Пилето е много повтаряща се храна в нашата гастрономия и е второто най-консумирано месо в света, след свинското месо. Това се дължи на тяхната гъвкавост и броя на бързите и лесни варианти за приготвянето им. Затова в тази публикация ще подчертаем 3 лесни и вкусни рецепти за пилешки гърди, които можете да направите с основни съставки.
Свойства на пилешкото месо
Пилето е „бяло“ месо, силно препоръчано от експерти поради ниското съдържание на мазнини и голямото му предлагане на качествени протеини и хранителни вещества.
- Независимо от кожата си, пилето е едно от месата с най-ниско съдържание на мазнини, особено пилешки гърди. Следователно съдържанието на холестерол в него е ниско.
- Осигурява протеини с висока биологична стойност, които съдържат 9-те незаменими аминокиселини.
- Пилешкото месо е много богато на витамини, особено тези от група В, като се подчертава ниацинът или витамин В3, които са от съществено значение за метаболизма на мазнините и захарите в организма. Също така е от съществено значение за поддържането на здрави клетки.
- В допълнение към витамините, пилето е богато на минерали като магнезий, калий, фосфор и цинк.
- 100-грамова порция пиле с кожа осигурява около 145 калории, 70,3% е вода, 9,7% е липиди или мазнини и 20% е протеин. Ако кожата бъде премахната, калорийната стойност на всяко парче пиле ще бъде по-ниска и следователно много по-здравословна.
Накратко, много гъвкаво месо и не противопоказано при терапевтично управление, идеално за всички, от малки деца до бременни и кърмещи майки.
3 рецепти с пилешки гърди
Има безкрайни възможности за готвене на пиле и по-специално на гърди. Ще прегледаме обаче три прости и вкусни рецепти за приготвяне на това месо, които освен това няма да ви отнемат много време.
Миланесас а ла неаполитански
Вкусна, лесна и идеална рецепта за най-малките. Ще ни трябват следните съставки:
- Две пилешки гърди
- Галета, като тази с изписване
- Яйце
- Сирене
- Домат, пържен (за по-богат вкус) или натрошен (за по-здравословна версия)
- Екстра върджин зехтин
- Подправки: сол, черен пипер, магданоз, на вкус.
Има няколко начина да приготвите тази проста рецепта, но има един, който е най-лесният и бърз от всички.
Трябва да вземем пилешките гърди и да ги нарежем на филета, с ширина, подходяща за всяка една. Посоляваме и пиперваме филетата, прекарваме ги през разбитото яйце и ги покриваме с галета (можем също да смесваме подправките с галета и да пропуснем тази стъпка).
След това поставяме вече панираните филета в тиган с добро пръскане на EVOO (достатъчно е само да покрием филето малко, не е необходимо пилето да плува). Оставяме няколко минути от едната страна на средно силен огън и когато го обърнем, разстиламе малко пържен или натрошен домат върху повърхността на филето и след това слагаме една от нашите филийки сирене върху домата, внимателно, за да не се разтече по стените на филето, когато се разтопи. Оставяме дъното да завърши готвенето и, ако искаме сиренето да е по-добро, слагаме капака и намаляваме котлона до средно-ниско.
След около 5 минути ще подготвим нашия неаполитански милански, вкусен и бърз. Идеален за придружаване с малко пържени или печени картофи.
Хасебек в стил пиле капрезе
Тази рецепта основно смесва вкуса на салатата капрезе (моцарела и домат) с техниката на картофи hasselback. След това ще ви разкажем от какво се състои, сега отиваме със съставките!
- Една пилешка гърда на човек
- Прясна моцарела
- Домат
- Пресен босилек
- Чесън
- Черен пипер, сол, на вкус
- Екстра върджин зехтин
За начало и докато приготвяме съставките, загряваме фурната до 190º.
Методът hasselback се състои в извършване на малки паралелни разфасовки по месото, за да направят пилешките гърди сочни и вкусни, затова продължаваме да ги правим на разстояние приблизително 3-4 cm, без да пресичаме месото напълно. Поставяме подготвените гърди върху тавата на фурната, поръсваме пръскачка EVOO и подправяме на вкус.
След като гърдите са готови, нарязваме измитите домати на филийки (които ще се поберат в пилешките разфасовки), а резените моцарела с еднаква форма и размер. Сиренето ще се разтопи във фурната, така че можем да нарежем по-малките парчета, така че да не се стича по стените, или да го добавим почти в края на готвенето, така че да се готви само няколко минути.
Като цяло процесът на печене трябва да продължи около 20-25 минути в зависимост от дебелината на месото, но той може да се модифицира, докато наблюдаваме как се приготвят нашите вкусни пилешки гърди.
След като изтече времето, изваждаме тавата от фурната, сервираме в чинии и добавяме пресните листа босилек и коригираме със сол и черен пипер на вкус. И voilà!
Можем да придружим нашия пилешки капрезе в стил хаселбек с леката гарнитура, за която можем да се сетим: салата, малка порция ориз или зеленчуково соте.
Лимонено пиле в китайски стил
И накрая, малко по-сложна, но вкусна рецепта ... Кой не харесва вкусното пиле с лимон в китайските ресторанти? Е, най-накрая ще можете да го приготвите със собствените си ръце, когато ви се иска. Ще ни трябва:
- Една пилешка гърда на човек
- Два лимона
- Две супени лъжици царевично нишесте
- Екстра върджин зехтин
- Две лъжици захар
- 100мл пилешки бульон
- 50 мл соев сос
- Яйце
Нарежете три резена лимон, а останалото изцедете в тенджера, която ще задушим заедно със захарта, бульона, супената лъжица царевично нишесте и трите филийки.
Междувременно слагаме пилешките гърди да се мариноват в соевия сос за 300 минути. Ако искаме, можем да разрежем гърдите наполовина, за да не са толкова дебели.
След като това време отмине, смесваме другата супена лъжица царевично нишесте с разбито яйце и разбиваме гърдите. В тиган с много масло ги запържваме до златисто кафяво.
След като приключим с всички процеси, сервираме трите лимонови резенчета в чиния, покриваме ги с половината лимонов сос, нарязваме гърдите на ивици, поставяме ги върху филиите и изсипваме отгоре останалия сос. Неустоим!
За да придружим това ястие, можем да приготвим вкусен ориз с три изкушения, за да допълним пакета в китайски стил.