Винаги добавяйте екстра върджин зехтин суров.
♦ За да оцветите минимум „саксии“, поставете рамото на минипимер, който има добра мощност, в същия съд и смилайте цялото, горе-долу в зависимост от текстурата, която искате да постигнете.
♦ Разпределете това пюре във 2 или 3 херметични тупи, в които трябва да се съхраняват.
В този случай напълнете изцяло топчетата до горе, така че вътре да остане минималното количество въздух, което разваля всичко, тъй като повечето бактерии са аеробни, т.е. те се нуждаят от въздух, за да се възпроизвеждат.
♦ Затворете ги веднага след това.
Качествените, полутвърди и полиетиленови кутии позволяват да се направи "почти вакуум" вътре, просто като се повдигне капакът на една от частите му, нещо, което не може да се направи в стъклени буркани, които са напълно твърди.
♦ Охладете ги възможно най-бързо и веднага щом станат на стайна температура, ги приберете в най-студената част на хладилника.

На каква температура трябва да бъде хладилникът, за да се съхраняват всички зеленчукови пюрета, включително тези за бебета.
Тъй като тези пюрета са много нетрайни препарати, хладилникът трябва да бъде 2-ри На температурата. В хладилник "без замръзване" температурата обикновено е еднаква навсякъде, тъй като вътрешният вентилатор, който носят, разпределя студа еднакво.
Но ако не е, изберете рафта, където температурата му не е по-висока от 2-ра. Ето защо е важно да имате термометър с хладилник с фризер, ако уредът ви не го показва.